Henglein
Rama Cremefine
| Holunder - Zwetschgen Marmelade
)
| 1 kg | Holunderbeeren |
| 300 g | Pflaumen (Zwetschgen), entsteint |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½ TL | Zimt |
| 3 EL | Rum |
| 1 Pck. | Gelierzucker, 2 : 1 |
Zubereitung
Die Holunderbeeren von den Stielen zupfen und mit etwas Wasser 10 Minuten kochen. Dann alles durch ein feines Sieb drücken, damit nur noch der Holundersaft übrig bleibt. Den Saft und die entsteinten Zwetschgen in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab kurz pürieren, so dass von den Zwetschgen noch Stückchen zu sehen sind. In einen großen Topf (schäumt beim Kochen hoch) geben, Zimt dazu, Vanilleschote auskratzen und das Mark dazu, entspr. Menge Gelierzucker dazu und 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch den Rum unterrühren. In saubere Marmeladengläser füllen, zuschrauben und umgedreht 1/2 Stunde stehen lassen.
Bemerkung: Holunderbeeren enthalten Sambunigrin, das Durchfall und Erbrechen verursachen kann. Dieser Stoff wird beim Kochen zerstört. Deshalb unbedingt die Kochzeit einhalten!
Bemerkung: Holunderbeeren enthalten Sambunigrin, das Durchfall und Erbrechen verursachen kann. Dieser Stoff wird beim Kochen zerstört. Deshalb unbedingt die Kochzeit einhalten!
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Kommentare anderer Nutzer
cats4alex 
sagt:
sagt: 23.09.2005 12:30
Hallo,
ich hab die Marmelade letzte Woche gemacht und sie ist super geworden! Allerdings hab ich 3:1 Gelierzucker verwendet und noch Zitronensaft/-säure dazugegeben.
Danke für´s Rezept
LG
Alex
ich hab die Marmelade letzte Woche gemacht und sie ist super geworden! Allerdings hab ich 3:1 Gelierzucker verwendet und noch Zitronensaft/-säure dazugegeben.
Danke für´s Rezept
LG
Alex
laguiole 
sagt:
sagt: 08.10.2005 21:11
Hi Beate,
habe dein Rezept vor ein paar Wochen ausprobiert und gestern das erste Glas geöffnet..... wir waren begeistert!!!
Ich habe allerdings, weil ich mit dem 2:1 Gelierzucker schlechte Erfahrungen gemacht habe, den ganz gewöhnlichen Gelierzucker verwendet.
salut, laguiole
habe dein Rezept vor ein paar Wochen ausprobiert und gestern das erste Glas geöffnet..... wir waren begeistert!!!
Ich habe allerdings, weil ich mit dem 2:1 Gelierzucker schlechte Erfahrungen gemacht habe, den ganz gewöhnlichen Gelierzucker verwendet.
salut, laguiole
Eisibär 
sagt:
sagt: 05.09.2006 20:49
Hallo,
ich habe auch 1:1 Zucker verwendet. Den Rum habe ich weggelassen, da ich Rum nicht gerne mag und statt dem Zimtpulver wieder eine Stange Zimt mitkochen lassen und beim einfüllen dann entfernt.
LG Eisibär
ich habe auch 1:1 Zucker verwendet. Den Rum habe ich weggelassen, da ich Rum nicht gerne mag und statt dem Zimtpulver wieder eine Stange Zimt mitkochen lassen und beim einfüllen dann entfernt.
LG Eisibär
siggi33 
sagt:
sagt: 12.09.2006 09:46
Habe das Rezept gerade ausprobiert und muss sagen , einzigartig im Geschmack
LG Siggi
LG Siggi
lonchen
sagt:
sagt: 04.10.2006 15:54
Hallo,
die Marmelade ist super,habe nur 1 Eßl.Rum (80%) reingetan.
LG Ilona
die Marmelade ist super,habe nur 1 Eßl.Rum (80%) reingetan.
