Henglein
Rama Cremefine
| Weißwein - Käse - Suppe mit Blätterteighaube
mit Champignons
)
| 1 g | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 g | Champignons |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Becher | Sahne |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| 200 g | Sahne-Schmelzkäse |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 250 g | Blätterteig, TK |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Sesam |
Zubereitung
Gemüsezwiebel und Knoblauch fein würfeln, und in der Butter glasig dünsten. Champignons blättrig schneiden, und 10 min mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Brühe aufgießen, und 15 min kochen. Sahne, Schmelzkäse und Weißwein zufügen, und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe in 4 ofenfeste Suppentasse füllen und den Rand der Tassen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Aus dem Blätterteig 4 Kreise ausstechen, deren Umfang etwas größer ist, als der der Tassen. Die Teigdeckel auf die Tassen legen, und am Rand festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und Sesamkörner aufstreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 min bei 200 g backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen ist.
Tolle Vorspeise, die richtig was "hermacht"
Die Suppe in 4 ofenfeste Suppentasse füllen und den Rand der Tassen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Aus dem Blätterteig 4 Kreise ausstechen, deren Umfang etwas größer ist, als der der Tassen. Die Teigdeckel auf die Tassen legen, und am Rand festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und Sesamkörner aufstreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 min bei 200 g backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen ist.
Tolle Vorspeise, die richtig was "hermacht"
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Kommentare anderer Nutzer
Vielchen 
sagt:
sagt: 24.05.2005 15:26
mhhh - jamjam -
superrezept und supereinfach
habe ihn wie im rezept beschrieben zubereitet
leckerlecker
gruss Tom
superrezept und supereinfach
habe ihn wie im rezept beschrieben zubereitet
leckerlecker
gruss Tom
colour-blue 
sagt:
sagt: 20.07.2005 11:36
Habe das ganze ein wenig abgewandelt; ist dennoch superlecker geworden... Danke für das Rezept
20.07.2005 18:00
hallo colourblue,
WIE hast Du`s denn abgewandelt?
Interessiert mich doch auch!
VG,Lisa
WIE hast Du`s denn abgewandelt?
Interessiert mich doch auch!
VG,Lisa
colour-blue
sagt:
sagt: 25.10.2005 10:38
Hilfreicher Kommentar:
ich habe nur eine einfache einbrenne gemacht,ohne zwiebeln und champignons. die hälfte der sahne habe ich durch milch ersetzt, das ist dann nicht so reichhaltig. und zu dem schmelzkäse habe ich noch ein wenig schimmelkäse genommen, das ist aber geschmacksache, das schmeckt halt ein wenig intensiver.
habe den blätterteig ausgerollt, mit eigelb bestrichen und mit geriebenem käse bedeckt, dann wie einen zopf geflochten und goldgelb gebacken.
die suppe habe ich mit einem pürierstab aufgeschäumt (damit es lockerer ist), in tellern gefüllt, mit kresse bestreut und mit den blätterteigzöpfen garniert.
diese suppe (weinschaumsuppe) habe ich in einem sehr, sehr edlen restaurant gegessen - und der koch war so freundlich, mir das rezept zu verraten... er hat ebenfalls zur hälfte milch benutzt.
habe den blätterteig ausgerollt, mit eigelb bestrichen und mit geriebenem käse bedeckt, dann wie einen zopf geflochten und goldgelb gebacken.
die suppe habe ich mit einem pürierstab aufgeschäumt (damit es lockerer ist), in tellern gefüllt, mit kresse bestreut und mit den blätterteigzöpfen garniert.
diese suppe (weinschaumsuppe) habe ich in einem sehr, sehr edlen restaurant gegessen - und der koch war so freundlich, mir das rezept zu verraten... er hat ebenfalls zur hälfte milch benutzt.
26.10.2005 11:41
Hallo,
sehr lecker und empfehlenswert. Nur als Vorspeise vielleicht ein bischen mächtig?!
Ich habe auch ein paar Abänderungen vorgenommen. Die Champignons und den Sesam habe ich weggelassen, weil ich beides nicht zur Verfügung hatte. Statt der Gemüsezwiebel habe ich Frühlingszwiebeln genommen, die ja wesentlich aromatischer sind als Gemüsezwiebeln.
Ansonsten eine ganz feine Suppe, die ich bestimmt noch öfter machen werde.
LG charmin2004
sehr lecker und empfehlenswert. Nur als Vorspeise vielleicht ein bischen mächtig?!
