Butter, Ei und warmes Wasser schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 1/2 der Teigmenge in einen Spritzbeutel füllen, zur Seite stellen. Den restl. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken mit Zimtzucker bestreuen und mit dem Spritzbeutel einen dünnen Rand spritzen.

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. 125 g Zucker in der heißen Pfanne karamellisieren lassen, mit dem Calvados ablöschen, 1 Wasserglas Wein hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die gewürfelten Äpfel und die Rosinen hinzugeben, so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Abkühlen lassen und auf den Teigboden verteilen. Mit dem Spritzbeutel aus dem restl. Teig ein Gitter darüberspritzen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50 Min. backen lassen. Noch heiß mit der glattgerürten Aprikosen- oder einer Lieblingsmarmelade bestreichen. Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm mit einer Zimt-Sahne.