In das Mehl eine Vertiefung drücken. Hefe, 0,5 Tasse Buttermilch und Zucker dazugeben und 15 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten dazu und alles gut verkneten (Knetmaschine). 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Für die Füllung alle Zutaten im Mixer zu einer zähen Masse vermischen. Den gegangenen Teig gut durchkneten, ca. 3-cm-dick ausrollen. Eine viereckige oder runde Form (flache Form) fetten und den Teigfladen hineinlegen. Den Teig vorsichtig in die Ecken drücken. Der Teig muss so groß ausgerollt werden, dass er jetzt um etwa eine Kastenbreite über den Rand hängt. Die Käsefüllung in die Teigmitte geben und den Teig locker darüber zusammenfalten. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Danach das Käsebrot in den auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen. 60 Minuten backen. Wenn der Teig ca. 10 Minuten vor dem Garwerden mit Salzwasser eingepinselt wird, bekommt das Brot eine appetitliche Kruste.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, sonst verläuft der Käse.