Möhrenkuchen oder -muffins

Muffinsrezepte sind einfach genial, vor allem weil man sie nicht so lange backen muss. Diese Muffins sind eine tolle Alternative zum Kuchen. Auch sind sie schon gerecht aufgeteilt. Da werden sich meine Schüler beim nächsten Kochtag freuen.

... die Männer waren sehr skeptisch und wünschen sich den Kuchen jetzt immer wieder - ein Gourmet hatte Probleme, die Zutaten zu erkennen und wollte das Rezept unbedingt haben - ich gebe alle diese Komplimente hier gerne weiter - raffiniert, easy und lecker - was will frau mehr?

Grosser Protest von Junior und Göga!
!!!Karotten im Kuchen!!!
Klingt ja viel zu gesund! *zwinker*
Aber das Ergebniss hat beide vollkommen überzeugt.
"Die Karotten schmeckt man ja garnicht!"

Ich backe diese Muffins immer wieder, und sie halten sich wirklich fast eine Woche lang frisch.
(Sofern meine Mittesser dies zulassen....)

Klasse Rezept, einfach, gesund und sehr lecker. Nicht so trocken wie manch andere Muffins.

Vielen lieben Dank, das ich durch Dich dieses Rezept wiedergefunden habe. Ich kenne es noch aus Kindheitstagen.
Damals hießen Muffins noch Törtchen, und die Formen hat meine Mutter aus Alufolie selbst gemacht.

liebe Grüße von curiosia

Hallo,
habe den Teig in einer runden, flachen Kuchenform (goldene Form von Dr. Oetker) gebacken. Ist beim Stürzen leider zerbrochen. Werde es noch mal probieren, hast du einen Tipp für mich was schief gelaufen sein könnte? Teig war genug ausgebacken, die Stücke haben auch lecker geschmeckt....

Lieben Gruß
Uschi

Hallo Kuchengöttin,

da der Kuchen sehr locker und saftig ist und keinerlei Mehl enthält, denke ich, dass es einfach an der Konsistenz liegt. Laß einfach beim nächsten Mal den Kuchen auf dem Boden der Springform liegen und entferne nur den Rand. Wenn er dann abgekühlt ist, mit einem "Kuchenretter" auf die Tortenplatte schieben,
also den Kuchen gar nicht stürzen. Müsste funktionieren!

LG
aschpazi

Hallo,

Das Rezept ist einfach super.
Im letzten Monat musste ich ihn schon gleich 3mal auf Anfrage backen.
Zucker reicht auch vollkommen, da ich eh immer gleich die doppelte Menge backe sind das schon 100gramm weniger. Das macht schon was aus und ist immer noch super lecker!

LG Moni

Ich liebe diese Muffins! Habe sie nun schon drei mal gebacken und ich muss sagen, einfach super! Ich gebe immer noch 200g saure Sahne dazu und sie werden einfach perfekt. Es macht garnichts wenn man sie ein wenig länger im Ofen lässt, bei mir sind sie noch nie auch nur ansatzweise trocken geworden!
Super, super lecker! Danke für das tolle rezept!
Die Kalorien habe ich auch berechnet (mit 200g saurer Sahne und 5 Eiern):
Bei mir sind es 18 Muffins geworden, so dass jeder etwa 182 Kalorien hatte.
Die wird es sicherlich noch öfter geben!

Habe den Kuchen gestern für meine Arbeitskollegen gebacken und trotz einiger Skeptiker (aufgrund der Möhren - das kann ja gar nicht schmecken...) waren am Ende alle begeistert und haben ihn bis zum letzten Krümel verputzt. Am besten hat allen gefallen, dass er so super saftig war. Ich hatte mich auch eng an die Anleitung gehalten, nur anstatt des Rums Amaretto genommen. Also, wirklich ein tolles Rezept, dass ich nur empfehlen kann!

Ganz tolles Rezept. Die Menge hat genau für 12 wunderschöne Muffins gereicht. Diese schmecken auch der ganzen Familie. Ich habe die Muffins noch mit Nuss-Schokolade und Schoko-Deko verziert. Die Muffins wird es sicher mal wieder geben. Danke für das tolle Rezept.

und das mit der sauren sahne klappt? wird der teig dadurch nicht zu flüssig? hab noch nen becher creme fraiche und viel zu viele möhren zuhause, deshalb würde ich gern mal das rezept ausprobieren...wie's geworden ist werde ich auf jeden fall berichten...