Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Mascarpone Taschen
Hefeteig mit fruchtig-sahniger Füllung
)
| 400 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 200 ml | Milch |
| 2 EL | Butter, zerlassen |
| 1 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Mascarpone |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| 2 | Eiweiß |
| 250 g | Himbeeren |
| Zum Bestreichen: | |
| 2 EL | Milch |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Hefe zugeben und gut vermischen.
Dann Milch, Butter und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. etwa 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig dünn ausrollen und in Rechtecken von ca. 10 x 10 cm schneiden.
Mascarpone mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren.
Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Mascarpone heben.
Auf jedes Teigstück einen Klecks ca. (3/4- 1 El) Füllung geben und die Ränder etwas anfeuchten. Zu einem Rechteck oder Einem Dreieck (nach Belieben) zusammenklappen, gut andrücken (!!) und auf ein vorbereitetes Blech legen.
Eigelb mit Milch verschlagen, die Taschen damit bestreichen und bei 200 °C etwa 15 min goldgelb backen.
Achtung: Nicht zu viel Füllung verwenden, da die Taschen sonst leicht aufplatzen!
Dann Milch, Butter und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. etwa 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig dünn ausrollen und in Rechtecken von ca. 10 x 10 cm schneiden.
Mascarpone mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren.
Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Mascarpone heben.
Auf jedes Teigstück einen Klecks ca. (3/4- 1 El) Füllung geben und die Ränder etwas anfeuchten. Zu einem Rechteck oder Einem Dreieck (nach Belieben) zusammenklappen, gut andrücken (!!) und auf ein vorbereitetes Blech legen.
Eigelb mit Milch verschlagen, die Taschen damit bestreichen und bei 200 °C etwa 15 min goldgelb backen.
Achtung: Nicht zu viel Füllung verwenden, da die Taschen sonst leicht aufplatzen!
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 07.08.2005 21:19
Hallo!!
Wenn du schön kleine Täschchen machst ist das mit dem fettreich ja nicht so schlimm ;) aber wenn es dir zu arg sein sollte kannst du ja auch Ricotta oder Mascarpone light verwenden.
lg alina
Wenn du schön kleine Täschchen machst ist das mit dem fettreich ja nicht so schlimm ;) aber wenn es dir zu arg sein sollte kannst du ja auch Ricotta oder Mascarpone light verwenden.
lg alina
bröserl1 
sagt:
sagt: 09.06.2008 07:15
Hallo alina,
ich habe gestern deine Taschen gebacken. Den Teig habe ich in 12 cm Kreise ausgestochen und gefüllt. Bei ein paar ist die Füllung trotz festen Zudrücken rausgelaufen.
Geschmeckt haben sie sehr gut und ich " darf " sie auch jederzeit wieder machen!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
ich habe gestern deine Taschen gebacken. Den Teig habe ich in 12 cm Kreise ausgestochen und gefüllt. Bei ein paar ist die Füllung trotz festen Zudrücken rausgelaufen.
Geschmeckt haben sie sehr gut und ich " darf " sie auch jederzeit wieder machen!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
Hanka78
sagt:
sagt: 31.01.2012 19:26
Soooo lecker, danke! Ich hab die Himbeeren durch Erdbeeren ersetzt, weil ich die gerade im TK hatte. Die Taschen sind bei mir auch ein wenig ausgelaufen, aber er hat dem Geschmack keinen Abbruch getan ;-) Bild lade ich hoch.
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