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Khoresht - e - ghormeh sabzi
Lammfleisch mit Bohnen und Kräutern
Zutaten
| 500 g | Lammfleisch, in Würfeln, dazu möglichst einige Fleischknochen |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Tasse | Bohnen (Schwarzaugenbohnen oder Wachtelbohnen), über Nacht eingeweicht |
| 3 | Limone(n), getrocknet, persisch , ersatzweise 2-3 EL Zitronensaft |
| 2 Tasse/n | Kräuter, gemischt, getrocknet oder frisch ( (Petersilie, Schnittlauch, Dill, etwas Minze, etwas Bockshornk |
| 1/2 TL | Kurkuma, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (kein Olivenöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel in Öl anbraten, Fleisch und Gewürze zugeben, ebenfalls anbraten und mit ca. 2 Tassen Wasser aufgießen. Limonen zufügen und mindestens 1,5 Stunden schmoren.
Inzwischen Bohnen in Wasser gar kochen und abgießen. Kräuter kurz in Wasser einweichen, absieben und zum Fleisch geben, noch 30 Minuten gar kochen. Gekochte Bohnen zufügen und nochmals abschmecken.
Dazu Reis servieren.
Inzwischen Bohnen in Wasser gar kochen und abgießen. Kräuter kurz in Wasser einweichen, absieben und zum Fleisch geben, noch 30 Minuten gar kochen. Gekochte Bohnen zufügen und nochmals abschmecken.
Dazu Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
da ich selbst iranerin bin und von meiner mutter ab und zu rezepte abgucke, find ich soeine zusammenfassung natrülich klasse!! danke =)) vllt wage ich mich selbst mal ran (wenns meine mum zulässt*gg*) und mach das selbst mal
lg seti
lg seti
Hilfreicher Kommentar:
Lecker, Lecker. Die getrockneten Kräuter bekommt man gut im Asia-Markt, man muss nur nach "Sabsi" fragen. Man kann auch dann noch ein paar frische Kräuter zu den getrockneten geben.
Ich nehme am liebsten ganz kleine roten Bohnen, entweder aus dem Asia-Markt oder aber ich lasse sie von meiner Freundin aus dem Iran mitbringen.
Ich nehme immer den Schnellkochtopf nachdem ich die Zwiebeln, Gewürze und das Fleisch angebraten habe.
Ich nehme am liebsten ganz kleine roten Bohnen, entweder aus dem Asia-Markt oder aber ich lasse sie von meiner Freundin aus dem Iran mitbringen.
Ich nehme immer den Schnellkochtopf nachdem ich die Zwiebeln, Gewürze und das Fleisch angebraten habe.
Hilfreicher Kommentar:
man kann die kräuter auch prima einfrieren....einfach ganz viele kräuter kaufen,abpacken (je nachdem wieviel man für einen topf braucht) und dann einfrieren...so hat man die mischung immer griffbereit und muss sie auch nicht mehr einweichen!
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns wird das Gericht etwas anders gekocht:
Fleischbällchen aus Hack mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Curry/Kurkuma
Als Sabzi verwenden wir nur Poree und Petersilie.
Die Bohnen können auch aus der Dose sein.
Und am nächsten Tag schmeckt das Essen am besten.
Ich sehe michs chon vor dem Kühlschrank sitzend und die Fleischbällchen aus der Sauce herausfischend. :-))
Fleischbällchen aus Hack mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Curry/Kurkuma
Als Sabzi verwenden wir nur Poree und Petersilie.
Die Bohnen können auch aus der Dose sein.
Und am nächsten Tag schmeckt das Essen am besten.
