Henglein
Rama Cremefine
| Schlesischer Bigos
Dieser Eintopf schmeckt nach jedem Aufwärmen noch besser!
)
| 150 g | Speck, (geräucherter Bauchspeck), in feinen Würfeln |
| 750 g | Schweinefleisch, gewürfelt |
| 750 g | Rindfleisch, gewürfelt |
| 2 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 TL | Kümmel, ganz |
| 2 TL | Majoran, getrocknet |
| 2 große | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 kl. Kopf | Weißkohl, gehobelt |
| ½ Dose/n | Sauerkraut |
| 1 | Apfel, säuerlicher, geschält, in kleine Stücke geschnitten |
| 400 g | Wurst (geräucherte Mettwürstchen), in Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen. Bauchspeck darin auslassen, Zwiebeln zugeben, glasig werden lassen, dann Fleisch zugeben und anbraten. Gewürze beifügen, kurz mitschmoren lassen. Mit Wasser aufgießen, ca. 1 1/2 Stunden kochen, dann Weißkraut, Sauerkraut und Apfel beifügen, noch ca. 3/4 Stunde kochen lassen, Würstchen beigeben und mit Salz abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Sonnenkalb 
sagt:
sagt: 24.08.2006 07:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
den Apfel und das Tomatenmark hab ich weggelassen, verwendet habe ich verschiedene Wurst- und Fleischsorten, und 3 Mal wurde die ganze Sache aufgewärmt, so schmeckts mir am besten.
LG Sonnenkalb
den Apfel und das Tomatenmark hab ich weggelassen, verwendet habe ich verschiedene Wurst- und Fleischsorten, und 3 Mal wurde die ganze Sache aufgewärmt, so schmeckts mir am besten.
LG Sonnenkalb
hauki 
sagt:
sagt: 26.03.2007 17:49
Klasse Rezept !
Habe den Apfel weg gelassen dafür aber Knoblauch und Weißwein dazu gegeben.Schmeckt noch besser wenns aufgewärmt wurde und zum einfrieren ist es auch gut geeignet.
Gruss hauki
Habe den Apfel weg gelassen dafür aber Knoblauch und Weißwein dazu gegeben.Schmeckt noch besser wenns aufgewärmt wurde und zum einfrieren ist es auch gut geeignet.
Gruss hauki
Porzi 
sagt:
sagt: 03.10.2007 20:27
Hab das Bigos einen Abend vorher gekocht, nur ohne Kümmel da den bei uns keiner mag und am nächsten Tag hab ich es zwei mal aufgewärmt. Das war soooo lecker. Der Topf ist leer. Kann ich nur weiter empfehlen.
Alle waren begeistert.
Alle waren begeistert.
röthelchen
sagt:
sagt: 16.01.2009 11:52
man kann den bigos auch wunderbar aufbewharen indem man ihn heiss in twist-off gläser füllt und bis zum erkalten auf den kopf stellt. so hält er sich mind 3 monate wenn er kühl gestellt wird.
katschilibum 
sagt:
sagt: 26.03.2009 19:36
Ja ich glaube ich lassen den Apfel auch weg, sonst klingt das Rezept ganz gut. Werde ich sicher bald mal machen.
LG
LG
mimsick
sagt:
sagt: 17.11.2009 12:58
Habe dieses Rezept anlässlich des Besuchs meiner Eltern gemacht (kann dann ja nicht nur kochen, was ich bei ihnen gelernt habe ;)) Allerding habe ich den Apfel gegen eine Fleischwurst getauscht (ist ja doch sehr ähnlich....)- voll gut!
Tja, was soll ich sagen...die Reste haben Mama und Papa direkt eingepackt für´n nächsten Tag und Papa hat einige Tage später tatsächlich angerufen um dieses Rezept zu bekommen (NUR deswegen angerufen!!!)
Puh, bin jetzt über 30 und endlich glauben sie mir, daß ich meine kleine Familie auch ohne sie lecker, und nach Eltern- Gesichtspunkten vernünftig und gesunderhaltend, satt bekomme...
Danke dafür!
Mim
Tja, was soll ich sagen...die Reste haben Mama und Papa direkt eingepackt für´n nächsten Tag und Papa hat einige Tage später tatsächlich angerufen um dieses Rezept zu bekommen (NUR deswegen angerufen!!!)
