Die Melone halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Diese in ein Haarsieb geben und das daran hängende Fruchtfleisch in eine Schüssel passieren. Das restliche Fruchtfleisch von der Schale lösen, würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Mit den Melonenwürfeln und dem Gelierzucker aufkochen und noch 5 Minuten unter Umrühren köcheln lassen. Die Zitronenmelisse abbrausen, die Blättchen abzupfen, dazugeben und unter Umrühren einmal aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen.

Tipp: Wer mag, kann die Sauce mit Gin aromatisieren. Fruchtsaucen schmecken das ganze Jahr. Am besten in kleinen Portionen einfrieren.