Feine, dünne Scheiben (2mm) aus den Lachsen schneiden. Alle Gewürze, auch den Zitronensaft, zugeben, wenn möglich über Nacht marinieren.
In einer beschichteten Pfanne zunächst die Zwiebeln schön braun braten. Danach die Schnitzelchen ganz kurz von jeder Seite vielleicht 1 Min. braten, vom Herd nehmen und den Chesterkäse kurz darauf legen, dass er etwas zerläuft.
Zwei bis drei Scheiben Fleisch auf das Brötchen geben, Zwiebeln drauf - fertig.

(Die Marinade eignet sich auch bestens für Grillfleisch)