Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelpuffer
)
Zubereitung
Die Kartoffeln roh schälen und feinreiben, ca. 10 min. stehen lassen und dann gut ausdrücken. In einer Schüssel mit Eiern und Magerquark gut abkneten und würzen. Kleine Puffer formen und in einer Pfanne im heißen Öl ausbraten.
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Kommentare anderer Nutzer
Martin601 
sagt:
sagt: 05.09.2010 18:09
Hucky
sagt:
sagt: 06.05.2001 13:54
klingt lecker, sicherlich auch aus Kärnten, dieses Rezept, was ? Übrigens, der Zusatz von Sandor stimmt, dazu noch eine Empfehlung: zusätzlich noch 2-3 Zehen Knoblauch mitreiben, das ist dann die Krönung !! :-)
Gruß Hucky
Gruß Hucky
Nora 
sagt:
sagt: 08.11.2001 19:17
Hilfreicher Kommentar:
Zum Kunsprigbraten braucht man keine Brösel und auch kein Mehl,besser ist es,50/50 fein und grob reiben,den Zwiebel auf der feinen Reibe dazu,kurz rasten lassen,das Wasser abgießen(dadurch bleibt die Kartoffelstärke am Boden haften,die man dann mit einarbeitet!!!) und ein Ei,je mehr Eier,desto mehr Flüssigkeit ist es ja wieder,das Ei soll ja nur binden.Salz,Pfeffer,Petersilie.
Mit einen Löffel Plätzchen ins heiße Fett legen,auf starker Hitze und nicht auf kleiner Flamme,so werden sie 100% knusprig,auf Küchenpapier legen,wegen dem überschüssigen Fett,auf jedes Küchlein ein Klecks Saurerahm!!!Grüner Salat dazu,ist aber kein Muß.
Buono Appetit
Mit einen Löffel Plätzchen ins heiße Fett legen,auf starker Hitze und nicht auf kleiner Flamme,so werden sie 100% knusprig,auf Küchenpapier legen,wegen dem überschüssigen Fett,auf jedes Küchlein ein Klecks Saurerahm!!!Grüner Salat dazu,ist aber kein Muß.
Buono Appetit
hermann61
sagt:
sagt: 30.12.2001 20:14
Bei uns in Köln nennt man die Kartoffelpuffer "Reibekuchen"
(Rievkooche) .Den Kommentar von Nora fand ich am besten.
So werden die auch in Köln gemacht.
Obwohl, man könnte man die Abwandlungen auch mal probieren.
mfG : hermann61
(Rievkooche) .Den Kommentar von Nora fand ich am besten.
So werden die auch in Köln gemacht.
Obwohl, man könnte man die Abwandlungen auch mal probieren.
mfG : hermann61
achimkassel
sagt:
sagt: 21.01.2002 05:05
Naja, also es gibt jede Menge Namen dafür.
Aber "AMTLICHE" Pfannekuchen, Reibekuchen, Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer usw. gehen so:
Je nach Menge der "Esser" Kartoffeln feinreiben (Meistens in der Maschine), 25% Zwiebeln mit in der Maschine feinreiben.
Mit Salz abschmecken (Kein Pfeffer!, gehört nicht rein!)
Bei einer Menge für ca. 2-3 Personen etwa 4 Eier einrühren.
Dann etwas Backpulver dazu geben und das Ganze mit Mehl anbinden.
Bei grosser Hitze in Pflanzenöl am besten Sonnenblumenöl(Bloß kein Olivenöl oder so!) goldbraun braten. (Löffelweise natürlich)
So geh'n echte Pfannekuchen !
Auf Küchenpapier legen, damit das Fett abgesaugt wird.
Kann man mit Apfelmuß essen, oder:
Der Wahnsinn ist natürlich mit etwas Majonaise; allerdings muss man dann einen SEHR guten Magen haben, sonst bekommt man Magenschmerzen.
Der Geschmack mit etwas Majo ist aber der absolute Hammer.
Gruß Achim
Aber "AMTLICHE" Pfannekuchen, Reibekuchen, Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer usw. gehen so:
Je nach Menge der "Esser" Kartoffeln feinreiben (Meistens in der Maschine), 25% Zwiebeln mit in der Maschine feinreiben.
Mit Salz abschmecken (Kein Pfeffer!, gehört nicht rein!)
Bei einer Menge für ca. 2-3 Personen etwa 4 Eier einrühren.
Dann etwas Backpulver dazu geben und das Ganze mit Mehl anbinden.
