Henglein
Rama Cremefine
| Walisisches Bierbrauer - Gulasch
)
| 400 g | Rindfleisch |
| 300 g | Lammfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüezwiebel) |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 2 | Karotte(n) |
| ½ | Knollensellerie |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Worcestersauce |
| ½ Glas | Wein, rot |
| 200 ml | Bier (Guinness Stout) |
| 500 ml | Fleischbrühe |
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten:
Das Fleisch würfeln, dabei Fettstellen und Sehnen entfernen, mit Paprika und Chili würzen. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, die Karotten und den Sellerie schälen und würfeln, die Strauchtomaten häuten und klein hacken.
Das Fleisch mit den Zwiebeln in etwas Öl in Portionen sehr heiß anbraten. Tomatenmark, Worcestersauce und Rotwein mischen, zum (komplett angebratenen und im Topf wiedervereinten) Fleisch geben und unter Rühren einkochen lassen. Jetzt die Tomaten, Sellerie und Karotten dazugeben und rundum andünsten. Guiness dazugeben und aufkochen, dann etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die (kochende) Fleischbrühe dazugeben, auf kleine Hitze stellen und 1½ Std. köcheln lassen bzw. bis das Fleisch faserig wird und beinahe zerfällt.
Dazu passt ein dunkles Brot oder Kartoffeln und ein großer Humpen Bier.
Das Fleisch würfeln, dabei Fettstellen und Sehnen entfernen, mit Paprika und Chili würzen. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, die Karotten und den Sellerie schälen und würfeln, die Strauchtomaten häuten und klein hacken.
Das Fleisch mit den Zwiebeln in etwas Öl in Portionen sehr heiß anbraten. Tomatenmark, Worcestersauce und Rotwein mischen, zum (komplett angebratenen und im Topf wiedervereinten) Fleisch geben und unter Rühren einkochen lassen. Jetzt die Tomaten, Sellerie und Karotten dazugeben und rundum andünsten. Guiness dazugeben und aufkochen, dann etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die (kochende) Fleischbrühe dazugeben, auf kleine Hitze stellen und 1½ Std. köcheln lassen bzw. bis das Fleisch faserig wird und beinahe zerfällt.
Dazu passt ein dunkles Brot oder Kartoffeln und ein großer Humpen Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 12.05.2005 09:33
Hi biggi,
wie beim Gulasch generell kannst Du mischen wie Du moechtest. Ich mag den "dunklen Touch" des Gulasch, speziell bei dieser urigen Variante, da wuerde ich persoenlich nur Rind nehmen wenn kein Lamm zu Hand...
Andererseits moegen ja manche das Weiche, Geschmackvolle von Schweinfleisch - warum also nicht?
Ist wie gesagt Geschmackssache
LG
drums
wie beim Gulasch generell kannst Du mischen wie Du moechtest. Ich mag den "dunklen Touch" des Gulasch, speziell bei dieser urigen Variante, da wuerde ich persoenlich nur Rind nehmen wenn kein Lamm zu Hand...
Andererseits moegen ja manche das Weiche, Geschmackvolle von Schweinfleisch - warum also nicht?
Ist wie gesagt Geschmackssache
LG
drums
enigerchen 
sagt:
sagt: 07.01.2006 10:37
Habe es genau nach Rezept gemacht: Schmeckt einfach HIMMLISCH GUT !!!
Danke für das schöne Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Danke für das schöne Rezept.
Grüßle vom enigerchen
goldregen 
sagt:
sagt: 04.02.2006 19:05
Ein tolles Rezept! Habe es gestern für 20 Personen nachgekocht und alle waren restlos begeistert. Habe übrigens auch nur Rindfleisch genommen, hat dem Ganzen keinen Abbruch getan, Grüße, Goldregen
Richensa 
sagt:
sagt: 01.04.2006 16:23
Suuperlecker! Hatte es seit längerer Zeit gespeichert und gestern endlich zubereitet... Sehr, sehr lecker! Irgendwie hatte ich gehofft, dass es für heute auch reichen würde, aber falsch gedacht. Wir haben alles verputzt...
Kompliment!
lg
Rich
Kompliment!
lg
Rich
tinkalilly
sagt:
sagt: 15.05.2006 10:41
Hallo Drumboy,
eigentlich mag ich überhaupt kein Guiness und war daher sehr skeptisch. Aber zu Muttertag wollten wir unseren Müttern was besonderes bieten. Und ich muß sagen, es war einfach klasse. Wir haben es in Brottassen serviert, das war dann auch optisch ein absoluter Hit.
