Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa eine Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
Den Teig mit den Apfelspalten belegen.
Für die Aprikosencreme Aprikosenkonfitüre, Butter und Eigelb gut verrühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, bis der Schnee glänzt. Die Eiweißmasse unter die Aprikosencreme heben und auf die Äpfel streichen. Das Backblech auf mittlerer Schiene bei 160-180°C (Heißluft) etwa 20-30 Minuten backen.
Den Kuchen etwa 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Kuchenrost ziehen und ganz auskühlen lassen.