Knoblauchzehe sowie Zwiebel abziehen, hacken und in der erhitzten Butter andünsten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Mit Ei, Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern. Das Ganze verkneten und mit den Semmelbröseln leicht binden. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. In kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Schalotten abziehen, klein hacken. Paprika nach dem waschen und entkernen in Streifen teilen. Mit den Schalotten im Olivenöl dünsten.
Zucchini ebenfalls nach dem waschen, halbieren und in Scheiben teilen. Tomaten vierteln. Beides zur Paprika geben, mitdünsten.
250ml Sud von den Hackbällchen abmessen, mit dem Kräutern zum Gemüse geben und würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen im Gemüse noch einmal erhitzen.