LG Ilona
browniie 
sagt:
sagt: 29.06.2007 08:07
Hallo,
ich habe die Marmelade im letzten September gemacht und gerade festgestellt, dass ich noch nicht bewertet habe. Also: uns schmeckt die Marmelade sehr gut, eine tolle Kombination!!! Danke für´s Rezept.
LG
browniie
ich habe die Marmelade im letzten September gemacht und gerade festgestellt, dass ich noch nicht bewertet habe. Also: uns schmeckt die Marmelade sehr gut, eine tolle Kombination!!! Danke für´s Rezept.
LG
browniie
Karamella
sagt:
sagt: 09.08.2007 21:58
Hallo,
ich habe die Mengenverhältnisse etwas verschoben: 600 gr. Holunderbeeren und 900 gr. Zwetschgen. Schmeckt sehr sehr lecker!!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Kara
ich habe die Mengenverhältnisse etwas verschoben: 600 gr. Holunderbeeren und 900 gr. Zwetschgen. Schmeckt sehr sehr lecker!!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Kara
15.08.2007 16:57
Ich hatte noch selbstgemachten Holundersaft im Keller. Den habe ich einfach verwendet. Die Konfitüre ist sehr gut. Ich habe das Rezept schon weitergeben müssen.
Vielen Dank
Vielen Dank
18.08.2007 19:56
Hallo,
ich habe diese leckere Marmelade letztes Jahr auch schon gemacht und aber vergessen sie zu bewerten. Das will ich hiermit nachholen, sie hat es schließlich verdient.
Weil sie so lecker war und mir so gut schmeckte, mußte ich sie dieses Jahr unbedingt wieder machen obwohl Hollerbeeren sammeln mitunter ganz schön mühsam sein kann, vor allem wenn die Büsche vorwiegend an hohen, steilen Hängen wachsen oder sich die Gesellschaft von mannshohen Brennnesseln suchen *lol*
Ein schönes Rezept, vielen Dank!
Gruß Inge
ich habe diese leckere Marmelade letztes Jahr auch schon gemacht und aber vergessen sie zu bewerten. Das will ich hiermit nachholen, sie hat es schließlich verdient.
Weil sie so lecker war und mir so gut schmeckte, mußte ich sie dieses Jahr unbedingt wieder machen obwohl Hollerbeeren sammeln mitunter ganz schön mühsam sein kann, vor allem wenn die Büsche vorwiegend an hohen, steilen Hängen wachsen oder sich die Gesellschaft von mannshohen Brennnesseln suchen *lol*
Ein schönes Rezept, vielen Dank!
Gruß Inge
Alex1109 
sagt:
sagt: 27.08.2007 19:52
Ungaublich köstlich, diese Marmelade. Habe sie gestern ausprobiert, es war meine Erste überhaupt, alles hat wunderbar geklappt.
Werde auf jeden Fall noch mal Nachschub machen.
Gruß Alex1109
Werde auf jeden Fall noch mal Nachschub machen.
Gruß Alex1109
Pietra22 
sagt:
sagt: 30.08.2007 00:57
Hallo Beate,
hab' heut Holunder & Zwetschgen bekommen und Dein Rezept ausgesucht - lecker! Ich hab' allerdings nicht passiert / püriert, wir mögen gerne Stückle drin. Wie Alex hab ich 3:1 Gelierzucker verwendet und noch Ascorbinsäure (= Vit. C) dazu gegeben.
Danke für das schöne Rezept - Foto kommt - liebe Grüßle von Pietra
hab' heut Holunder & Zwetschgen bekommen und Dein Rezept ausgesucht - lecker! Ich hab' allerdings nicht passiert / püriert, wir mögen gerne Stückle drin. Wie Alex hab ich 3:1 Gelierzucker verwendet und noch Ascorbinsäure (= Vit. C) dazu gegeben.
Danke für das schöne Rezept - Foto kommt - liebe Grüßle von Pietra
clara229
sagt:
sagt: 19.09.2008 08:42
Hallöchen :o)
habe dieses interessante Rezept letzte Woche ausprobiert und es ist wirklich sehr gut geworden!