Ich sehe michs chon vor dem Kühlschrank sitzend und die Fleischbällchen aus der Sauce herausfischend. :-))
@ topoli
kommst du auch aus persien?also mit bällchen hab ich das noch nie probiert,schmeckt bestimmt auch gut.
mit poree?meinst du vielleicht zufällig khoresht- e- karafs? da ist auch poree drin,aber dann wiederum keine roten bohnen.
da hast du recht,ghorme sabzi muss man immer am nächsten tag noch essen...vllt noch kalt *mmmh*
kommst du auch aus persien?also mit bällchen hab ich das noch nie probiert,schmeckt bestimmt auch gut.
mit poree?meinst du vielleicht zufällig khoresht- e- karafs? da ist auch poree drin,aber dann wiederum keine roten bohnen.
da hast du recht,ghorme sabzi muss man immer am nächsten tag noch essen...vllt noch kalt *mmmh*
genauso und nicht anders. ich koche das immer für meinen freund und seinen papa (beide perser). ich nehme meistens kidneybohnen aus der dose und gebe noch ein bisschen tomatenmark dazu!!! lecker!
dazu persischen reis, rohe zwiebeln, radieschen, petersilie und joghurt soße. yummy
dazu persischen reis, rohe zwiebeln, radieschen, petersilie und joghurt soße. yummy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
eins unserer Lieblingsgerichte! Ich habe es früher mit Rindergulasch gekocht, verwende aber mittlerweile schon seit vielen Jahren Lammhaxen (dann hat man auch gleich die würzenden Knochen dazu) und Kidneybohnen.
Ich weiß, dass es im Iran klassisch ohne Beigabe von Tomaten zubereitet wird, uns schmeckt es aber persönlich besser, wenn noch etwas Tomatenpürree beigefügt wird.
Außerdem brate ich die Kräuter vorher getrennt mit Margarine an und geben sie erst im Anschluss zu dem Fleisch dazu.
Da ich die getrockneten Limonen besonders mag, nehme ich meist sogar 5-6 Stück und esse sie mit besonderem Genuss; zur Not würde ich dafür auch das Fleisch stehen lassen ;o).
Einfach köstlich!
eins unserer Lieblingsgerichte! Ich habe es früher mit Rindergulasch gekocht, verwende aber mittlerweile schon seit vielen Jahren Lammhaxen (dann hat man auch gleich die würzenden Knochen dazu) und Kidneybohnen.
Ich weiß, dass es im Iran klassisch ohne Beigabe von Tomaten zubereitet wird, uns schmeckt es aber persönlich besser, wenn noch etwas Tomatenpürree beigefügt wird.
Außerdem brate ich die Kräuter vorher getrennt mit Margarine an und geben sie erst im Anschluss zu dem Fleisch dazu.
Da ich die getrockneten Limonen besonders mag, nehme ich meist sogar 5-6 Stück und esse sie mit besonderem Genuss; zur Not würde ich dafür auch das Fleisch stehen lassen ;o).
Einfach köstlich!
@ ohnezopfrapunzel
Das mit dem Anbraten der Kräuter ist schon richtig, die meisten Iraner machen es so, aber da es kein so großer Geschmacksunterschied ist und Kalorien spart, lasse ich es schon seit längerer Zeit sein. Und wenn es dir mit Tomatenpüree besser schmeckt, warum nicht? Ich bin sicher, dass es auch iranische Familien gibt, die es auf diese Weise essen!
LG
aschpazi
Das mit dem Anbraten der Kräuter ist schon richtig, die meisten Iraner machen es so, aber da es kein so großer Geschmacksunterschied ist und Kalorien spart, lasse ich es schon seit längerer Zeit sein. Und wenn es dir mit Tomatenpüree besser schmeckt, warum nicht? Ich bin sicher, dass es auch iranische Familien gibt, die es auf diese Weise essen!
LG
aschpazi
Hi Aschpazi,
ich habe dieses Rezept in der Gruppe für persische Küche gefunden und es ist wirklich sehr gut gelungen. Ich habe wie Ozr auch etwas Tomatenmark (war auch ihre Idee) dazugegeben und es mit Basmatireis serviert.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, ich danke dir und Ohnezopfrapunzel, den ohne sie wüste ich nichts von diesem Rezept.
LG
Zeina
ich habe dieses Rezept in der Gruppe für persische Küche gefunden und es ist wirklich sehr gut gelungen. Ich habe wie Ozr auch etwas Tomatenmark (war auch ihre Idee) dazugegeben und es mit Basmatireis serviert.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, ich danke dir und Ohnezopfrapunzel, den ohne sie wüste ich nichts von diesem Rezept.
