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Chicorée - Suppe
Zutaten
| 500 g | Chicoree |
| 75 g | Speck, durchwachsen |
| 30 g | Margarine |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Mehl |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| Salz und Muskat | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | saure Sahne oder Schmand |
| Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 305 kcal
Chicorée putzen und in Streifen schneiden. Speck würfeln und in heißer Margarine auslassen. Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Chicorée ins heiße Fett geben. Leicht andünsten, aber nicht bräunen. Mit Mehl überstäuben, gut verrühren und durchschwitzen lassen. Mit Fleischbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen. Mit Salz und Muskat würzen. Topf von der Platte nehmen.
Eigelb mit saurer Sahne verrühren. Die heiße Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Eigelb mit saurer Sahne verrühren. Die heiße Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo GoldDrache!
Diese Chicoree-Suppe kenne ich - sie schmeckt echt lecker!
Ich weiß gar nicht, warum so viele Leute kein Chicoree mögen...der schmeckt doch super!
Ich glaube sogar, dass er heutzutage nicht mehr diesen bitteren Geschmack hat wie früher. Man schneidet das Wurzelende doch eh raus!
LG
Moon
Diese Chicoree-Suppe kenne ich - sie schmeckt echt lecker!
Ich weiß gar nicht, warum so viele Leute kein Chicoree mögen...der schmeckt doch super!
Ich glaube sogar, dass er heutzutage nicht mehr diesen bitteren Geschmack hat wie früher. Man schneidet das Wurzelende doch eh raus!
LG
Moon
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Moon,Ich kann das auch nicht verstehen.
Hier noch mal eine kurze "Anleitung" zum Chicorée-putzen:
- Chicorée-Staude waschen, dann ca. 1cm am Wuzelende abschneiden
- die Bitterstoffe sitzen bei der Chicorée hauptsächlich am Wurzelende, deshalb schneidet man den bitteren Wurzelkern keilförmig raus (geht sehr gut mit der Spitze des Sparschälers)
- die äußeren Blätter, die nicht ganz einwandfrei sind, lassen sich jetzt mühelos entfernen.
Das ist wirklich KEINE Kunst - die Suppe ist einfach herzustellen und sie schmeckt vorzüglich (wenn ich das mal so voreingenommen sagen darf...).
Liebe Grüße an alle
GoldDrache
Hallo zusammen,
ich fand die Suppe lecker, war ein wenig vom Geschmack enttäuscht. Nicht dass sie schlecht schmeckt, im Gegenteil, aber sie schmeckte doch arg nach dem Schinken. Wobei ich Speck genommen habe. Vielleicht wäre es besser gekochten Schinken zu nehmen? Oder ist der starke Schinkengeschmack Absicht? Für mich war es eher eine Schinkensuppe mit Chicoree. Auch interessant, aber eben nicht genau das, was ich erwartet hatte.
Meine Familie dachte beim Anblick erst mal es sei Zwiebelsuppe und beim Probieren ist keiner auf Chicoree gekommen. Aber geschmeckt hat sie allen.
Ich find sie lecker und da sie leicht zu machen ist, wird es sie öfter geben.
Tuesday
ich fand die Suppe lecker, war ein wenig vom Geschmack enttäuscht. Nicht dass sie schlecht schmeckt, im Gegenteil, aber sie schmeckte doch arg nach dem Schinken. Wobei ich Speck genommen habe. Vielleicht wäre es besser gekochten Schinken zu nehmen? Oder ist der starke Schinkengeschmack Absicht? Für mich war es eher eine Schinkensuppe mit Chicoree. Auch interessant, aber eben nicht genau das, was ich erwartet hatte.
Meine Familie dachte beim Anblick erst mal es sei Zwiebelsuppe und beim Probieren ist keiner auf Chicoree gekommen. Aber geschmeckt hat sie allen.
Ich find sie lecker und da sie leicht zu machen ist, wird es sie öfter geben.
Tuesday
Hallo Tuesday,
Chicorée hat doch einen unverwechselbaren Geschmack!
Wir lieben seine bitter-aromatische und herb-frische Note außerordentlich und habe bisher nicht das Gefühl gehabt, dass der durchwachsene Speck - immerhin sind es nur 75 g auf 1 Pfund Chicorée! - den Geschmack überdeckt.
Dass euch die Suppe an Zwiebelsuppe erinnert hat liegt sicherlich darin begründet, dass du das Gemüse sehr fein geschnitten hast. Das kann den Anschein erwecken - aber wenn man dann probiert, erkennt man seine Fehleinschätzung sofort.
Die Geschmäcker sind verschieden - Gott sei Dank ;-)
WIR würden etwas vermissen, wenn ich dieses Gericht von unserem Speiseplan verbannen würde. Fix gemacht und lecker (jedenfalls für uns).
LG
GoldDrache
Chicorée hat doch einen unverwechselbaren Geschmack!
Wir lieben seine bitter-aromatische und herb-frische Note außerordentlich und habe bisher nicht das Gefühl gehabt, dass der durchwachsene Speck - immerhin sind es nur 75 g auf 1 Pfund Chicorée! - den Geschmack überdeckt.
Dass euch die Suppe an Zwiebelsuppe erinnert hat liegt sicherlich darin begründet, dass du das Gemüse sehr fein geschnitten hast. Das kann den Anschein erwecken - aber wenn man dann probiert, erkennt man seine Fehleinschätzung sofort.
Die Geschmäcker sind verschieden - Gott sei Dank ;-)
WIR würden etwas vermissen, wenn ich dieses Gericht von unserem Speiseplan verbannen würde. Fix gemacht und lecker (jedenfalls für uns).
LG
GoldDrache
Hallo,
endlich mal eine Alternative zu Chiccoree-Salat oder überbackene Rollen.
Wir haben die Suppe gestern Abend genossen und ich war sehr zufrieden. Schnell gemacht und schmackhaft. Leider habe ich zu viel gesalzen, das lag wohl an dem salzigen Speck?!
Also wir werden es ins Repertoir aufnehmen.
Danke für das Rezept!
Bö
endlich mal eine Alternative zu Chiccoree-Salat oder überbackene Rollen.
Wir haben die Suppe gestern Abend genossen und ich war sehr zufrieden. Schnell gemacht und schmackhaft. Leider habe ich zu viel gesalzen, das lag wohl an dem salzigen Speck?!
Also wir werden es ins Repertoir aufnehmen.
Danke für das Rezept!
Bö
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Moon123
26.05.2005 09:42 Uhr