Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterbutter
auch zum Überbacken geeignet
| 250 g | Butter, nicht zu weich |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Worcestersauce |
| 1 EL | Senf |
| 2 EL | Cognac |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 TL | Thymian, gehackt |
| 1 TL | Rosmarin, gehackt |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt oder gepresst |
Zubereitung
Butter schaumig rühren, Eigelb und alle Zutaten nach und nach unter die Butter rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worchestersauce und Cognac abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Charlyzulu49 
sagt:
sagt: 30.05.2005 11:53
Das Eigelb ist problemlos haltbar (jedenfalls viel besser als die frischen Kräuter).
Wenn man die Kräuterbutter nicht zum überbacken braucht kann man die Eigelb auch weglassen.
Der *Kick* dieser Butter ist aber gerade das kurze Überbacken, welches die Aromen und den Duft so richtig zur Geltung bringt.
Viel Erfolg!
Charly
Wenn man die Kräuterbutter nicht zum überbacken braucht kann man die Eigelb auch weglassen.
Der *Kick* dieser Butter ist aber gerade das kurze Überbacken, welches die Aromen und den Duft so richtig zur Geltung bringt.
Viel Erfolg!
Charly
Edelputz 
sagt:
sagt: 21.06.2005 13:07
Die geilste K-Butter die ich jeh gemacht habe
Danke für das gute Rezept mfg Toni
Danke für das gute Rezept mfg Toni
01.05.2007 12:10
... vielen Dank für das Rezept .... der Cognac bringts!!! *rotwerd*
Ein bisschen hab ich mit den Kräutern variiert ... und das Eigelb hab ich auch weggelassen ..... aber sonst ..... ist das Rezept im - Wiedermachordner gelandet!!!
Grüssle, Wanda
Ein bisschen hab ich mit den Kräutern variiert ... und das Eigelb hab ich auch weggelassen ..... aber sonst ..... ist das Rezept im - Wiedermachordner gelandet!!!
Grüssle, Wanda
roeschti
sagt:
sagt: 07.06.2008 19:07
Ich habe vor sehr langer Zeit es mal beigebracht bekommen wie man Kräuterbutter macht. Ich kann mich sehr gut erinnern dass Cognac als Zutat dabei war. Dank dir Charly, habe ich quasi wieder die vollständige Rezeptur. Da ich mich kürzlich mit vielen Kräutern neu eingeckt habe die jetzt mächtig im Kraut stehen kanns jetzt losgehen..
Grüsse
Roeschti
Grüsse
Roeschti
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also die Zutaten Deiner Butter lesen sich sehr interessant, vor allem der Cognac dürfte eine interessante Geschmacksvariante darstellen.
Allerdings kann ich mir die beiden rohen Eier dabei noch nicht ganz vorstellen (auch im Sinne der Haltbarkeit).
Sind die unbedingt erforderlich?
Gruß Sabine
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