LG
Zeina
ich persoenlich fuege gerne 1-2 EL granatapfelsirup hinzu. und nein, ich habe es nicht mit fessenjun verwechselt. erhigbt aber eine interessante note.
Poa, ist das ein tolles Essen. Ich habe auch noch etwas Süße zugetan und gut abgeschmeckt. Es war wie ein Stück Urlaub. Ich habe mich bisher nicht an Lamm getraut... warum eigentlich nicht? Ein ganz, ganz tolles, herzhaftes Gericht!!! Schmorgerichte sind selten zu finden und dieses hier ist perfekt.
Vielen, vielen Dank,
Der Korsar
Vielen, vielen Dank,
Der Korsar
Hallo, ich möchte Ghormeh Sabzi morgen zum ersten Mal machen. Es war etwas aufwändig, die Zutaten zu besorgen, aber jetzt ist alles komplett. Ich habe noch Fragen: Auf anderen Seiten heißt es, die getrockneten Limonen (und Salz) "erst kurz vor Ende zugeben", da das Fleisch sonst zäh wird. Kann das sein? Ich denke, die getrockneten Limonen müssen schon ganz schön schmoren, so wie die aussehen? Kann man die Limonen dann eigentlich komplett essen oder werden sie nur ausgedrückt? Limonenschale komplett habe ich noch nie gegessen? Ist das bekömmlich? Zu den Knochen: Die werden anscheinend mitgeschmort, ich habe jetzt ziemlich viele, da der Metzger eine ganze Haxe ausgelöst hat. Kann man alle reingeben, oder schmeckt das dann zu intensiv? Ich bin etwas nervös, da wir acht Gäste haben und die Zutaten schon teuer waren. Die frischen Kräuter (Ich habe Minze, Petersilie, Dill und Schnittlauch) möchte ich ergänzen mit etwas getrockneten Gormeh Sabzi-Kräutern, da dort noch Korianderblätter und Bockshornkleeblätter drin sind, außerdem dachte ich an etwas frischen Wurzelspinat und ich hab noch beim Türken ein großblättriges Kraut (ähnlich Löwenzahn) mitgenommen, das lecker aussah, das ich aber nicht vom Namen kenne. Was haltet ihr davon? Wird das zu viel oder zu bitter? Ich würde mich sehr freuen, wenn mir jemand noch antworten würde. Vielen Dank. Ev
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ev,
ich lasse schon seit Jahren die getrockneten Limonen von Anfang an mitkochen, genau wie von Aschpazi geschrieben...das Fleisch wird deswegen garantiert nicht zäh.
Ob dir persönlich die Limonen schmecken, kann man natürlich nicht voraussagen. Viele, die ich kenne, lassen sie mitkochen, weil sie besondere Würze abgeben...essen sie aber nicht gern im ganzen, wenn alles fertig ist.
Ich selbst liebe sie und streite mich immer mit jemandem darum, der sie genauso gern mag :o)....sie sollten dann aber unbedingt weichgekocht sein.
Knochen würde ich, sofern du genug Platz im Topf hast, immer mitkochen...müssen ja nicht alle sein, wenn du sehr viel davon hast, aber sie geben einen noch intensiveren Geschmack. Ich nehme ja wie gesagt Lammhaxen, da ist dann ohnehin viel Knochen dabei, den ich vor dem Servieren vom Fleisch trenne.
Zu der Menge und Auswahl deiner Gewürze kann ich dir nichts konkretes sagen, da ich meist die fertige getrocknete Mischung aus dem Iranshop kaufe....oder mir die frische, bereits gemischte Variante aus dem Iran mitbringen lasse.
Es kann aber durchaus sein, dass du da ein wenig zuviel des guten tun willst. Wie wärs, wenn du erstmal die gekaufte Mischung an sich ausprobierst und dann später variierst?
Gutes Gelingen wünsche ich!
LG
...die ohne Zopf
ich lasse schon seit Jahren die getrockneten Limonen von Anfang an mitkochen, genau wie von Aschpazi geschrieben...das Fleisch wird deswegen garantiert nicht zäh.
