Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit den Speckwürfelchen und der in Scheiben geschnittenen Wurst mischen.
Die Milch mit dem Mehl und dem Mais mischen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit wenig Salz (Wurst ist schon ziemlich scharf) und reichlich Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse auf einem sehr gut eingeöltem Wähenblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180Grad auf der untersten Rille während ca. 1 Stunde backen.