Die Hähnchenstücke mit Mayonnaise, Senf, Schnittlauch, Sellerie, Salz und Currypulver mischen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Dann Mandeln in die Mischung geben und über die Ananasscheiben löffeln. Mit Käse bestreuen und entweder in den Grill oder die Mikrowelle geben, bis der Käse geschmolzen ist. Vorsicht, nicht zu lange kochen, da die Mischung sonst austrocknet. Die Ananasscheiben mit Hühnchenmischung auf Salatblättern servieren.