Ob dir persönlich die Limonen schmecken, kann man natürlich nicht voraussagen. Viele, die ich kenne, lassen sie mitkochen, weil sie besondere Würze abgeben...essen sie aber nicht gern im ganzen, wenn alles fertig ist.
Ich selbst liebe sie und streite mich immer mit jemandem darum, der sie genauso gern mag :o)....sie sollten dann aber unbedingt weichgekocht sein.
Knochen würde ich, sofern du genug Platz im Topf hast, immer mitkochen...müssen ja nicht alle sein, wenn du sehr viel davon hast, aber sie geben einen noch intensiveren Geschmack. Ich nehme ja wie gesagt Lammhaxen, da ist dann ohnehin viel Knochen dabei, den ich vor dem Servieren vom Fleisch trenne.
Zu der Menge und Auswahl deiner Gewürze kann ich dir nichts konkretes sagen, da ich meist die fertige getrocknete Mischung aus dem Iranshop kaufe....oder mir die frische, bereits gemischte Variante aus dem Iran mitbringen lasse.
Es kann aber durchaus sein, dass du da ein wenig zuviel des guten tun willst. Wie wärs, wenn du erstmal die gekaufte Mischung an sich ausprobierst und dann später variierst?
Gutes Gelingen wünsche ich!
LG
...die ohne Zopf
Dieses Rezept zum ersten Mal und dann gleich für 13 Personen zu kochen, war eine Herausforderung. Allein den Berg frischer Kräuter (ich habe das Rezept verdreifacht) zu putzen und klein zu schneiden hat fast eine Stunde gedauert. Ich hatte noch frischen Wurzelspinat und ein Löwenzahn-ähnliches Kraut dabei, aber keine getrockneten Kräuter. Es hat aber Spaß gemacht, mit diesen ungewöhnlichen Zutaten zu kochen, und es war faszinierend zu sehen, wie sich in fast zwei Stunden Schmorzeit alles gut verbunden hat. Der Geschmack war ein Erlebnis, eine interessante Kombination von würzig-bitter und säuerlich. Der Geschmack vom Lammfleisch ist dagegen zurückgetreten. Die Limonen kann man essen, aber der Geschmack ist schon sehr speziell. Das Gericht ist vermutlich nicht für "jeden" geeignet, aber für aufgeschlossene interessierte Menschen etwas ganz Besonderes. Unseren Gästen hat es sehr gut geschmeckt (bis auf ein junges Mädchen). Als Vorspeise hatten wir (auch von chefkoch.de) den jüdischen Eichblattsalat mit Orangen und Datteln und als Dessert die Joghurtbombe mit Pistazien und frischen Früchten. Vielen lieben Dank auch nochmals an "Rapunzel", die mich einen Tag zuvor nochmals instruiert hat, war mir eine Hilfe! LG Ev
Hallo aschpazi,
ich lese immer wieder "kein Olivenöl". Kann es sein dass im Iran kein Olivenöl verwendet wird, weil es dort keines gibt? Eine bekannte Iranerin die hier in Deutschland lebt, kocht ihrer Gerichte meist mit Olivenöl.
LG Jicky
ich lese immer wieder "kein Olivenöl". Kann es sein dass im Iran kein Olivenöl verwendet wird, weil es dort keines gibt? Eine bekannte Iranerin die hier in Deutschland lebt, kocht ihrer Gerichte meist mit Olivenöl.
LG Jicky
sorry, ich habe mich hier sehr mißverständlich ausgedrückt! Richtig sollte es heißen dass eine Bekannte von uns, die iranische Staatsbürgerin ist...
Olivenöl wird nur in wenigen Gegenden des Iran häufiger verwendet; die meisten Iraner nehmen zum Kochen irgendein anderes Öl oder Margarine (das ist das billigste Kochfett).
Olivenöl fügt eben jedem Gericht seinen charakteristischen Geschmack bei;viele mögen das nicht und/oder es ist ihnen zu teuer. In meiner Bekanntschaft/Verwandtschaft kocht niemand mit Olivenöl, aber es kommt wie gesagt auf die Gegend an, aus der man stammt.
Wenn du den Geschmack liebst oder aus Gesundheitsgründen Olivenöl nehmen willst, ist sicher nichts dagenen einzuwenden!
