Henglein
Rama Cremefine
| Huhn im Parmaschinken - Mantel
)
| 6 | Hähnchenbrustfilet |
| 6 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 2 EL | Kräuter der Provence (Menge nach Geschmack) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| etwas | Mehl |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Parmaschinken-Scheiben auf der Arbeitsfläche nebeneinander auslegen, Hähnchenbrust darauf legen.
Fleisch mit fein zerriebenen Kräutern reichlich bestreuen, pfeffern und nur leicht salzen, da der Schinken schon recht salzig ist. Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern zustecken.
Rollen mit wenig Mehl bestäuben und mit der zugesteckten Seite nach unten in eine gefettete flache Form legen.
Bei 200°/Gas Stufe 4 für 30 Minuten im Ofen garen. Form dabei nicht abdecken, damit der Schinkenmantel schön kross wird.
Als Beilage passen gut die Gnocchi in Salbeibutter, die ich auch hier bei Chefkoch gefunden habe.
Fleisch mit fein zerriebenen Kräutern reichlich bestreuen, pfeffern und nur leicht salzen, da der Schinken schon recht salzig ist. Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern zustecken.
Rollen mit wenig Mehl bestäuben und mit der zugesteckten Seite nach unten in eine gefettete flache Form legen.
Bei 200°/Gas Stufe 4 für 30 Minuten im Ofen garen. Form dabei nicht abdecken, damit der Schinkenmantel schön kross wird.
Als Beilage passen gut die Gnocchi in Salbeibutter, die ich auch hier bei Chefkoch gefunden habe.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 16.05.2005 16:27
Hallo!
Das mit den Kräutern als Paste ist eine gute Idee, aber ich war echt total überrascht, wie weich die Kräuter werden, selbst wenn man getrocknete verwendet. Durch die Feuchtigkeit im Hühnerfleisch, die durch den Schinkenmantel auch wunderbar drin bleibt, werden sogar die getrockneten Kräuter pastenartig. Man muss sich also nicht extra welche kaufen, obwohl es bestimmt auch total lecker schmeckt.
LG,
arthurdent42
Das mit den Kräutern als Paste ist eine gute Idee, aber ich war echt total überrascht, wie weich die Kräuter werden, selbst wenn man getrocknete verwendet. Durch die Feuchtigkeit im Hühnerfleisch, die durch den Schinkenmantel auch wunderbar drin bleibt, werden sogar die getrockneten Kräuter pastenartig. Man muss sich also nicht extra welche kaufen, obwohl es bestimmt auch total lecker schmeckt.
LG,
arthurdent42
luzifer 
sagt:
sagt: 23.05.2005 17:29
Hallo, ich habe dieses Rezept scho0n ausprobiert. Es ist köstlich u. was ich auch schätze - die einfache u. schnelle Zubereitung. Ich habe als Beilage Rosmarinerdäpfel u. Salat (Blattsalatmix) gereicht.
Hat allen bestens geschmeckt. Danke! luzifer
Hat allen bestens geschmeckt. Danke! luzifer
24.05.2005 14:34
Hallo!
Ich mache es so ähnlich - statt der getrockneten Kräuter stecke ich ein großes Blatt Salbei zwischen Fleisch und Schinken. Ich brate die Röllchen dann in der Pfanne an und lösche mit Sherry ab. Die Röllchen ziehen dann im Ofen nach und aus dem Sherry-Bratensatz bastele ich eine leckere Sauce.
gruß von
fine
Ich mache es so ähnlich - statt der getrockneten Kräuter stecke ich ein großes Blatt Salbei zwischen Fleisch und Schinken. Ich brate die Röllchen dann in der Pfanne an und lösche mit Sherry ab. Die Röllchen ziehen dann im Ofen nach und aus dem Sherry-Bratensatz bastele ich eine leckere Sauce.
gruß von
fine
arthurdent42
sagt:
sagt: 09.06.2005 00:59
Hallo!
Das mit dem Sherry klingt sehr lecker... Werde ich auch noch probieren!
