Henglein
Rama Cremefine
| Preiselbeer-Chutney
)
| 500 g | Zwiebel(n), rote |
| 1 ½ kg | Preiselbeeren (frisch oder TK) |
| 400 g | Zucker, brauner |
| 80 ml | Essig - Essenz |
| 250 ml | Wein, rot |
| 100 ml | Creme de Cassis |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 Prise | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Preiselbeeren putzen, waschen. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten einköcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
Die gereinigten Gläser in heisses Wasser legen. Kurz vor dem Befüllen herausnehmen, umgedreht auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Beim Einfüllen des Chutneys müssen die Gläser noch heiss sein.
Gläser sofort verschliessen und umdrehen.
Dieses Chutney passt besonders gut zu gebratenem Fleisch z.B. Steak, Chateaubriand oder Entrecote.
Die gereinigten Gläser in heisses Wasser legen. Kurz vor dem Befüllen herausnehmen, umgedreht auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Beim Einfüllen des Chutneys müssen die Gläser noch heiss sein.
Gläser sofort verschliessen und umdrehen.
Dieses Chutney passt besonders gut zu gebratenem Fleisch z.B. Steak, Chateaubriand oder Entrecote.
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Kommentare anderer Nutzer
roter_fruchtzwerg 
sagt:
sagt: 25.11.2009 08:48
hallo Indiemel!
Dein Rezept hört sich interessant an. Habe dazu nur 2 Fragen:
Wo bekomme ich Essig-Essenz her?
Was genau ist Creme de Cassis?
Danke schon im Voraus für deine Antwort.
LG
Fruchtzwerg
Dein Rezept hört sich interessant an. Habe dazu nur 2 Fragen:
Wo bekomme ich Essig-Essenz her?
Was genau ist Creme de Cassis?
Danke schon im Voraus für deine Antwort.
LG
Fruchtzwerg
ringelpferd
sagt:
sagt: 02.11.2011 01:09
Sehr fein, habe mein erstes Glas für ein Rinderfiletsteak angebrochen, ich vermute, dass es zu Wild noch etwas besser passt. Ich habe „nur“ 500 g Preiselbeeren verarbeitet.
Da ich keine Essigessenz in meinem Essen mochte, habe ich stattdessen zu Rotweinessig gegriffen, für das Standardrezept wären das 400 ml. Oder war die Essenz unverdünnt gedacht? Bei meiner kleineren Chutneymenge stimmen Konsistenz und Geschmack so jedoch.
Statt Creme de Cassis habe ich einen anderen Schwarze Johannisbeerlikör genommen.
Grüße
Da ich keine Essigessenz in meinem Essen mochte, habe ich stattdessen zu Rotweinessig gegriffen, für das Standardrezept wären das 400 ml. Oder war die Essenz unverdünnt gedacht? Bei meiner kleineren Chutneymenge stimmen Konsistenz und Geschmack so jedoch.
Statt Creme de Cassis habe ich einen anderen Schwarze Johannisbeerlikör genommen.
Grüße
ImmerEssen 
sagt:
sagt: 25.12.2011 10:44
Sehr gutes Rezept, herzlichen Dank! Habe allerdings etwas mehr Zucker genommen, meine schwedischen Wildpreiselbeeren waren doch sehr sauer...
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wir hatten diese Woche dein Preiselbeer- Chutney zu Rinderfiletsteaks und es hatt uns wunderbar geschmeckt. Hier passt alles ganz toll zusammen und das süß- sauere ist ideal aufeinander abgestimmt.
Habe allerdings nur das halbe Rezept verwendet, dafür hatte ich noch genau die richtige Menge eingefroren. Ich werde es ganz bestimmt wieder machen, es ist sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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