LG
aschpazi
Olivenöl fügt eben jedem Gericht seinen charakteristischen Geschmack bei;viele mögen das nicht und/oder es ist ihnen zu teuer. In meiner Bekanntschaft/Verwandtschaft kocht niemand mit Olivenöl, aber es kommt wie gesagt auf die Gegend an, aus der man stammt.
Wenn du den Geschmack liebst oder aus Gesundheitsgründen Olivenöl nehmen willst, ist sicher nichts dagenen einzuwenden!
LG
aschpazi
Danke für das feine Rezept.
Hab davon von einer Perserin erfahren, von ihr die Kräutermischund und die Limetten bekommen nach diesem Rezept (mit Rindfleisch allerdings) gemacht. Die Tips mit Tomatenmark und etwas Süße auch noch angewendet und mit Basmatireis gegessen....
War wirklich sehr gut! Gibt es wieder!
LG Seide
Hab davon von einer Perserin erfahren, von ihr die Kräutermischund und die Limetten bekommen nach diesem Rezept (mit Rindfleisch allerdings) gemacht. Die Tips mit Tomatenmark und etwas Süße auch noch angewendet und mit Basmatireis gegessen....
War wirklich sehr gut! Gibt es wieder!
LG Seide
Hallo,
das ist etwas sehr, sehr leckeres gewesen. Ich hatte Kidneybohnen mit drin und wir hatten Reis dazu.
Hier passt alles wunderbar zusammen und ich werde es auch sehr gerne wieder machen.
Ein sehr schönes, feines Rezept !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist etwas sehr, sehr leckeres gewesen. Ich hatte Kidneybohnen mit drin und wir hatten Reis dazu.
Hier passt alles wunderbar zusammen und ich werde es auch sehr gerne wieder machen.
Ein sehr schönes, feines Rezept !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich musste zwar aus Zutatenmangel etwas abwandeln und improvisieren (weiße Bohnen aus der Dose, Zimt und mehr Curry und...) und jede iranische Hausfrau hätte wahrscheinlich vor Entsetzen aufgeschrien, wenn ich ihr das als Khoresht e ghormeh sabzi vorgesetzt hätte, nichtsdestotrotz war es aber ein wirklich SEHR LECKERES Essen. Dazu habe ich gebratenes Fladenbrot und einen (Gewürz)joghurt (Petersilie, Knoblauch, Schuss Zitronensaft) gereicht. Ist sehr gut angekommen und wird garantiert wieder gekocht.
Vielen Dank für's Rezept,
CinnamonPie
Vielen Dank für's Rezept,
CinnamonPie
Einfach sensationell lecker.
Bislang kannte ich die persische Küche nur von Restaurantbesuchen im Frankfurter Schandis. Nun habe ich mich mal an diesem Gericht probiert.
Ich hab´s auch mit 1 Lammhaxe zubereitet.
Alles war super auf den Punkt gegart.
Toll wie die Gewürze den europäischen Gaumen kitzeln, ich liebe den Geschmack der getrockneten Limonen.
Danke für das Rezept :-)
Bislang kannte ich die persische Küche nur von Restaurantbesuchen im Frankfurter Schandis. Nun habe ich mich mal an diesem Gericht probiert.
Ich hab´s auch mit 1 Lammhaxe zubereitet.
Alles war super auf den Punkt gegart.
Toll wie die Gewürze den europäischen Gaumen kitzeln, ich liebe den Geschmack der getrockneten Limonen.
Danke für das Rezept :-)
Bin selbst ein großer ghormeh sabzi fan, ich empfehle aber, die getrockneten limonen vor dem verzehr rauszunehmen. mir persönlich sind sie zu bitter :D Gute Zusammenfassung, sehr hilfreich. Danke :D
Hallo Valyymaus,
das geht sehr vielen - vor allem Deutschen - so.
Es gibt aber auch iranische Familien, in denen man sich fast um die Limonen schlägt :-))
LG
aschpazi
das geht sehr vielen - vor allem Deutschen - so.