Habe das Essen heute wieder einmal gemacht und statt der Hühnerbrüste Putenschnitzel verwendet. Fand ich sogar noch besser, als mit Hühnchen, weil es sich wesentlich einfacher rollen lässt. Für Anfänger (oder faule Menschen, wie mich) ist das wohl die bessere Alternative.
Dazu gab es diesmal eine Knobi-Tomatensauce und -wieder ;)- Gnocchi.
Freut mich sehr, dass euch das Rezept gefällt!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Das mit dem Sherry klingt sehr lecker... Werde ich auch noch probieren!
Habe das Essen heute wieder einmal gemacht und statt der Hühnerbrüste Putenschnitzel verwendet. Fand ich sogar noch besser, als mit Hühnchen, weil es sich wesentlich einfacher rollen lässt. Für Anfänger (oder faule Menschen, wie mich) ist das wohl die bessere Alternative.
Dazu gab es diesmal eine Knobi-Tomatensauce und -wieder ;)- Gnocchi.
Freut mich sehr, dass euch das Rezept gefällt!
Liebe Grüße,
arthurdent42
katja... 
sagt:
sagt: 27.06.2005 09:13
Hi, ich hab das gestern folgendermaßen gemacht:
habe aus etwas passierten Tomaten, etwas gestückelten Tomaten, 2 EL Sahne, Pfeffer, Salz, süßes Paprikapulver und Basilikum eine Tomatensauce gemacht und diese in eine Auflaufform gefüllt, so dass der Boden ca. 5-10 mm hoch bedeckt war.
Habe dann wie oben beschrieben Hähnchen mit Parmaschinken gemacht, habe Salbei genommen, und die Röllchen auf die Sauce gesetzt.
Da nur der Boden mit Sauce bedeckt war, war das meiste vom Schinken schön knusprig.
Wir haben Brot und grünen Salat dazu gegessen.
KÖSTLICH!
Kommt ab jetzt öfter auf den Tisch!!!
LG, katja
habe aus etwas passierten Tomaten, etwas gestückelten Tomaten, 2 EL Sahne, Pfeffer, Salz, süßes Paprikapulver und Basilikum eine Tomatensauce gemacht und diese in eine Auflaufform gefüllt, so dass der Boden ca. 5-10 mm hoch bedeckt war.
Habe dann wie oben beschrieben Hähnchen mit Parmaschinken gemacht, habe Salbei genommen, und die Röllchen auf die Sauce gesetzt.
Da nur der Boden mit Sauce bedeckt war, war das meiste vom Schinken schön knusprig.
Wir haben Brot und grünen Salat dazu gegessen.
KÖSTLICH!
Kommt ab jetzt öfter auf den Tisch!!!
LG, katja
2_koma
sagt:
sagt: 05.07.2005 21:13
Hilfreicher Kommentar:
Ich habs jetzt auch endlich mal ausprobiert.
Anstelle von Kräutern der Provence habe ich frisches Basilikum verwendet - Salbei finde ich zu Saltimbocca-ähnlich. Um etwas mehr Bratenfond zu bekommen, habe ich ein paar Tomatenspalten zwischen die Röllchen gesteckt. Schön, daß der Eigengeschmack der Pute in dem Parmamantel so gut zur Geltung kommt. Dazu Rosmarinkartoffeln aus der Bratpfanne mit einigen ganzen Knoblauchzehen. Wunderbares Rezept!
Und wenns schon so italienisch schmeckt, darf natürlich der Espresso danach nicht fehlen - hatte geraden frischen Passalaqua Mexico besorgt.
Perfekter Abschluß!
Vielen Dank fürs Rezept!
Grüße, Markus
Anstelle von Kräutern der Provence habe ich frisches Basilikum verwendet - Salbei finde ich zu Saltimbocca-ähnlich. Um etwas mehr Bratenfond zu bekommen, habe ich ein paar Tomatenspalten zwischen die Röllchen gesteckt. Schön, daß der Eigengeschmack der Pute in dem Parmamantel so gut zur Geltung kommt. Dazu Rosmarinkartoffeln aus der Bratpfanne mit einigen ganzen Knoblauchzehen. Wunderbares Rezept!