Habe 1kg Holunderbeeren ausgekocht und in den abgeseihten Saft 300g Pflaumen und 3 Äpfel hineingeschnippelt. Habe anstatt richtigen Rum Rumaroma genommen. Auch ich habe mit einer Packung 3:1 Gelierzucker sehr gute Erfahrung gemacht. Die Marmelade ist richtig fest geworden!!
Habe auch schon ein Bild hochgeladen, bald könnt ihr also mein Endprodukt auch sehen ;-).
Danke für das tolle Rezept. Ein Glas habe ich sogar schon Verschenkt, aber noch keine Reaktion darauf erhalten!
Liebe Grüße von
clara229
habe dieses interessante Rezept letzte Woche ausprobiert und es ist wirklich sehr gut geworden!
Habe 1kg Holunderbeeren ausgekocht und in den abgeseihten Saft 300g Pflaumen und 3 Äpfel hineingeschnippelt. Habe anstatt richtigen Rum Rumaroma genommen. Auch ich habe mit einer Packung 3:1 Gelierzucker sehr gute Erfahrung gemacht. Die Marmelade ist richtig fest geworden!!
Habe auch schon ein Bild hochgeladen, bald könnt ihr also mein Endprodukt auch sehen ;-).
Danke für das tolle Rezept. Ein Glas habe ich sogar schon Verschenkt, aber noch keine Reaktion darauf erhalten!
Liebe Grüße von
clara229
27.09.2008 07:48
Hallo Beate!
Ende August habe ich deine Marmelade eingekocht, heute habe ich sie zum Frühstück aufgemacht und auf meine frischen Brötchen gestrichen. Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen, die Marmelade schmeckt wirklich sehr gut!
Habe mich genau an dein Rezept gehalten, musste nur die Vanilleschote weglassen, weil ich keine zu Hause hatte. Aber ich habe einfach ein bisschen Vanillezucker reingetan, das ging genauso.
Danke für das Rezept, wird bestimmt wieder eingekocht! LG, Bali-Bine
Ende August habe ich deine Marmelade eingekocht, heute habe ich sie zum Frühstück aufgemacht und auf meine frischen Brötchen gestrichen. Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen, die Marmelade schmeckt wirklich sehr gut!
Habe mich genau an dein Rezept gehalten, musste nur die Vanilleschote weglassen, weil ich keine zu Hause hatte. Aber ich habe einfach ein bisschen Vanillezucker reingetan, das ging genauso.
Danke für das Rezept, wird bestimmt wieder eingekocht! LG, Bali-Bine
ugru
sagt:
sagt: 01.10.2008 16:29
Liebe Beate!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Volle Punktezahl von mir, ich liebe diese Marmelade. Ich hab 3:1 Gelierzucker genommen und ein Stück Zimtstange statt dem Pulver - supergut!
Schöne Grüße
Uschi
Vielen Dank für das tolle Rezept! Volle Punktezahl von mir, ich liebe diese Marmelade. Ich hab 3:1 Gelierzucker genommen und ein Stück Zimtstange statt dem Pulver - supergut!
Schöne Grüße
Uschi
04.09.2009 16:07
Danke für das Rezept habe im Bekanntenkreis viel Lob für meine Marmelade bekommen
Lg Ernie
Lg Ernie
Xiane 
sagt:
sagt: 16.09.2009 14:47
Toll, ich hatte noch nie in meinem Leben Marmelade gemacht, und das Ergebnis ist wirklich gut geworden!
Mein kleiner Tipp ist noch einer zum Thema Rum: ich habe Schwangere und Kinder im Freundeskreis und wollte daher Rum-Aroma statt Rum nehmen. Laut Angabe auf der Rum-Aroma-Packung hätte ich für diese Menge Früchte auf jeden Fall eine ganze, eher zwei von den Fläschchen nehmen sollen. Ich habe gut die Hälfte eines Fläschchens verwendet und musste meine Marmelade nun umbenennen in Holunder-Zwetschgen-PUNSCH-Marmelade, weil es so sehr nach Rum roch und schmeckte! Aber lecker... passt ja auch gut, wenn wir die dann im Herbst/Winter essen. :-)
Nur der kleinen Tochter meiner Nachbarin schmeckte es nicht - für Kinder ist der Rumgeschmack wohl echt zu stark geworden.
