Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. (Handschuhe sind von Vorteil!) Dann die Würfelchen auf Pergamentpapier ausbreiten, und an einem warmen Ort ca. 2 Tage trocknen lassen.
Dann die Pfefferkörner im Mörser schroten, oder in der Mühle mahlen. Ebenso mit den Nelken verfahren. Dann Nelken, Pfeffer, Ingwer und Muskat gut vermischen und in einem Schraubglas lagern. Kühl und dunkel aufbewahrt behält die Mischung ihr Aroma ca. 4 Monate.
Das Gewürz ist für Lammragouts, Ziege und Rinderragouts nur zu empfehlen.