Bei grosser Hitze in Pflanzenöl am besten Sonnenblumenöl(Bloß kein Olivenöl oder so!) goldbraun braten. (Löffelweise natürlich)
So geh'n echte Pfannekuchen !
Auf Küchenpapier legen, damit das Fett abgesaugt wird.
Kann man mit Apfelmuß essen, oder:
Der Wahnsinn ist natürlich mit etwas Majonaise; allerdings muss man dann einen SEHR guten Magen haben, sonst bekommt man Magenschmerzen.
Der Geschmack mit etwas Majo ist aber der absolute Hammer.
Gruß Achim
kleinauf
sagt:
sagt: 05.02.2002 17:15
... Kartoffeln, Salz und Eier, soweit so gut, aber doch keinen Quark oder Mehl, ich kenne es mit Haferflocken, dadurch werden die Puffer beim Backen schön knusprig, egal ob 5 oder 10 oder 15 cm Durchmesser.
Zumindest in meiner Heimat, der Altmark hat meine Oma schon so ihre Kartoffelpuffer gebraten und die wird demnächst 90!
Zumindest in meiner Heimat, der Altmark hat meine Oma schon so ihre Kartoffelpuffer gebraten und die wird demnächst 90!
Manü 
sagt:
sagt: 23.09.2003 15:41
Halli Halli,
Rezept ist gut, aber wir haben's gröber geraspelt. Meiner Nichte schmeckt das Besser als wenn's so fein ist.
Grüßchen
Rezept ist gut, aber wir haben's gröber geraspelt. Meiner Nichte schmeckt das Besser als wenn's so fein ist.
Grüßchen
claudia666
sagt:
sagt: 14.05.2004 12:13
Hallo!
Habe die Kartoffelpuffer ausprobiert und ich finde sie sehr lecker !
LG Claudia
Habe die Kartoffelpuffer ausprobiert und ich finde sie sehr lecker !
LG Claudia
frannie 
sagt:
sagt: 27.05.2004 17:07
So kenne ich sie noch gar nicht , aber liest sich nicht schlecht, werden mal ausprobiert..
lg Frannie
lg Frannie
Momoss
sagt:
sagt: 29.08.2004 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Gab es gestern und heute bei uns mit Knobi-Kräuterquark... war sehr lecker... Da ich nicht so viel Fett essen darf, haben wir die Kartoffelpuffermasse (ohne Fettzugabe) einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben und im Backofen bei 180 ° so lange gebacken, bis sie goldbraun waren. Vorsicht beim ablösen vom Backpapier , solange die Puffer heiss sind, kleben sie fest, wenn sie ein wenig geruht haben, bekommt man sie problemlos ab.
Ich habe übrigens auch Zwiebeln zu dem Teig gegeben.
LG
Momo
Ich habe übrigens auch Zwiebeln zu dem Teig gegeben.
LG
Momo
lette
sagt:
sagt: 11.01.2005 15:46
Mit Quark??? Ganz was neues für mich. Werds ausprobieren!!!
semperino
sagt:
sagt: 09.06.2005 16:17
Habe die Schinken -(und Zwiebelwürfel) vorher gut angeschwitzt und dann sie erst in die Puffermasse gegeben.
Schmeckt wesentlich markanter!
Schmeckt wesentlich markanter!
ste
sagt:
sagt: 21.08.2005 11:19
Naja habe die Kartoffelpuffer ausprobiert mit Quark ist mir neu,
ich lass mich doch lieber mit Zwiebel oder Knoblauchzehen dazu
und es schmeckt besser.
ich lass mich doch lieber mit Zwiebel oder Knoblauchzehen dazu
und es schmeckt besser.
enigerchen 
sagt:
sagt: 22.08.2005 20:37
Mache meine Kartoffelpuffer auch ohne Quark, dafür mit Zwiebeln. Knoblauch ist auch neu für mich, werde es aber ausprobieren.
Dookie
sagt:
sagt: 06.09.2005 13:50
Also ich geb auch keinen Quark rein... bei mir kommen Zwiebel, Knoblauch und ein bissl Mehr rein. Je nach Lust und Verfügbarkeit auch mal Wurstreste. Gewürzt wird mit Salz und Muskatnuss. Dazu gibts einen Gurkensalat mit Creme-Fraiche-Dressing (bisserl Essig, Creme Fraiche, ordentlich Knoblauch). So hab ich es von meiner Mama übernommen.
dirtyhenri
sagt:
sagt: 09.09.2005 15:17
Mir und meinen Mitesser waren die Kartoffelpuffer mit Quark lecker.
tomovl
sagt:
sagt: 03.10.2005 14:32
Also ich nehm immer einen guten Schuss Buttermilch dazu. Und bei uns im Vogtland heissen sie gebackene Kloesse. Am liebsten essen wir sie montags mit den Fleisch und Sossenresten vom Wochenende.
