Das Schweinefleisch mit dem Cider-Bier in einem Topf aufsetzen, aufkochen und ca. 3 Std. leicht köcheln lassen. Über Nacht in dem Sud kalt liegen lassen.
Braten auf ein gefettetes oder aluminiertes Backblech legen. Restliche Zutaten (Senf, Honig, Butter, Sirup (etwas), Pfeffer) miteinander verrühren und leicht erwärmen, so dass es gut streichbar ist.
In die geritzte Schwarte des Bratens Nelken (ca. 10-20 nach Geschmack) stecken.
Braten nun mit der Marinade einstreichen und Backofen auf 200° Grad heizen.
Dann Braten auf mittlerer Schiene ca. 1 Std. backen. Wenn übrig, dann nach der Hälfte der Zeit noch mal mit Marinade einstreichen.
Vorsicht: kann am Ende der Garzeit durch "Sud", der runterläuft und verkokst im Ofen, schnell zu Rauchbelästigung führen. Daher Braten nicht alleine lassen!
Gut dazu schmeckt Kartoffelpüree und wer mag auch Gemüse.
Auch kalt oder warm auf/zwischen Brötchen lecker!