Henglein
Rama Cremefine
| Pilzeintopf süß-sauer
| 100 g | Pilze, getrocknete (Maronen, Steinpilze etc.) |
| 300 g | Fleisch, gepöckelt oder Kassler |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| etwas | Sellerie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| etwas | Piment |
| 1 Zweig/e | Liebstöckel |
| Salz | |
| etwas | Lauch |
| Zucker | |
| Essig |
Zubereitung
Pilze in reichlich Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.
Fleisch in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Möhren, Sellerie und Lauch putzen, waschen, klein schneiden und zufügen. Außerdem Salz, Piment und Lorbeer zufügen, aufkochen und ca. eine Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und klein würfeln, Pilze abgießen, in ein Küchentuch geben und kurz ausdrücken, dann mit den Kartoffeln zum Fleisch geben und eine halbe Stunde weiterköcheln.
Dann das Fleisch herausnehmen, klein schneiden und wieder zufügen. Liebstöckel waschen, hacken und zufügen. Mit Salz, Zucker und Essig würzig abschmecken.
Tipp: statt Sellerie oder Lauch kann wahlweise auch anderes Suppengrün verwendet werden.
Fleisch in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Möhren, Sellerie und Lauch putzen, waschen, klein schneiden und zufügen. Außerdem Salz, Piment und Lorbeer zufügen, aufkochen und ca. eine Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und klein würfeln, Pilze abgießen, in ein Küchentuch geben und kurz ausdrücken, dann mit den Kartoffeln zum Fleisch geben und eine halbe Stunde weiterköcheln.
Dann das Fleisch herausnehmen, klein schneiden und wieder zufügen. Liebstöckel waschen, hacken und zufügen. Mit Salz, Zucker und Essig würzig abschmecken.
Tipp: statt Sellerie oder Lauch kann wahlweise auch anderes Suppengrün verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Baba71 
sagt:
sagt: 08.05.2005 23:12
Wer soetwas nicht probiert, kennt gar keine trockenen Pilze. Einfach irre dieses Rezept. Das machen wir schon über 40 Jahre so und schmeckt immer noch so wie FRÜHER
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wir haben so eben das Rezept ausprobiert und mit etwas Saurer
Gurke verfeinert und ich muß sagen wir waren sehr begeistert
macht weiter so
Klaus
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