Tine73
sagt:
sagt: 12.10.2005 09:21
Hallo!
Wir halbieren den geriebenen Teig immer und in die eine Hälfte tun wir gar nix rein. Die essen wir ausgebacken mit Apfelmus und in die andere Hälfte tun wir Zwiebeln und viiiel Knoblauch und Kümmel rein.
Lieben Gruß von Christine.
Wir halbieren den geriebenen Teig immer und in die eine Hälfte tun wir gar nix rein. Die essen wir ausgebacken mit Apfelmus und in die andere Hälfte tun wir Zwiebeln und viiiel Knoblauch und Kümmel rein.
Lieben Gruß von Christine.
serbee
sagt:
sagt: 14.11.2005 12:21
Hallo
@Tine-Wenigstens einer der Apfelmus zum Reibekuchen isst!Und wer,ausser mir,isst den Reibekuchen mit Ruebenkraut?
Habe es mit Quark ausprobiert,werde aber bei meiner alten Version mit Salz,Zwiebeln und Eier zum grob geriebenen Kartoffelteig bleiben.
Gruesse serbee
@Tine-Wenigstens einer der Apfelmus zum Reibekuchen isst!Und wer,ausser mir,isst den Reibekuchen mit Ruebenkraut?
Habe es mit Quark ausprobiert,werde aber bei meiner alten Version mit Salz,Zwiebeln und Eier zum grob geriebenen Kartoffelteig bleiben.
Gruesse serbee
serbee
sagt:
sagt: 14.11.2005 12:23
..noch ein Nachtrag:Und das ganze ausgebacken in Olivenoel!Seitdem gibt es keine Magenbeschwerden mehr!
Gruesse serbee
Gruesse serbee
adalgisa
sagt:
sagt: 28.12.2005 10:51
Ein Rezept aus Hessen: Rote Wurst (anderswo nennt man sie geräucherte Mettwurst) in den Pufferteig schnippeln, Apfelmus dazu essen... Super Kombination aus herzhaft & süß!
Sonnenkalb 
sagt:
sagt: 11.07.2006 14:49
Hallo,
ich reibe immer noch eine kleine Zwiebel mit rein, dann wird das ganze noch saftiger!
LG Sonnenkalb
ich reibe immer noch eine kleine Zwiebel mit rein, dann wird das ganze noch saftiger!
LG Sonnenkalb
himmel_u_erde
sagt:
sagt: 08.09.2007 15:06
Ich habe mir gestern endlich je eine guss- und eine schmiedeeiserne Pfanne besorgt und sie sogleich gründlich eingebrannt (wichtig!). Meines Erachtens gehört eine solche Pfanne zu den wichtigsten Zutaten für wirklich gute Kartoffenpuffer/Reibekuchen und genau damit werde ich sie heute einweihen (beide).
Obenstehendes Rezept von Lenchen und Eure Kommentare dazu haben mich bewogen, daß ich mich heute hier registriert habe um auch meinen Senf dazu geben zu können :
Ich kenne auch die Variante mit teils fein-, teils grobgeraspelten rohen Kartoffeln und Zwiebelmatsch(!) noch von meiner Mutter (die - weil spätgebärend - von der Generation her meine Großmutter hätte sein können). Zugabe von Schnitt-/Knoblauch, Liebstöckl, Petersilie, Pfeffer, angeröstetem Speck und ganz zum Schluß(!) ein wenig Semmelbrösel führt zu der von mir bevorzugten Geschmacksrichtung. Ansonsten halte ich mich an nachstehendes Grundrezept aus Julie Lutz' Kochbuch für jeden Haushalt aus den 20-er Jahren des letzten Jahrhunderts.
Interessant ist hierbei, daß
- auch damals schon - zwar nicht Quark, aber - Rahm verwendet wurde
- die rohen Kartoffeln ausgedrückt werden
- Mehl als Bindemittel durch gekochte Kartoffeln (vom Vortag!) ersetzt wird
"209. Kartoffelpfannkuchen, rohe.
Kartoffeln, 2 Teile rohe, 1 Teil gekochte. Die rohen Kartoffeln nach Schälen und Waschen in Schüssel reiben und ausdrücken, die gekochten Kartoffeln KALT ebenfalls reiben. Beide Teile unter Beigabe von Salz, 1-2 Eiern, saurem Rahm oder Dickmilch oder Milch zu einem WEICHEN Teig vermengen. In Pfanne Fett, am besten Schweinefett heiß werden lassen. Runde Kuchen einlegen und in der Pfanne mit Löffel breitdrücken, 1 Zentimeter hoch, auf beiden Seiten knusperig backen.
