Das heraus getrennte Fleisch der beiden Avocados in einem etwas höheren Gefäß mit einem Teil des Zitronensaftes übergießen. Die gepellten und grob zerkleinerten Eier, die Knoblauchzehen und die geputzten, in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln (ein Teil des Grüns kann ruhig dabeibleiben) zu den Avocados geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme mixen. Die restlichen Zutaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.