Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Auberginen
| 4 | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Tomate(n) |
| 4 Zweig/e | Petersilie |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Mandel(n), gemahlen |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Olivenöl |
Zubereitung
Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden und der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten. Auberginen-Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebeln und zwei Drittel der Tomatenscheiben im Öl andünsten. Auberginenfleisch hinzufügen. Knoblauch, Petersilie, Mandeln und Lorbeerblatt untermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Auberginenhälften mit der Masse füllen, in die gefettete Form setzen und mit den restlichen Tomatenscheiben belegen. Im Backofen bei 180 Grad, ca. 25 Min. garen.
Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten. Auberginen-Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebeln und zwei Drittel der Tomatenscheiben im Öl andünsten. Auberginenfleisch hinzufügen. Knoblauch, Petersilie, Mandeln und Lorbeerblatt untermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Auberginenhälften mit der Masse füllen, in die gefettete Form setzen und mit den restlichen Tomatenscheiben belegen. Im Backofen bei 180 Grad, ca. 25 Min. garen.
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zwei Fragen hätte ich zu diesem Rezept, das sich gut liest und bestimmt auch schmeckt:
Das Andünsten des Auberginenfleisches mit den anderen Zutaten dauert ja etwas. Reibst du die ausgehöhlten Hälften auch mit Zitronensaft ein oder lässt du sie braun werden?
Und warum brätst du die Auberginenhälften vor dem Aushöhlen mit der Schnittfläche nach unten an?
Grüße von Utee
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