Oliven, getrocknete Tomaten und Knoblauch klein hacken und mischen. Die Hähnchenbrustfilets mittig einschneiden, sodass sie fast in zwei Hälften geteilt sind. Die vorbereitete Mischung in die Hähnchenbrüste füllen, mit Rouladennadeln oder Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen und mit dem Käse belegen. Bei 200°C auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Hierzu passt als Beilage Paprikagemüse, Tomatenreis und ein schöner Salat.