Puh, bin jetzt über 30 und endlich glauben sie mir, daß ich meine kleine Familie auch ohne sie lecker, und nach Eltern- Gesichtspunkten vernünftig und gesunderhaltend, satt bekomme...
Danke dafür!
Mim
aschpazi
sagt:
sagt: 17.11.2009 13:28
Warum lassen nur so viele den Apfel weg??
Er zerkocht fast vollständig und gibt dem Eintopf keineswegs einen süßlichen oder fremden Geschmack, sonden ist sozusagen das Tüpfelchen auf dem i und passt hervorragend hinein!
Also Leute, seid nicht so misstrauisch und kocht das Rezept mit Apfel ;-))
LG
aschpazi
Er zerkocht fast vollständig und gibt dem Eintopf keineswegs einen süßlichen oder fremden Geschmack, sonden ist sozusagen das Tüpfelchen auf dem i und passt hervorragend hinein!
Also Leute, seid nicht so misstrauisch und kocht das Rezept mit Apfel ;-))
LG
aschpazi
23.11.2009 11:49
Gekocht wie im Rezept beschrieben (ausser die Lobeerblätter) und für sehr gut befunden.
J0K3L
sagt:
sagt: 22.03.2010 11:33
Hmm lecker lecker!
Ich werd es aber wohl nie selber kochen.
Da meine Freundin aus Schlesien kommt.
Und sie das Rezept von zuhause aus schon mit
bekommen hat muss sie dann halt in die Küche.
Ich koche dann liebe etwas anderes. Aber ich kann
es jedem nur empfehlen.
Gruß Jokel
Ich werd es aber wohl nie selber kochen.
Da meine Freundin aus Schlesien kommt.
Und sie das Rezept von zuhause aus schon mit
bekommen hat muss sie dann halt in die Küche.
Ich koche dann liebe etwas anderes. Aber ich kann
es jedem nur empfehlen.
Gruß Jokel
Doctor_BOB
sagt:
sagt: 29.11.2010 13:14
Hi!
Ich muss gestehen, dieser Eintopf gehört mittlerweile auch als "nicht-Schlesier:D" zu meinen Lieblings-Eintöpfen ;) ... selbst meine Frau, die eigentlich Sauerkraut nicht so gerne isst, war begeistert.
Habe diesen Eintopf nun 2 oder 3 mal gemacht und es wird Ihn sicherlich noch öfter geben.
Ich finde, man sollte auf Kümmel nicht verzichten, da dieser den Eintopf mit dem ganzen Kohl doch um einiges leichter verdaulich macht.
Spitzen-Rezept ... vielen Dank dafür ... volle Punktzahl!
LG
Doc
P.S. Kann nur jedem Eintopf-Freund empfehlen, diesen hier mal auszuprobieren ;)
Ich muss gestehen, dieser Eintopf gehört mittlerweile auch als "nicht-Schlesier:D" zu meinen Lieblings-Eintöpfen ;) ... selbst meine Frau, die eigentlich Sauerkraut nicht so gerne isst, war begeistert.
Habe diesen Eintopf nun 2 oder 3 mal gemacht und es wird Ihn sicherlich noch öfter geben.
Ich finde, man sollte auf Kümmel nicht verzichten, da dieser den Eintopf mit dem ganzen Kohl doch um einiges leichter verdaulich macht.
Spitzen-Rezept ... vielen Dank dafür ... volle Punktzahl!
LG
Doc
P.S. Kann nur jedem Eintopf-Freund empfehlen, diesen hier mal auszuprobieren ;)
ninabooma
sagt:
sagt: 15.04.2011 06:50
fra7654 
sagt:
sagt: 19.12.2011 18:19
hallo,
ich habe diesen eintopf gestern abend gekocht und heute mittag gabs ihn aufgewärmt. sehr lecker! wir hatten salzkartoffeln dazu.
lg fra7654
ich habe diesen eintopf gestern abend gekocht und heute mittag gabs ihn aufgewärmt. sehr lecker! wir hatten salzkartoffeln dazu.
lg fra7654
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Nur das ich das Lorbeerblatt weggelassen habe und das Fleisch
nach dem anbraten mit einem jungen Rotwein abgelöscht habe...
Die Zeitangaben passen fast PERFEKT ;) +- 10min...
Gruss
Der Neuling
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