Es gibt aber auch iranische Familien, in denen man sich fast um die Limonen schlägt :-))
LG
aschpazi
Also ich finde 2 Tassen Kräuter einfach zu viel. Ich habe "nur" 1 Tasse (frische und getrocknete gemischt) genommen und hatte eher das Gefühl, Frankfurter grüne Sauce mit Fleisch und Bohnen zu essen. Vom Limettengeschmack keine Spur. Auch auf den Bildern oben sieht das Gericht rot-braun aus und nicht grün, wie bei mir.
Habe ich was missverstanden? Waren vielleicht Mokkatässchen gemeint?
Habe ich was missverstanden? Waren vielleicht Mokkatässchen gemeint?
Liebe Hauptchefin,
die zwei Tassen Kräuter sind wirklich nicht zuviel. Das Verhältnis Kräuter - Fleisch sollte meiner Meiner nach mindestens 2:1 sein, Tendenz sogar zu mehr Kräutern. Ansonsten hast Du eher eine Fleischsauce als eine Kräuter-Fleisch-Sauce.
Bei uns in der Familie ist die Sauce eindeutig grün und es ist eine sämige Masse. Ehrlich gesagt sind die Bilder im Forum eher irritierend.
Der entscheidende Geschmack kommt durch eine sehr lange Schmorzeit zustande. Die Kräuter brauchen mindestens 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur, um ihren typischen Qormeh Sabzi Geschmack zu entfalten. Auch die Limonen brauchen natürlich Zeit, um ihre Säure abzugeben.
Viel Spaß auf jeden Fall beim Probieren
die zwei Tassen Kräuter sind wirklich nicht zuviel. Das Verhältnis Kräuter - Fleisch sollte meiner Meiner nach mindestens 2:1 sein, Tendenz sogar zu mehr Kräutern. Ansonsten hast Du eher eine Fleischsauce als eine Kräuter-Fleisch-Sauce.
Bei uns in der Familie ist die Sauce eindeutig grün und es ist eine sämige Masse. Ehrlich gesagt sind die Bilder im Forum eher irritierend.
Der entscheidende Geschmack kommt durch eine sehr lange Schmorzeit zustande. Die Kräuter brauchen mindestens 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur, um ihren typischen Qormeh Sabzi Geschmack zu entfalten. Auch die Limonen brauchen natürlich Zeit, um ihre Säure abzugeben.
Viel Spaß auf jeden Fall beim Probieren
Ich liebe Qormeh Sabzi, habe die Zubereitung von meiner Großmutter (geniale Köchin) allerdings etwas anders gelernt. Die Kräuter, die Bohnen und die Limonen werden nach ca. 1 Stunde zusammen mit ca. 3 Tassen heißem Wasser dem Fleisch zugefügt und schmoren danach weitere 1-1,5 Stunden weiter. Um den typischen Geschmack zu bekommen, reichen 30 Minuten für die Kräuter definitiv nicht aus. Probiert es aus, Ihr werdet den Geschmacksunterschied merken. Ca. halbe Stunde vor dem Ende der Kochzeit kommen goldbraun gebratene halbe Zwiebelringe dazu (1/2 Zwiebel). Das gibt noch einen besonderen Geschmack. Ich persönlich habe noch bei dem Rezept experimentiert und neben Salz, Pfeffer und Kurkuma ca. 1 TL Advieh (persische Gewürzmischung) hinzugefügt. Das Ergebnis war extrem lecker. Übrigens am Ende der Kochzeit sollte die Fleisch-Kräuter-Masse auf keinen Fall zu trocken oder zu flüssig sein, sondern schön sämig.
Danke für das Rezept. Ich habe das damals bei meinem persischen Exfreund immer gegessen und seitdem Schluss war ist mir das Essen so richtig abgegangen! :) Jetzt kann ich es endlich auch selber kochen, genial und so gut! Es schmeckt übrigens auch mit ausgepressten Zitronensaft sehr gut, wenn man die Limetten nicht bekommt. Bockshornklee gab es bei mir nur in Pulverform, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.
Wie bekommt man das Essen denn so schön sämig?
Wie bekommt man das Essen denn so schön sämig?
Bockshornklee in Pulverform dürfte gemahlener BHkleesamen gewesen sein. Im Geschmack völlig anders, aber wenn´s geschmeckt hat.........