BEIGABE : gekochtes Obst."
Guten Appetit !
Obenstehendes Rezept von Lenchen und Eure Kommentare dazu haben mich bewogen, daß ich mich heute hier registriert habe um auch meinen Senf dazu geben zu können :
Ich kenne auch die Variante mit teils fein-, teils grobgeraspelten rohen Kartoffeln und Zwiebelmatsch(!) noch von meiner Mutter (die - weil spätgebärend - von der Generation her meine Großmutter hätte sein können). Zugabe von Schnitt-/Knoblauch, Liebstöckl, Petersilie, Pfeffer, angeröstetem Speck und ganz zum Schluß(!) ein wenig Semmelbrösel führt zu der von mir bevorzugten Geschmacksrichtung. Ansonsten halte ich mich an nachstehendes Grundrezept aus Julie Lutz' Kochbuch für jeden Haushalt aus den 20-er Jahren des letzten Jahrhunderts.
Interessant ist hierbei, daß
- auch damals schon - zwar nicht Quark, aber - Rahm verwendet wurde
- die rohen Kartoffeln ausgedrückt werden
- Mehl als Bindemittel durch gekochte Kartoffeln (vom Vortag!) ersetzt wird
"209. Kartoffelpfannkuchen, rohe.
Kartoffeln, 2 Teile rohe, 1 Teil gekochte. Die rohen Kartoffeln nach Schälen und Waschen in Schüssel reiben und ausdrücken, die gekochten Kartoffeln KALT ebenfalls reiben. Beide Teile unter Beigabe von Salz, 1-2 Eiern, saurem Rahm oder Dickmilch oder Milch zu einem WEICHEN Teig vermengen. In Pfanne Fett, am besten Schweinefett heiß werden lassen. Runde Kuchen einlegen und in der Pfanne mit Löffel breitdrücken, 1 Zentimeter hoch, auf beiden Seiten knusperig backen.
BEIGABE : gekochtes Obst."
Guten Appetit !
Casper2904
sagt:
sagt: 28.10.2007 16:26
Hallo ;)
Ich habe die Kartoffelpuffer schon oft gemacht und die waren immer sehr lecker! ;)
Mein Mann und mein Sohn haben nie wirklich viel übrig gelassen *g*
Ach , und bei uns kommt auch Apfelmus mit auf den Tisch ;)
Grüssle aus dem Schwobaländle
Ich habe die Kartoffelpuffer schon oft gemacht und die waren immer sehr lecker! ;)
Mein Mann und mein Sohn haben nie wirklich viel übrig gelassen *g*
Ach , und bei uns kommt auch Apfelmus mit auf den Tisch ;)
Grüssle aus dem Schwobaländle
Jolanda1
sagt:
sagt: 04.02.2008 15:45
Hallo,Puffer sind sehr lecker! Probiert Sie doch mal mit geriebenem Käse oder/und Frischkäse!!!
Wirklich gut.
Wirklich gut.
krissi112 
sagt:
sagt: 04.03.2008 10:53
Das klingt so, wie sie meine Mutti macht.
Bei uns gibt es die immer nach der Suppe. Und dazu am besten Zucker draufstreuen und süß genießen, oder mit Apfelmus.
Ist bei uns eine süße Nachspeise.
LG Krissi
Bei uns gibt es die immer nach der Suppe. Und dazu am besten Zucker draufstreuen und süß genießen, oder mit Apfelmus.
Ist bei uns eine süße Nachspeise.
LG Krissi
georgm64
sagt:
sagt: 28.03.2008 14:03
Ich habe die Rezept ausprobiert ohne was zu ändern und es war wirklich Lecker.
Serviert mit süße Chillisauce und dazu Gemischte Salat mit Französische Salatsauce und Croutons mit Sonnenblumenkernen.
Serviert mit süße Chillisauce und dazu Gemischte Salat mit Französische Salatsauce und Croutons mit Sonnenblumenkernen.
Seelenschein
sagt:
sagt: 07.04.2008 20:08
Das sind keine Kartoffelpuffer sondern Quarkkeulchen.
