Butter und 250 ml Wasser aufkochen. Mehl kräftig einrühren, bis sich ein weißer Belag und ein fester Teigkloß bildet, Topf vom Herd nehmen, Eier einzeln unterkneten.
Ofen auf 225 Grad vorheizen. Brandteig in Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 8 Rosetten auf mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 30 Minuten backen. Noch heiß durchschneiden, auskühlen lassen.
Inzwischen die Beeren auftauen lassen. Frischkäse und Zucker verquirlen. Mit den Beeren in die Windbeutel füllen. Die Deckel aufsetzen.

Tipp: Windbeutel evt. mit erhitzter Aprikosenkonfitüre, flüssiger Kuvertüre oder Zitronenguss glasieren.