Sämig ist die Soße eigentlich nicht. Wenn man sie etwas dickflüssiger mag kann man die getrockneten Kräuter ganz fein zerreiben, das ergibt so etwas wie Sämigkeit.
Herzlichen Gruß und weiter viel Spaß beim persisch Kochen!
aschpazi
Sämig ist die Soße eigentlich nicht. Wenn man sie etwas dickflüssiger mag kann man die getrockneten Kräuter ganz fein zerreiben, das ergibt so etwas wie Sämigkeit.
Herzlichen Gruß und weiter viel Spaß beim persisch Kochen!
aschpazi
Hm, ich finde das Anbraten der Kräuter vorher ganz wichtig und finde, dass es dadurch schon sehr viel besser schmeckt.
Meines Wissens macht das auch im Iran niemand ohne die Kräuter vorher zu braten.
Außerdem reichen 30 min für die Kräuter wie eine Vorschreiberin schon schrieb, ganz gewiss nicht aus. Ich gebe sie gleich nach Anbraten des Fleisches mit dazu, wobei sie dann ja selbst auch schon angebraten sind!
Mein Gormeh sabzi sieht auch vöööööllig anders aus als das auf den Bildern. Sollte eigentlich viel grüner sein finde ich, und ohne das Rezept so wie beschrieben nachgekocht zu haben, würde ich viel mehr Kräuter zugeben.
Meines Wissens macht das auch im Iran niemand ohne die Kräuter vorher zu braten.
Außerdem reichen 30 min für die Kräuter wie eine Vorschreiberin schon schrieb, ganz gewiss nicht aus. Ich gebe sie gleich nach Anbraten des Fleisches mit dazu, wobei sie dann ja selbst auch schon angebraten sind!
Mein Gormeh sabzi sieht auch vöööööllig anders aus als das auf den Bildern. Sollte eigentlich viel grüner sein finde ich, und ohne das Rezept so wie beschrieben nachgekocht zu haben, würde ich viel mehr Kräuter zugeben.
Das war aber lecker und wird wieder gekocht. Heute habe ich Zitronensaft genommen, werde aber die getr. Limonen auf jeden Fall ausprobieren. Wo finde ich sie am ehesten? Asiashop oder vllt. doch eher beim Türken?
Vielen Dank für dieses vorzügliche Rezept, dass ab heute zu meinen Lieblingsgerichten gehört.
LG
Marie
Vielen Dank für dieses vorzügliche Rezept, dass ab heute zu meinen Lieblingsgerichten gehört.
LG
Marie
Ich hab die Limo Amani gluecklicherweise im tuerkischen Geschaeft bekommen, am besten einach mal nachfragen. Der hatte sogar die Sabsimischung in der Dose. Mittlerweile benutze ich aber eh lieber frische Krauter.
Hallo Mari79,
die Limonen bekommt man leider nicht beim Türken, sondern ur in persischen Läden oder im Internet, z.B.
Tali.de, Sahand.biz tamascha.de parsbazar.de
LG
aschpazi
die Limonen bekommt man leider nicht beim Türken, sondern ur in persischen Läden oder im Internet, z.B.
Tali.de, Sahand.biz tamascha.de parsbazar.de
LG
aschpazi
Habe dieses Gericht in meiner ersten Schwangerschaft mindestens einmal in der Woche gekocht und dann am naechsten Tag nochmal gegessen. Ich nehme immer 5 Limo Amani, weil ich das Aroma so liebe.
Mit dieser Krautermischung, kann man da noch vegetarische Alternativen kochen? Habe mal so eine Suppe gegessen (Aasch oder so...).
Mit dieser Krautermischung, kann man da noch vegetarische Alternativen kochen? Habe mal so eine Suppe gegessen (Aasch oder so...).
Ist eines der leckersten Gerichte die ich kenne! hab ich als Jugendlicher das erste Mal bei persischen Freunden gegessen! Überhaupt was dort so gegessen wird, ist absolut fantastisch! Steht auch bei mir regelmässig auf dem Koch- und Speiseplan!
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Seti
14.05.2005 21:14 Uhr