Henglein
Rama Cremefine
| Dehia – Muffins
glutenfrei / eifrei / milchfrei / nussfrei - eigenes Rezept
)
| 100 g | Buchweizen, gemahlen |
| 100 g | Mais, gemahlen |
| 100 g | Naturreis, ( Mittelkorn) |
| 50 g | Mohn, gemahlen |
| ½ TL | Anis, gemahlen (kann weg bleiben ) |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Salz |
| 50 g | Rohrzucker |
| 1 Tüte/n | Backpulver (Weinsteinbackpulver, 17 g ) |
| 350 g | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| Fett, fürs Blech ODER 12 Muffeinspapierförmchen |
Zubereitung
Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann das Wasser dazu, verrühren.
1 Backblech = 12 Muffeins einfetten, Teigmasse verteilen. In den kalten Backofen, 160° C Umluft , 30 min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen ca. 180°- 190° C, + 14 - 18 Minuten backen.
Hinweis: Alle Zutaten sind unmittelbar frisch gemahlen. Wer mit gekauften Mehlen arbeitet, der sollte pflanzliches Bindemittel wie gewohnt, mit verwenden. Guten Appetit
1 Backblech = 12 Muffeins einfetten, Teigmasse verteilen. In den kalten Backofen, 160° C Umluft , 30 min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen ca. 180°- 190° C, + 14 - 18 Minuten backen.
Hinweis: Alle Zutaten sind unmittelbar frisch gemahlen. Wer mit gekauften Mehlen arbeitet, der sollte pflanzliches Bindemittel wie gewohnt, mit verwenden. Guten Appetit
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Kommentare anderer Nutzer
01.10.2005 07:31
Hallo Sunny33
Da ich meine Küche/ Haushalt ganz auf Glutenfrei umgestellt habe,
+ falls mal Besuch kommt, die essen alles mit, war noch nie ein Problem.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe.
Ob Sojamilch die gleiche Wirkung erzielt ?
Kann ich nicht beurteilen, verwende ich nicht.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Da ich meine Küche/ Haushalt ganz auf Glutenfrei umgestellt habe,
+ falls mal Besuch kommt, die essen alles mit, war noch nie ein Problem.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe.
Ob Sojamilch die gleiche Wirkung erzielt ?
Kann ich nicht beurteilen, verwende ich nicht.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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klingt sehr interessant das Rezept. Ich nehme am liebsten Silikonbackformen, die Muffins lösen sich im allgemeinen besser und es gibt auch keine Probleme mit Mehlrückständen falls man zwischendurch für Nichtallergiker backt.
Vielen dank für deine vielen Beiträge für die glutenfreie Küche!!!
Grüße von Sunny33 ,-)))
Kann man auch Sojamilch verwenden statt Wasser?
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