Demnächst muß ich dann unbedingt auch mal das Guiness Stew ausprobieren, danke Drumboy!
LG
Iris
eigentlich mag ich überhaupt kein Guiness und war daher sehr skeptisch. Aber zu Muttertag wollten wir unseren Müttern was besonderes bieten. Und ich muß sagen, es war einfach klasse. Wir haben es in Brottassen serviert, das war dann auch optisch ein absoluter Hit.
Demnächst muß ich dann unbedingt auch mal das Guiness Stew ausprobieren, danke Drumboy!
LG
Iris
Bärin
sagt:
sagt: 26.05.2006 14:22
Hallo!
Mein Mann wollte mal kochen und da habe ich ihm als Guiness-Fann dieses Rezept rausgesucht. Als absoluter "Selten-Kocher" hat das Rezept bei ihm auf Anhieb geklappt! Es hat schon beim Kochen fantastisch geduftet und letztendlich einfach nur lecker geschmeckt - und das, obwohl ich gar kein Bier mag ;) Tolles Gericht, daß auch am 2. Tag super schmeckt. Bei uns ist weniger Sellerie in den Topf gekommen, das Fleisch war Schwein- und Rindfleisch gemischt. Auch mit Klößen und Rotkohl hervorragend! Danke für das klasse Rezept!
Gruß von der Bärin!
Mein Mann wollte mal kochen und da habe ich ihm als Guiness-Fann dieses Rezept rausgesucht. Als absoluter "Selten-Kocher" hat das Rezept bei ihm auf Anhieb geklappt! Es hat schon beim Kochen fantastisch geduftet und letztendlich einfach nur lecker geschmeckt - und das, obwohl ich gar kein Bier mag ;) Tolles Gericht, daß auch am 2. Tag super schmeckt. Bei uns ist weniger Sellerie in den Topf gekommen, das Fleisch war Schwein- und Rindfleisch gemischt. Auch mit Klößen und Rotkohl hervorragend! Danke für das klasse Rezept!
Gruß von der Bärin!
SantaPatata
sagt:
sagt: 08.10.2006 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Kann mich den VorschreiberInnen nur anschließen! Sehr lecker, tolle Geschmackskombi mit dem herben Bier u dem Wein.
Die Menge habe ich bei den guten Essern, die zum Essen erwartet wurden, nach oben korrigiert, übrig geblieben ist dennoch nix!
LG
SantaPatata
Die Menge habe ich bei den guten Essern, die zum Essen erwartet wurden, nach oben korrigiert, übrig geblieben ist dennoch nix!
LG
SantaPatata
garlic
sagt:
sagt: 10.10.2006 01:35
my dear old friend,
*verneig*
so ein total stimmiges rezept hab ich selten zubereitet.
(ich kann mich schlecht an vorgaben halten)
klasse,super,perfekt!
na gut, ich hab einen "schwapps " mehr guinness zugegeben.:-) und wie du ja weißt,das ich kein lamm mag, hab ich es einfach nur mit rind zubereitet.
und ich hab noch nie piment ausprobiert und weil ich es hier in scheveningen gerade zur hand hatte, hab ich 3 körner reingeschmissen.kenne weder die wirkung noch den geschmack aber es hat dem gericht nicht geschadet.
ich bin ganz beeindruckt
lg von
garlic
*verneig*
so ein total stimmiges rezept hab ich selten zubereitet.
(ich kann mich schlecht an vorgaben halten)
klasse,super,perfekt!
na gut, ich hab einen "schwapps " mehr guinness zugegeben.:-) und wie du ja weißt,das ich kein lamm mag, hab ich es einfach nur mit rind zubereitet.
und ich hab noch nie piment ausprobiert und weil ich es hier in scheveningen gerade zur hand hatte, hab ich 3 körner reingeschmissen.kenne weder die wirkung noch den geschmack aber es hat dem gericht nicht geschadet.
ich bin ganz beeindruckt
lg von
garlic
drumboy
sagt:
sagt: 11.10.2006 20:43
Vielen lieben Dank Euch allen!
Das macht doch Laune, wenn mal Leute endlich wieder das Rezept ausprobieren, anstatt wie manch andere feige **** einfach in diese schwachsinnige Sternchen-Bewertung gehen und einem aus purer Missgunst miese Bewertungen reindruecken.
Schade, dass beim Ck keiner merkt, wie sinnlos diese Funktion ist und klasse, dass es noch genug Leute mit Rueckgrat und Hirn gibt, die Bewertungen dot hinschreiben, wo sie hingehoeren und wo man sie sehen kann...
