Forellenfilets häuten und Geräte mit einer Pinzette entfernen. Danach in kleinere Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
Blattsalat rüsten und auf 4 Tellern anrichten und mit wenig Salatsauce beträufeln. Butter in die Pfanne geben und die Fischwürfel darin braten. Mit Gewürzen und Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Min fertig dünsten. Die heißen Fischwürfel aus der Pfanne nehmen (Flüssigkeit wird nicht mehr gebraucht) und mit dem Rest Salatsauce mischen. Auf die Salatblätter geben. Die Paprikawürfel auf dem Fisch verteilen und lauwarm servieren.