Zutaten

250 g Nudeln
1 Glas Ajvar
1/2  Aubergine(n)
Karotte(n)
100 ml Sahne, vegane
2 Zehe/n Knoblauch
  Salz und Pfeffer
  Gemüsebrühe
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Den Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Gewürfelte Aubergine und Karotten hinzugeben und kurz mitbraten. Ajvar und Sahne hinzufügen. Auf mittlerer Stufe einige Zeit köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken. Die Sauce über die Nudeln geben und servieren.

Tipp: Die Mengenangaben können variiert werden.