Butter, Zucker und Eigelb 5 Minuten mit dem Mixer (Handrührgerät, auf höchster Stufe) abtreiben (zumindest so lange, bis die Masse fast weiß ist). Die Kastanien dazugeben und nach und nach den geschlagenen Schnee unterheben. Diese Masse in eine befettete Tortenform (ca. 26 cm) füllen und backen.
Backzeit in etwa 75 Minuten, bei 180°.

Wenn sie erkaltet ist, einmal durchschneiden, mit Schlagobers füllen und obenauf mit Schokoladenguss (im Wasserbad oder Mikrowelle flüssig gemachte Kochschokolade) überziehen (ist keine Glasur, kann man aber auch machen).
Mit Schlagsahne servieren.