Greets
drums
Das macht doch Laune, wenn mal Leute endlich wieder das Rezept ausprobieren, anstatt wie manch andere feige **** einfach in diese schwachsinnige Sternchen-Bewertung gehen und einem aus purer Missgunst miese Bewertungen reindruecken.
Schade, dass beim Ck keiner merkt, wie sinnlos diese Funktion ist und klasse, dass es noch genug Leute mit Rueckgrat und Hirn gibt, die Bewertungen dot hinschreiben, wo sie hingehoeren und wo man sie sehen kann...
Greets
drums
casasun 
sagt:
sagt: 07.12.2006 18:58
@drums
Ärgere dich nicht über kikidoni! Habe schon gesehen was sie bei deinen Rezepten getrieben hat.
LG casasun
Ärgere dich nicht über kikidoni! Habe schon gesehen was sie bei deinen Rezepten getrieben hat.
LG casasun
k0si
sagt:
sagt: 19.07.2007 20:14
Hallo Freunde walisischer Küche ,
habe dieses super- Rezept heute ausprobiert, war schnell zusammengezaubert. Nur n paar kleine Änderung :
700g gut gemasertes Rindfleisch, ohne Lamm
- etwas mehr Gemüse (ca. 800g Möhren + Sellerie )
- ca.3h kochen lassen den ganzen Topf
einfach spitze muss ich zugeben, das Fleisch war butterweich und mit der tollen Sauce der Hammer !!
schöne GrüZzze , k0si
habe dieses super- Rezept heute ausprobiert, war schnell zusammengezaubert. Nur n paar kleine Änderung :
700g gut gemasertes Rindfleisch, ohne Lamm
- etwas mehr Gemüse (ca. 800g Möhren + Sellerie )
- ca.3h kochen lassen den ganzen Topf
einfach spitze muss ich zugeben, das Fleisch war butterweich und mit der tollen Sauce der Hammer !!
schöne GrüZzze , k0si
conejito 
sagt:
sagt: 03.08.2007 16:50
Leute, das MÜSST Ihr probieren!!!!!!!!!
Das ist Perfektion in Vollendung!!!!!!!!!
Zugegeben: ich war wirklich skeptisch. Wir sind keine Bier-IM-Essen-Fans :-) und Sellerie mögen wir eigentlich gar nicht. Ungarisches Gulasch wurde von uns bisher favorisiert. Deshalb habe ich auch die vielen Gewürze vermisst. Mir geht es wie garlic, denn auch ich kann mich nur schlecht an Vorgaben halten und deshalb war ich kurz davor noch Gewürze hinzuzufügen. Doch dann wollte ich doch erstmal das Original. Und das Ergebnis?
Wahnsinn! SO kocht der Meister! Nichts was durchschmeckt (auch kein Sellerie und kein Bier). Kräftig, mit leichter Schärfe (beim der Chilimenge konnte ich mich dann doch wieder nicht an die Vorgabe halten - deshalb war´s verschärfter) und doch völlig harmonisch im Geschmack. Dazu die Konsistenz des Fleisches - genau wie drumboy es beschreibt - kurz vor dem Zerfallen.
Danke, drumboy. Danke für dieses traumhafte Rezept.
Auch ich verneige mich (wieder einmal) ehrfurchtsvoll vor Dir :-)
Liebe Grüße
conejito
Das ist Perfektion in Vollendung!!!!!!!!!
Zugegeben: ich war wirklich skeptisch. Wir sind keine Bier-IM-Essen-Fans :-) und Sellerie mögen wir eigentlich gar nicht. Ungarisches Gulasch wurde von uns bisher favorisiert. Deshalb habe ich auch die vielen Gewürze vermisst. Mir geht es wie garlic, denn auch ich kann mich nur schlecht an Vorgaben halten und deshalb war ich kurz davor noch Gewürze hinzuzufügen. Doch dann wollte ich doch erstmal das Original. Und das Ergebnis?
Wahnsinn! SO kocht der Meister! Nichts was durchschmeckt (auch kein Sellerie und kein Bier). Kräftig, mit leichter Schärfe (beim der Chilimenge konnte ich mich dann doch wieder nicht an die Vorgabe halten - deshalb war´s verschärfter) und doch völlig harmonisch im Geschmack. Dazu die Konsistenz des Fleisches - genau wie drumboy es beschreibt - kurz vor dem Zerfallen.
Danke, drumboy. Danke für dieses traumhafte Rezept.
