Zutaten

1 kg Kartoffel(n)
1/4 Würfel Fleischbrühe
Zwiebel(n)
250 g Fleischwurst
Eigelb
3 TL Senf, mittelscharfer
1/8 Liter Öl
1 TL Zitronensaft
  Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Kartoffeln kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Brühwürfel mit einer halben Tasse heißem Wasser auflösen. Zwiebeln und Fleischwurst klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Noch mal leicht salzen und pfeffern.

Für die Mayonnaise:
Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Zitronensaft kräftig mit einem Mixer verrühren.
Dann tropfenweise das Öl zufügen und solange rühren, bis es dickflüssig wird.

Fleischbrühe und Mayonnaise über die Kartoffeln geben und gut unterheben.
1-2 Std. ziehen lassen.