Ich habe auch ein paar Abänderungen vorgenommen. Die Champignons und den Sesam habe ich weggelassen, weil ich beides nicht zur Verfügung hatte. Statt der Gemüsezwiebel habe ich Frühlingszwiebeln genommen, die ja wesentlich aromatischer sind als Gemüsezwiebeln.
Ansonsten eine ganz feine Suppe, die ich bestimmt noch öfter machen werde.
LG charmin2004
26.10.2005 11:43
Hallo,
ich muß noch etwas ergänzen. Statt Sahne habe ich Cremefine verwendet. Ist auch nicht so fetthaltig.
Grüße charmin2004
ich muß noch etwas ergänzen. Statt Sahne habe ich Cremefine verwendet. Ist auch nicht so fetthaltig.
Grüße charmin2004
colour-blue
sagt:
sagt: 27.10.2005 11:26
Ich muss chamin2004 Recht geben. Für eine Vorspeise ist die Suppe tatsächlich sehr "mächtig", deswegen nur 2-3 Kellen voll oder als Hauptgericht nehmen. Vor allem mit dem Käse drin. Wenn man den Käse weglässt ist sie nur halb so sättigend...
skihase68
sagt:
sagt: 16.10.2007 18:12
Hallo.....
das ist wirklich ein bombastisch wirkendes Rezept.
Werde es bestimmt beim nächsten Mal für meine Gäste kochen (kleinerer Kreis).
Und ..wie scon vorher erwähnt.....man muß ja die Tassen nicht bis obenhin voll machen.
Danke für die tolle Idee
LG Skihase
das ist wirklich ein bombastisch wirkendes Rezept.
Werde es bestimmt beim nächsten Mal für meine Gäste kochen (kleinerer Kreis).
Und ..wie scon vorher erwähnt.....man muß ja die Tassen nicht bis obenhin voll machen.
Danke für die tolle Idee
LG Skihase
kuchentiger 
sagt:
sagt: 09.01.2008 14:46
Hallo!
Vielen Dank für Dein Rezept. Es war einfach super-lecker. Leider ist mir die Blätterteighaube nicht so gut
gelungen wie auf den Fotos und ich habe statt 200 g Schmelzkäse nur 100 g verwendet.
Grüße Kuchentiger
Vielen Dank für Dein Rezept. Es war einfach super-lecker. Leider ist mir die Blätterteighaube nicht so gut
gelungen wie auf den Fotos und ich habe statt 200 g Schmelzkäse nur 100 g verwendet.
Grüße Kuchentiger
chichiwanga 
sagt:
sagt: 14.11.2008 12:39
Die Suppe ist der absolute Hingucker wenn sie serviert wird! Das macht was her und man erntet auf jeden Fall Beifall und Anerkennung unter den Gästen.
Die Zubereitung ist relativ einfach. Nur die Haube muss etwas grösser sein als die Schüssel - also nicht zu knapp schneiden sonst rutscht sie mit in die Form wie es bei mir passiert ist.
Danke für das tolle Rezept!
Die Zubereitung ist relativ einfach. Nur die Haube muss etwas grösser sein als die Schüssel - also nicht zu knapp schneiden sonst rutscht sie mit in die Form wie es bei mir passiert ist.
Danke für das tolle Rezept!
Schokosüchtig82
sagt:
sagt: 07.05.2010 15:06
Die Suppe ist einfach super! Meine Mum hat die früher an Weihnachten als Vorspeise gemacht und leider das Rezept verloren.
Jetzt haben wir sie endlich wieder! Danke!
Vielen Dank für den Tipp mit dem Blauschimmelkäse! Habe zusätzlich 100g dazu getan und das war echt superklassetoll :)
Jetzt haben wir sie endlich wieder! Danke!
Vielen Dank für den Tipp mit dem Blauschimmelkäse! Habe zusätzlich 100g dazu getan und das war echt superklassetoll :)
15.10.2011 19:30
Hallo!
Auch nach nach dem 8 Mal immer noch ein Genuß und optisch ein Hingucker!
Wenn ich es etwas herzhafter möchte, nehme ich statt Sahne-Schmelzkäse Gouda-Schmelzkäse und einen Hauch Currypulver dazu.
Grüßchen und Danke fürs Rezept
Coco
Auch nach nach dem 8 Mal immer noch ein Genuß und optisch ein Hingucker!
Wenn ich es etwas herzhafter möchte, nehme ich statt Sahne-Schmelzkäse Gouda-Schmelzkäse und einen Hauch Currypulver dazu.
Grüßchen und Danke fürs Rezept
Coco
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muss neidlos zugestehen die suppe ist super,hat uns sehr gut geschmeckt.hab sie jetzt einmal,aber bestimmt nicht zum letzten mal gemacht
Gruss karin
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