Auch ich verneige mich (wieder einmal) ehrfurchtsvoll vor Dir :-)
Liebe Grüße
conejito
drumboy
sagt:
sagt: 09.08.2007 14:42
Wow,
es gibt glaube ich keinen Smiley, der rot genug wuerde vor so viel Lob. Thanks a bunch, ich werde das Lob auch an den walisischen Rugbyspieler weitergeben, der mir den Tip mit dem Bier gab - das kannte ich vorher auch nur von Fish & Chips (beim Bierteig...)/
Greets from the South
drums
es gibt glaube ich keinen Smiley, der rot genug wuerde vor so viel Lob. Thanks a bunch, ich werde das Lob auch an den walisischen Rugbyspieler weitergeben, der mir den Tip mit dem Bier gab - das kannte ich vorher auch nur von Fish & Chips (beim Bierteig...)/
Greets from the South
drums
07.10.2007 12:15
Huhu!
Gabs es heute bei uns und ich muss sagen es ist wirklich sehr lecker. Musste aber noch kräftig nachwürzen da es mir zu lasch vorkam. Macht ja nix lieber nachwürzen als wenn es von Anfang an schon zu würzig ist. Bei uns gab es Nudeln dazu und Göga war ganz begeistert, da es sich mal von den 0815 Gulasch-Rezepten abhebt und mal eine ganz andere süßliche Geschmacksnote hat. Foto wird hochgeladen. Danke, liebe Grüße, Hooka.
Gabs es heute bei uns und ich muss sagen es ist wirklich sehr lecker. Musste aber noch kräftig nachwürzen da es mir zu lasch vorkam. Macht ja nix lieber nachwürzen als wenn es von Anfang an schon zu würzig ist. Bei uns gab es Nudeln dazu und Göga war ganz begeistert, da es sich mal von den 0815 Gulasch-Rezepten abhebt und mal eine ganz andere süßliche Geschmacksnote hat. Foto wird hochgeladen. Danke, liebe Grüße, Hooka.
Irish_girl78
sagt:
sagt: 15.10.2007 08:25
Hallo Drumboy,
ich hatte Gäste am Samstag,
Thema: Irische Küche, habe also dein Rezept genommen und es 'irisch' mit Guinness abgerundet :-)
Ich habe nur Rindfleisch verwendet, es aber ca. 2 Stunden geschmort, da es erst dann zart war.
Uns allen hat es sehr, sehr gut geschmeckt. Unsere Freunde wollten gleich das Rezept haben.
Vielen Dank, ich werde es bestimmt noch mal kochen, ich bin begeistert!
liebe grüße
Irish_girl
ich hatte Gäste am Samstag,
Thema: Irische Küche, habe also dein Rezept genommen und es 'irisch' mit Guinness abgerundet :-)
Ich habe nur Rindfleisch verwendet, es aber ca. 2 Stunden geschmort, da es erst dann zart war.
Uns allen hat es sehr, sehr gut geschmeckt. Unsere Freunde wollten gleich das Rezept haben.
Vielen Dank, ich werde es bestimmt noch mal kochen, ich bin begeistert!
liebe grüße
Irish_girl
drumboy
sagt:
sagt: 19.10.2007 13:20
karamorri
sagt:
sagt: 13.11.2007 13:33
Hallo!
War ja zuerst etwas skeptisch - mein erstes Gulasch mit Bier! Hat aber prima geschmeckt und gibt es bestimmt des Öfteren!
LG
Karamorri
War ja zuerst etwas skeptisch - mein erstes Gulasch mit Bier! Hat aber prima geschmeckt und gibt es bestimmt des Öfteren!
LG
Karamorri
lamentum
sagt:
sagt: 13.03.2008 11:17
Hi drumboy,
ich habe noch nie ein Rezept bewertet, aber schon oft von schönen Anregungen auf dieser Plattform profitiert. Dein Gulasch aber nötigt mich zu einer Stellungnahme. ;-)
Ich habe das Gericht inzwischen für diverse Freunde, also mehrfach zubereitet, und alle waren schlicht hin und weg. Ich habe selten ein deftiges Gericht so lecker und insbesondere geschmacklich abgerundet erlebt. Hab vielen Dank. (Meines Erachtens bringt die Mischung aus Rind- und Lammfleich den besonderen Pfiff.)
Beste Grüße aus dem Ruhrgebiet
Lamentum
ich habe noch nie ein Rezept bewertet, aber schon oft von schönen Anregungen auf dieser Plattform profitiert. Dein Gulasch aber nötigt mich zu einer Stellungnahme. ;-)
Ich habe das Gericht inzwischen für diverse Freunde, also mehrfach zubereitet, und alle waren schlicht hin und weg. Ich habe selten ein deftiges Gericht so lecker und insbesondere geschmacklich abgerundet erlebt. Hab vielen Dank. (Meines Erachtens bringt die Mischung aus Rind- und Lammfleich den besonderen Pfiff.)
