Die Mango mit dem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein ablösen. Dann das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Käse würfeln. Den Salat waschen, trocken schleudern und in kleinere Stücke zupfen.
Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. Alle Salatzutaten mit Sauce mischen und schön auf Tellern anrichten.