So mache ich die schon ewig, nur fehlen hier noch die Rosinen ;)
(Trotzdem klasse Rezept)
So mache ich die schon ewig, nur fehlen hier noch die Rosinen ;)
(Trotzdem klasse Rezept)
mokkak
sagt:
sagt: 07.10.2008 19:03
also bei mir kommt zum Grundrezept und Haferflocken ab und zu noch 2 geriebene Karaotten dazu.
macht schön knusprik und schmeckt lecker
Zu Weihnachten und besonderen Anlässen kommen in den Teig kurz vor dem Braten die kleinen Randstücke vom gebeizten Lachs....total lecker!!
Auch mal probieren: den Doppeldecker: zwischen zwei Reiberdatschi Kräuterquark geben
lasst's Euch schmecken
mokka
macht schön knusprik und schmeckt lecker
Zu Weihnachten und besonderen Anlässen kommen in den Teig kurz vor dem Braten die kleinen Randstücke vom gebeizten Lachs....total lecker!!
Auch mal probieren: den Doppeldecker: zwischen zwei Reiberdatschi Kräuterquark geben
lasst's Euch schmecken
mokka
08.10.2008 20:35
Lecker und immer wieder lecker. Wir lieben Apfelmus dazu.
Klasse Rezept. vielen lieben Dank...
Klasse Rezept. vielen lieben Dank...
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
krappe
sagt:
sagt: 29.12.2008 09:23
So mach ich sie auch meistens, aber ich variiere das ganze immer wieder gerne mal mit Speckwürfel, welche ich vorher kurz anbrate, aber am liebsten nehm ich ne Packung geriebenen Käse welchen ich untermische schmeckt wirklich Super!
heger1947
sagt:
sagt: 13.03.2009 21:32
Mit Quark kenne ich die Kartoffelpuffer auch nicht. Ich gebe immer Zwiebeln, 1 Ei, einen Löffel Mehl, Salz und etwas gemahlenen Kümmel dazu. Durch den Kümmel werden die Puffer würziger und sind leichter verdaulich.
ötschi
sagt:
sagt: 23.07.2009 19:35
Also Kartofelpuffer mit Quark kenne ich auch nur als Quarkkeulchen.Ansonsten mach ich meine Puffer genauso wie heger1947.So sind sie einfach nur lecker.Darauf noch Zucker und selbstgemachtes Apfelmus,einfach köstlich!
kuechenfee92
sagt:
sagt: 13.09.2009 15:53
Wieso tun alle Zwiebeln da rein? Igitt! Kümel, Kartoffeln, Öl zum Anbraten und ein klein wenig Salz und das Kartoffelwasser wieder dazu und anbraten fertig!
Leonschatz
sagt:
sagt: 15.10.2009 18:28
Waa bei mir kleben die nicht zusammen.. habe alles gemacht .. nur habe ich den Quark weggelassen da wir den gerade nicht haben...Was mache ich nur falsch?!
reyhan12
sagt:
sagt: 07.01.2010 23:47
hallo lenchen
habe dein rezept heute ausprobiert und zusätzlich mehl zwiebeln muskat und Speckwürfeln reingemacht war oberst lecker werde jetzt immer quark mit reinmachen
liebe grüße reyhan
habe dein rezept heute ausprobiert und zusätzlich mehl zwiebeln muskat und Speckwürfeln reingemacht war oberst lecker werde jetzt immer quark mit reinmachen
liebe grüße reyhan
risenrobin
sagt:
sagt: 20.02.2010 11:13
Sehr Lecker !!!!
hab allerdings noch Muskat , Koriander und gehackten Rosmarin dazu gegeben!
Dazu dann aber auch nen italienisches Essen.
Aber das Rezept ist schön Solide !!!
hab allerdings noch Muskat , Koriander und gehackten Rosmarin dazu gegeben!
Dazu dann aber auch nen italienisches Essen.
Aber das Rezept ist schön Solide !!!
risenrobin
sagt:
sagt: 20.02.2010 11:13
Sehr Lecker !!!!
hab allerdings noch Muskat , Koriander und gehackten Rosmarin dazu gegeben!
Dazu dann aber auch nen italienisches Essen.
Aber das Rezept ist schön Solide !!!
hab allerdings noch Muskat , Koriander und gehackten Rosmarin dazu gegeben!
Dazu dann aber auch nen italienisches Essen.
Aber das Rezept ist schön Solide !!!
joshl 
sagt:
sagt: 24.02.2010 22:18
mit zimt und groben zucker :) und milch dazu.
sehr gut
sehr gut
Bussi47
sagt:
sagt: 27.07.2010 13:31
Hm lecker. Hab den Quark ebenfalls durch Zwiebeln ersetzt. Dazu selbstgemachtes Apfelmus. Perfekt
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