Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiskernbrot
für den Brotbackautomaten
)
| 220 ml | Wasser |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 90 g | Mehl (Weizenmehl Typ 550) |
| 210 g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 1 Msp. | Ascorbinsäure |
| ½ TL | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 2 EL | Hirse, ganz |
Zubereitung
Alle Zutaten in den BBA geben.
Programm: normal
Bräunung: mittel
Programm: normal
Bräunung: mittel
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Kommentare anderer Nutzer
12.05.2005 17:41
Ich lasse die Ascorbinsäure auch immer weg. Tut dem ganzen nichts. Aber in meiner Vorlage stand es halt drin.
GoldDrache 
sagt:
sagt: 27.05.2005 21:01
Hallo,
ohne Ascorbinsäure also. OK. Wird ausprobiert! Da kann man sicherlich auch etwas experimentieren mit den Mehlsorten...
Danke für's Rezept.
Liebe Grüße
GoldDrache
ohne Ascorbinsäure also. OK. Wird ausprobiert! Da kann man sicherlich auch etwas experimentieren mit den Mehlsorten...
Danke für's Rezept.
Liebe Grüße
GoldDrache
adelinababy1979 
sagt:
sagt: 06.07.2005 00:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Deine Rezepte für den Brotbackautomat sind echt super.
Habe auch die Ascorbinsäure weggelassen.
Habe mal ein Bild gemacht
LG adelinababy
Deine Rezepte für den Brotbackautomat sind echt super.
Habe auch die Ascorbinsäure weggelassen.
Habe mal ein Bild gemacht
LG adelinababy
HeikeV 
sagt:
sagt: 03.01.2006 10:55
Hilfreicher Kommentar:
Ascorbinsäure ist künstliches Vitamin C, im Gegensatz zum natürlichen säurefrei.
Es kann verschiedene Zellen vor dem Verfall schützen, wird somit bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln häufig eingesetzt.
Wem das Brot also gut schmeckt und es schnell weg hat, benötigt diesen künstlichen Zusatz nicht ;-))
ABER: Vit. C verbessert die Eisenaufnahme (enthälten in den Kürbiskernen und der Hirse) wer diese also besonders gut verwertet haben möchte, nehme natürliches Vitamin C ("Acerola" gibt´s im Reformhaus) oder trinke dazu ein Glas guten Orangensaft :-))
Mein Brot brauchte übrigens keine Konservierungsmittel, es war nach 2 Tagen weg..... lecker!
Gruß,
HeikeV
Es kann verschiedene Zellen vor dem Verfall schützen, wird somit bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln häufig eingesetzt.
Wem das Brot also gut schmeckt und es schnell weg hat, benötigt diesen künstlichen Zusatz nicht ;-))
ABER: Vit. C verbessert die Eisenaufnahme (enthälten in den Kürbiskernen und der Hirse) wer diese also besonders gut verwertet haben möchte, nehme natürliches Vitamin C ("Acerola" gibt´s im Reformhaus) oder trinke dazu ein Glas guten Orangensaft :-))
Mein Brot brauchte übrigens keine Konservierungsmittel, es war nach 2 Tagen weg..... lecker!
Gruß,
HeikeV
Schlammimeister 
sagt:
sagt: 04.02.2007 14:46
Hallo,
soviel ich weiß, gibt man Vitamin C hinzu, um die Stabilität des Hefegerüstes zu verbessern. Ich hab' mal recherschiert und dazu folgendes gefunden:
Bei http://www.aurora-mehl.de/sites/aurora/faq_start.jsp
"... fügen wir Ascorbinsäure (Vitamin C) zu. Dieser Zusatz dient den Mehlinhaltsstoffen zur Stabilisierung, das Gashaltevermögen wird dadurch verbessert und bei der Zubereitung von Hefeteigen die Gelingsicherheit erhöht."
Bei http://www.bruecklmaier.de/
"Ascorbinsäure (Vitamin C): verbessert die Teigbeschaffenheit, festigt das Klebergerüst und vergrößert das Volumen des Gebäcks."
Viele Grüße
Michael
soviel ich weiß, gibt man Vitamin C hinzu, um die Stabilität des Hefegerüstes zu verbessern. Ich hab' mal recherschiert und dazu folgendes gefunden:
Bei http://www.aurora-mehl.de/sites/aurora/faq_start.jsp
"... fügen wir Ascorbinsäure (Vitamin C) zu. Dieser Zusatz dient den Mehlinhaltsstoffen zur Stabilisierung, das Gashaltevermögen wird dadurch verbessert und bei der Zubereitung von Hefeteigen die Gelingsicherheit erhöht."
Bei http://www.bruecklmaier.de/
"Ascorbinsäure (Vitamin C): verbessert die Teigbeschaffenheit, festigt das Klebergerüst und vergrößert das Volumen des Gebäcks."
Viele Grüße
Michael
libellulia
sagt:
sagt: 31.10.2008 16:07
Quest 
sagt:
sagt: 30.09.2008 11:36
Hallo,
dieses Brot schmeckt sehr gut. Ich habe es gerade mit einer Avocadocreme verspeist. (Also net das ganze Brot, nur zwei Scheiben ;-)) Lecker!
Ich habe auch keine Ascorbinsäure in den Teig getan. Finde das dies zwecks der Haltbarkeit völlig überflüssig ist. Allerdings habe ich noch einen EL Weizenkleber in den Teig getan, da ich frisch gemahlenen Weizen genommen habe.
LG Quest
dieses Brot schmeckt sehr gut. Ich habe es gerade mit einer Avocadocreme verspeist. (Also net das ganze Brot, nur zwei Scheiben ;-)) Lecker!
Ich habe auch keine Ascorbinsäure in den Teig getan. Finde das dies zwecks der Haltbarkeit völlig überflüssig ist. Allerdings habe ich noch einen EL Weizenkleber in den Teig getan, da ich frisch gemahlenen Weizen genommen habe.
LG Quest
merowinger
sagt:
sagt: 16.12.2009 12:55
Bevor ich anfange zu backen: Wie viel Gramm ergibt das Brot eigentlich am Ende! :-)
viele Grüße,
m.
viele Grüße,
m.
Sunnfred 
sagt:
sagt: 26.10.2011 18:30
Habe das Brot heute exakt nach Rezept gebacken und es ist hervorragend gelungen!
Es schmeckt köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Sunnfred
Es schmeckt köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Sunnfred
BieneEmsland
sagt:
sagt: 12.01.2012 12:46
Wie bekomme ich die Kürbiskerne aufs Brot, ohne dass sie wieder runter fallen? Sieht auf dem Bild von adelinababy 1979 so toll aus. Nur raufschütten hält nicht, das habe ich schon mal ausprobiert. Wer hat den Tipp?
VG BieneEmsland
VG BieneEmsland
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Du hast ja jede Menge interessante Rezepte für den BBA eingegeben. Seit ich einen BBA habe, backe ich mein Brot auch immer selbst und freue mich über jede neue Idee. Bloss...... kann man diese Brote auch ohne Ascorbinsäure backen oder gibt es einen Ersatz dafür, wobei sich mir überhaupt die Frage stellt, in welcher Weise wird das Ergebnis durch die Zugabe einer kleinen Menge Ascorbinsäure verbessert.
Würde mich über Aufklärung sehr freuen und sende sonnige Grüsse, S.
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