Eier und 4 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker langsam einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln auf die Ei-Zucker-Masse sieben und kurz unterrühren. Die Raspelschokolade unterheben. Den Teig in eine große (28 cm Durchmesser) Springform füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 Grad/Gas: Stufe 2/Umluft: nicht so gut geeignet) ca. 30 Minuten backen. Den Boden nach dem Backen gut auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
Himbeeren verlesen, Gelatine einweichen, Cappuccinopulver in 6 EL sehr heißem Wasser auflösen. Die Gelatine ausdrücken und in dem Cappuccino auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Schlagsahne (am besten in zwei Portionen) mit dem Vanillin-Zucker aufschlagen. 2-3 Esslöffel geschlagene Sahne unter den abgekühlten Cappuccino rühren und dann unter die gesamte Schlagsahne rühren. Die Hälfte der Himbeeren unterheben. Den unteren Boden des Biskuits mit etwa der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden oben draufsetzen und die restliche Creme darüber (evtl. kuppelartig) verteilen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit den restlichen Himbeeren und den Waffel- oder Schokoröllchen garnieren und servieren.