Henglein
Rama Cremefine
| Gänsekeulen auf Sauerkraut aus dem Römertopf
Rezept kommt aus Ungarn, von einer ungarischen Freundin
)
| 4 | Keule(n) von der Gans |
| 500 g | Sauerkraut |
| 100 g | Speck, durchwachsen, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 10 | Wacholderbeeren, leicht gequetscht |
| 1 EL | Paprikapulver, ungarisch edelsüss |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Gänsekeulen mit Pfeffer, Salz und Paprika einreiben.
Den gewässerten Römertopf mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen. Die Keulen und die Zwiebeln darauf geben. Die Zwischenräume mit Sauerkraut ausfüllen. Die Keulen müssen darin fest eingebettet sein. Die Wacholderbeeren in das Sauerkraut drücken. Brühe darüber gießen. Mit den restlichen Speckscheiben belegen. Deckel darauf. In den kalten Ofen schieben und ca. 2 Stunden bei 200° garen. Mehr Garzeit schadet nicht.
Dazu passt Kartoffelpüree oder Kartoffelknödeln aus gekochten Kartoffeln.
Den gewässerten Römertopf mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen. Die Keulen und die Zwiebeln darauf geben. Die Zwischenräume mit Sauerkraut ausfüllen. Die Keulen müssen darin fest eingebettet sein. Die Wacholderbeeren in das Sauerkraut drücken. Brühe darüber gießen. Mit den restlichen Speckscheiben belegen. Deckel darauf. In den kalten Ofen schieben und ca. 2 Stunden bei 200° garen. Mehr Garzeit schadet nicht.
Dazu passt Kartoffelpüree oder Kartoffelknödeln aus gekochten Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
pilotilka 
sagt:
sagt: 23.02.2009 14:18
Hallo,
das Rezept klingt sehr lecker, muß ich mal probieren. Das hochgeladene Foto ist allerdings nicht wirklich vorteilhaft.
Liebe Grüße,
pilotilka
das Rezept klingt sehr lecker, muß ich mal probieren. Das hochgeladene Foto ist allerdings nicht wirklich vorteilhaft.
Liebe Grüße,
pilotilka
23.02.2009 14:24
JohannPeter
sagt:
sagt: 15.01.2011 20:33
Liebe Herta,
endlich hat mein Eiermann mir die 4 ganzen Gänsekeulen mitgebracht mit Unter- und Oberkeule, etwa 1,7 kg - ich habe es heute fast genau nach Deinem Rezept gemacht - allerdings im großen Bräter - es war wunderbar nach 2 Stunden, das Fleisch zart und das Sauerkraut würzig. Ich brauchte aber 2 Pakete Bacon mit je 100 g - die obere Schicht war schön kross. Von den Keulen habe ich vorher etwas Fett abgeschnitten, so war der Sud auch nicht zu fett. Die Brühe hat noch etwas Weißwein zur "Verdünnung" bekommen. Sehr lecker auch für unseren Sohn und seine Freundin, das gibt es bestimmmt wieder, da alles schnell und einfach mit Kartoffelbrei zu machen ist. Danke!
Liebe Grüße aus Hannover
Peter
endlich hat mein Eiermann mir die 4 ganzen Gänsekeulen mitgebracht mit Unter- und Oberkeule, etwa 1,7 kg - ich habe es heute fast genau nach Deinem Rezept gemacht - allerdings im großen Bräter - es war wunderbar nach 2 Stunden, das Fleisch zart und das Sauerkraut würzig. Ich brauchte aber 2 Pakete Bacon mit je 100 g - die obere Schicht war schön kross. Von den Keulen habe ich vorher etwas Fett abgeschnitten, so war der Sud auch nicht zu fett. Die Brühe hat noch etwas Weißwein zur "Verdünnung" bekommen. Sehr lecker auch für unseren Sohn und seine Freundin, das gibt es bestimmmt wieder, da alles schnell und einfach mit Kartoffelbrei zu machen ist. Danke!
Liebe Grüße aus Hannover
Peter
JohannPeter
sagt:
sagt: 15.01.2011 20:36
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das Rezept werde ich mir mal für den kommenden Herbst merken.
lg
biggi
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