Die Zeitangabe von 45 Minuten hab ich übrigens nicht geschafft, weil ich schon fast so lange brauchte, um die Holunderbeeren zu pulen... ;-) Wie gesagt: keine Übung.
Trotzdem gehe ich jetzt mit ganz anderen Augen an den Holunderbüschen vorbei...
Danke fürs Rezept!
Mein kleiner Tipp ist noch einer zum Thema Rum: ich habe Schwangere und Kinder im Freundeskreis und wollte daher Rum-Aroma statt Rum nehmen. Laut Angabe auf der Rum-Aroma-Packung hätte ich für diese Menge Früchte auf jeden Fall eine ganze, eher zwei von den Fläschchen nehmen sollen. Ich habe gut die Hälfte eines Fläschchens verwendet und musste meine Marmelade nun umbenennen in Holunder-Zwetschgen-PUNSCH-Marmelade, weil es so sehr nach Rum roch und schmeckte! Aber lecker... passt ja auch gut, wenn wir die dann im Herbst/Winter essen. :-)
Nur der kleinen Tochter meiner Nachbarin schmeckte es nicht - für Kinder ist der Rumgeschmack wohl echt zu stark geworden.
Die Zeitangabe von 45 Minuten hab ich übrigens nicht geschafft, weil ich schon fast so lange brauchte, um die Holunderbeeren zu pulen... ;-) Wie gesagt: keine Übung.
Trotzdem gehe ich jetzt mit ganz anderen Augen an den Holunderbüschen vorbei...
Danke fürs Rezept!
01.08.2010 14:05
Hallöchen,
danke für das tolle Rezept, schmeckt echt super. Kriegst 5 Sterne von mir und ein Bild ;-)
lg
Shanai
danke für das tolle Rezept, schmeckt echt super. Kriegst 5 Sterne von mir und ein Bild ;-)
lg
Shanai
wiskiman
sagt:
sagt: 24.08.2010 06:06
ich werde dieses Rezept jetzt nachkochen........meine Holunderbeeren sind fast gut......denn das hört sich sehr gut an....ich werde berichten, l.g. hermann
Tinchen37
sagt:
sagt: 06.09.2010 14:04
Sehr lecker.
lg
tinchen
lg
tinchen
Gina48 
sagt:
sagt: 07.09.2010 11:22
Hallo die liebe Beate.
Danke für das tolle Rezept ,habe es gemacht ohne Rum,habe soviel gemacht das ich 9 Gläser und 4 Brötchen raus bekommen habe , muss
immer für Freunde mit machen.gebe dir die volle Punkt Zahl ,geht nicht mehr.
Liebe Grüße Gina48.
PS . Bilder in meinen Fotoalbum ab Morgen.
Danke für das tolle Rezept ,habe es gemacht ohne Rum,habe soviel gemacht das ich 9 Gläser und 4 Brötchen raus bekommen habe , muss
immer für Freunde mit machen.gebe dir die volle Punkt Zahl ,geht nicht mehr.
Liebe Grüße Gina48.
PS . Bilder in meinen Fotoalbum ab Morgen.
steff1970
sagt:
sagt: 11.09.2010 21:26
Nachdem ich dieses Rezept gefunden hatte bin ich heute extra losgegangen um Holunderbeeren zu sammeln. Habe aus 1 kg Zwetschgen und 800 ml Holunderbeersaft eine super leckere Marmelade gekocht. Den Rum habe ich weggelassen. Von mir bekommst Du alle Sterne! LG, Steffi
kleinesgeislein
sagt:
sagt: 13.09.2010 09:53
Hallo DieliebeBeate,
ich wußte bevor ich dieses Rezpt entdeckt habe nie was ich mit unserem Holunder anstellen soll. Und nun nachdem ich deine leckere Marmelda ausprobiert habe und sie von der ganzen Familie als lecker bewertet wurde find ichs schade das der Holunderbusch nicht noch größer ist...