Beste Grüße aus dem Ruhrgebiet
Lamentum
Kieler-Sprotte 
sagt:
sagt: 24.11.2009 19:10
Hi drums,
mal wieder Daumen hoch für eins deiner Rezepte! Hat wirklich super geschmeckt, die Würzung war toll abgestimmt. Dazu eine leckere Kartoffel, perfekt!!!!
Liebe Grüße,
Katja
mal wieder Daumen hoch für eins deiner Rezepte! Hat wirklich super geschmeckt, die Würzung war toll abgestimmt. Dazu eine leckere Kartoffel, perfekt!!!!
Liebe Grüße,
Katja
dori3
sagt:
sagt: 26.12.2009 18:42
Hi,
also erstmal das Rezept ist der absolute Hammer, unglaublich lecker. Es ist auch wirklich für Leute geeignet die kein Bier mögen, wie ich, der Geschmack des Guinness gibt erst so richtig den Kick. Ich kann mich also den User vor mir nur anschließen, danke für das tolle Rezept. Auch im Namen meiner Kollegen, für die ich das Rezept am Heiligabend gekocht habe. Ich hielt mich auch für sehr clever und habe 14 Protionen gekocht für 5 Leute, mit dem Hintergedanken, den Rest kann ich ja einfrieren;). Denkste ,nichts, aber auch gar nichts ist übrig geblieben, konnte dankbar sein das ich auch eine Portion abbekommen habe. Na ja eigentlich müsste ich zweimal Punkte vergeben. Nochmals danke für das erstklassige Rezept. Ähm...hab mich auch gleich mal in deine Rezeptsammlung geschliechen, da gibt es bestimmt noch mehr leckere Sachen;))))
Liebe Grüsse
Dori:)
also erstmal das Rezept ist der absolute Hammer, unglaublich lecker. Es ist auch wirklich für Leute geeignet die kein Bier mögen, wie ich, der Geschmack des Guinness gibt erst so richtig den Kick. Ich kann mich also den User vor mir nur anschließen, danke für das tolle Rezept. Auch im Namen meiner Kollegen, für die ich das Rezept am Heiligabend gekocht habe. Ich hielt mich auch für sehr clever und habe 14 Protionen gekocht für 5 Leute, mit dem Hintergedanken, den Rest kann ich ja einfrieren;). Denkste ,nichts, aber auch gar nichts ist übrig geblieben, konnte dankbar sein das ich auch eine Portion abbekommen habe. Na ja eigentlich müsste ich zweimal Punkte vergeben. Nochmals danke für das erstklassige Rezept. Ähm...hab mich auch gleich mal in deine Rezeptsammlung geschliechen, da gibt es bestimmt noch mehr leckere Sachen;))))
Liebe Grüsse
Dori:)
algina
sagt:
sagt: 03.02.2010 11:24
Hallo,
hab das Rezept gestern ausprobiert - leider hab ich in unserer "Großstadt" weder Lamm noch Giunness bekommen :-(
Aber auch mit "nur" Rindfleisch und dunklem Bier sind meine Männer in den Topf gefallen...
Die angegebene Menge für 6 Personen hat gerade mal für 3 gute und einen schlechten Esser gereicht...
Fazit: Demnächst mit doppelten Original-Zutaten - hmmm... wir freuen uns schon sehr.
LG
algina
hab das Rezept gestern ausprobiert - leider hab ich in unserer "Großstadt" weder Lamm noch Giunness bekommen :-(
Aber auch mit "nur" Rindfleisch und dunklem Bier sind meine Männer in den Topf gefallen...
Die angegebene Menge für 6 Personen hat gerade mal für 3 gute und einen schlechten Esser gereicht...
Fazit: Demnächst mit doppelten Original-Zutaten - hmmm... wir freuen uns schon sehr.
LG
algina
Hobbykoch_Guido
sagt:
sagt: 20.05.2011 22:01
Erinnert mich ein bischen an das "Irische Bierfleisch", welches auch hier rumgeistert und wirklich lecker schmeckt. Ansonsten ist dein Rezept wirklich sehr zu empfehlen.
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ich würde es gerne kochen - aber ich mag kein Lammfleisch. Würdest Du es stattdessen mit Schweinchen machen oder lieber nur Rindfleisch?
liebe grüße
biggi
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