Und wenns schon so italienisch schmeckt, darf natürlich der Espresso danach nicht fehlen - hatte geraden frischen Passalaqua Mexico besorgt.
Perfekter Abschluß!
Vielen Dank fürs Rezept!
Grüße, Markus
Delphi_2
sagt:
sagt: 01.09.2005 16:18
mmhh, das hört sich sehr verführerisch an und durch den Schinken bleibt das Fleisch auch wunderbar saftig. Dein Rezept ist auf jeden Fall gespeichert und wird demnächst probiert. Aber da ich ein Soßenfanatiker bin werde ich die Röllchen auch mit einer Soße zusammen im Ofen garen lassen.
Vielen Dank für diesen feinen Tipp.
LG Delphi
Vielen Dank für diesen feinen Tipp.
LG Delphi
Draztic
sagt:
sagt: 08.09.2006 23:36
Sehr gutes Gericht.
Habe heute das Gericht bei einem Romantic Dinner ausprobiert und es ist sehr gut angekommen.Versucht es mal mit Antipasti als Beilage.Schmeckt hervorragend mit Pilzen ,Paprika und Zuchini.
Sehr lecker und schnell zubereitet.
Habe heute das Gericht bei einem Romantic Dinner ausprobiert und es ist sehr gut angekommen.Versucht es mal mit Antipasti als Beilage.Schmeckt hervorragend mit Pilzen ,Paprika und Zuchini.
Sehr lecker und schnell zubereitet.
Annekind
sagt:
sagt: 25.02.2007 00:41
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker, Kompliment! Und dazu noch schnell und einfach (wie ich als Anfängerkoch finde *grins*). Ich habe es ganz unspektakulär und "unedel" mit einfach Kroketten und Paprika gegessen und fand es richtig klasse. Genau das richtige für mich. :) Aber ich denke, ich werde es demnächst auch nochmal mit Gnocchi ausprobieren.
Die Paprika passen meiner Meinung nach übrigens sehr gut dazu. Einfach klein schneiden und in Olivenöl mit verschiedenen Gewürzen marinieren (ich nehme immer Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano und in diesem Falle zusätzlich Kräuter der Provence). Danach einfach mit in den Backofen und fertig. Leeeecker! :D Kann man natürlich auch mit Zucchini, Pilzen, etc machen und mischen. ;)
Die Paprika passen meiner Meinung nach übrigens sehr gut dazu. Einfach klein schneiden und in Olivenöl mit verschiedenen Gewürzen marinieren (ich nehme immer Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano und in diesem Falle zusätzlich Kräuter der Provence). Danach einfach mit in den Backofen und fertig. Leeeecker! :D Kann man natürlich auch mit Zucchini, Pilzen, etc machen und mischen. ;)
njcsmith
sagt:
sagt: 20.03.2007 02:30
Ein sehr tolles Gericht, und so einfach!
Ich wusste ja erst garnicht wie ich hier in Amerika ohne meine Fix Produkte auskommen kann, und jetzt schmeckt alles so als koennte ich kochen :-).
Muss demnaechst mal meine Schwiegereltern einladen, damit sie sehen, dass Selbstgekochtes besser schmeckt als Fastfood.
Viele Gruesse
Nicole
Ich wusste ja erst garnicht wie ich hier in Amerika ohne meine Fix Produkte auskommen kann, und jetzt schmeckt alles so als koennte ich kochen :-).
Muss demnaechst mal meine Schwiegereltern einladen, damit sie sehen, dass Selbstgekochtes besser schmeckt als Fastfood.