Beste Grüße und danke für dein tolles Rezept.
kleinesgeislein
ich wußte bevor ich dieses Rezpt entdeckt habe nie was ich mit unserem Holunder anstellen soll. Und nun nachdem ich deine leckere Marmelda ausprobiert habe und sie von der ganzen Familie als lecker bewertet wurde find ichs schade das der Holunderbusch nicht noch größer ist...
Beste Grüße und danke für dein tolles Rezept.
kleinesgeislein
Käsekati
sagt:
sagt: 16.09.2010 21:46
Hallochen,habe heute deine Marmelade gekocht,sehr lecker,hatte aber mehr Pflaumen und weniger Holunderbeeren.Danke schön...
LG Kati
LG Kati
tim_kocht
sagt:
sagt: 07.08.2011 20:42
Hallöchen Beate,
Ich habe heute Deine Marmelade nachgekocht. Anstatt des Rums habe ich Kaffee-Likör genommen. Der passt wunderbar zur Zimt Note.
Außerdem habe ich etwas Zitronensäure für die Gelierung zugegeben.
Gruß Tim
Ich habe heute Deine Marmelade nachgekocht. Anstatt des Rums habe ich Kaffee-Likör genommen. Der passt wunderbar zur Zimt Note.
Außerdem habe ich etwas Zitronensäure für die Gelierung zugegeben.
Gruß Tim
Teakettle
sagt:
sagt: 20.08.2011 15:40
Hallo,
von mir gibts 5 Sterne, weil ich echt total begeistert bin von der Holler-Zwetschgen-Kombination. Allerdings habe ich aufgrund des Überschusses an den blauen Dingern die Marmelade mit 500g Zwetschgen und 500g Hollersaft gemacht... und auch mit dem Rum war ich nicht gaaanz so sparsam. Dennoch ist das Ergebnis GENIAL. Danke für dieses Rezept.
von mir gibts 5 Sterne, weil ich echt total begeistert bin von der Holler-Zwetschgen-Kombination. Allerdings habe ich aufgrund des Überschusses an den blauen Dingern die Marmelade mit 500g Zwetschgen und 500g Hollersaft gemacht... und auch mit dem Rum war ich nicht gaaanz so sparsam. Dennoch ist das Ergebnis GENIAL. Danke für dieses Rezept.
Spatz22
sagt:
sagt: 19.09.2011 19:37
Die Marmelade ist ein echter Hit! Ich habe die Beerenresten, die ich vom Holundersaftmachen übrige hatte ausgekocht das reichte genau noch für das Rezept. DIe Pflaume Holunder Kombi schmeckt mir noch viel besser als reine Holunder Marmelade. Von mir fünf Sterne!
küchenfee
sagt:
sagt: 22.12.2011 16:31
Hab die Marmelade in diesem Jahr mal ausprobiert.
Unterschiede: Weder Vanille noch Rum. Dafür hab ich den den Holunder dampfentsaftet und Saft und Pflaumen mit dem Gelierzucker erst noch eine Weile stehen lassen, bevor ich die Marmelade gekocht habe, damit auch die Pflaumen noch etwas Saft ziehen können.
Und ich muss sagen: Das ist meine neueste Lieblingsmarmelade!! Noch besser als die Mischung Kirsch/Schwarze Johannisbeere.
Wird im nächsten Jahr in Mengen produziert. Sie macht sich nämlich auch super in Saucen/Rotkohl, zum Eis usw...
Unterschiede: Weder Vanille noch Rum. Dafür hab ich den den Holunder dampfentsaftet und Saft und Pflaumen mit dem Gelierzucker erst noch eine Weile stehen lassen, bevor ich die Marmelade gekocht habe, damit auch die Pflaumen noch etwas Saft ziehen können.
Und ich muss sagen: Das ist meine neueste Lieblingsmarmelade!! Noch besser als die Mischung Kirsch/Schwarze Johannisbeere.
Wird im nächsten Jahr in Mengen produziert. Sie macht sich nämlich auch super in Saucen/Rotkohl, zum Eis usw...
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