Viele Gruesse
Nicole
bananacreampie
sagt:
sagt: 15.06.2007 21:10
Also wir waren nicht ganz so begeistert. Die Kräuter der Provence passen finde ich nicht soooo gut, und durch den Parmaschinken wird das ganze doch recht salzig. Ich bevorzuge tatsächlich die Saltimbocca-Variante mit Salbei.
lg bananacreampie
lg bananacreampie
06.12.2007 13:19
Mjam, war das gut! Rezepte von Dir haben, find ich, sowieso eine Art Geling- und Genussgarantie, deswegen mal ganz allgemein ein großes Danke fürs Teilhabenlassen! :-)
Als Beilage gab's bei mir ein etwas experimentelles Kartoffel-Sellerie-Püree, das ich Muskat und zweierlei Senfsorten abgeschmeckt habe (Dijon und ein körniger mit etwas Chili) - war so süß-pikant-scharf ein Gedicht zu den Rouladen, die zwar sehr "straight" daherkommen, aber einfach himmlisch schmecken.
Ich liebe so gute, einfache Rezepte, die auch mal für den Alltag und für nur 1-2 Leute schnell zuzubereiten sind.
Danke (auch den aderen Kommentierenden für die zusätzlichen Vorschläge) und Mahlzeit,
e.
Als Beilage gab's bei mir ein etwas experimentelles Kartoffel-Sellerie-Püree, das ich Muskat und zweierlei Senfsorten abgeschmeckt habe (Dijon und ein körniger mit etwas Chili) - war so süß-pikant-scharf ein Gedicht zu den Rouladen, die zwar sehr "straight" daherkommen, aber einfach himmlisch schmecken.
Ich liebe so gute, einfache Rezepte, die auch mal für den Alltag und für nur 1-2 Leute schnell zuzubereiten sind.
Danke (auch den aderen Kommentierenden für die zusätzlichen Vorschläge) und Mahlzeit,
e.
arthurdent42
sagt:
sagt: 06.12.2007 15:37
18.03.2008 12:49
Hallo arthurdent42,
die Rouladen habe ich für's Osterfest schon mal probegekocht und ich muss sagen: köstlich!
Die Gnocci passen sehr gut dazu.
Ostern kann kommen! Danke für's Rezept!
LG PettyHa
die Rouladen habe ich für's Osterfest schon mal probegekocht und ich muss sagen: köstlich!
Die Gnocci passen sehr gut dazu.
Ostern kann kommen! Danke für's Rezept!
LG PettyHa
29.10.2008 21:38
Hallo noch einmal,
bei mir gibt es diese Rouladen sehr regelmäßig, weil so einfach zu machen und optisch doch sehr ansprechend. Letzthin habe ich die Rouladen zunächst in etwas Olivenöl rundum angebraten und dann in Alufolie gewickelt ins Rohr gegeben, aus dem Bratsatz mit einem Schuss Noilly Prat, etwas Weißwein und Sahne ein Sößlein geköchelt und abgeschmeckt, das passte sehr fein dazu - und erweitert die Beilagenmöglichkeiten etwas (wen man so wie ich Nudeln oder Reis ungern trocken isst).
Danke nochmals und lg,
e.
bei mir gibt es diese Rouladen sehr regelmäßig, weil so einfach zu machen und optisch doch sehr ansprechend. Letzthin habe ich die Rouladen zunächst in etwas Olivenöl rundum angebraten und dann in Alufolie gewickelt ins Rohr gegeben, aus dem Bratsatz mit einem Schuss Noilly Prat, etwas Weißwein und Sahne ein Sößlein geköchelt und abgeschmeckt, das passte sehr fein dazu - und erweitert die Beilagenmöglichkeiten etwas (wen man so wie ich Nudeln oder Reis ungern trocken isst).
Danke nochmals und lg,
e.
12.05.2010 12:36
ich habe heute eine Frühlingsvariante des Rezeptes als schnelles Mittagessen ausprobiert und das Fleisch mit Bärlauchpaste bestrichen, dazu gabs Spargel und Kartoffeln, die ich im Ofen zubereitet habe. Wegen der Kartoffeln habe ich den Ofen dann gegen Schluss etwas höher gedreht.
Werde das Rezept sicher nochmal mit einem Risotto als Beilage machen.
lg, Evi
Werde das Rezept sicher nochmal mit einem Risotto als Beilage machen.
lg, Evi
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