Champignon - Käse - Spätzle



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Zutaten für Portionen

300 g Spätzle, getrocknete Eierspätzle oder entsprechende Menge frisch
  Salz
1 kl. Kopf Spitzkohl, (ca. 600g)
500 g Champignons
60 g Butter
  Pfeffer
  Muskat, gerieben
⅛ Liter Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
200 g Käse, geriebener Gouda
2 m.-große Zwiebel(n)

Zubereitung

Spätzle in Salzwasser ca. 16 Minuten kochen. Spitzkohl in Streifen schneiden. Champignons halbieren. 20g Butter in einer Pfanne erhitzen, Kohl darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Herausnehmen. Champignons in 25g heißer Butter anbraten. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen, vom Herd nehmen und Creme fraiche einrühren. Würzen. Spätzle abtropfen lassen, Hälfte in eine gefettete Auflaufform geben, mit 100g Käse bestreuen. Darauf den Spitzkohl und Champignons geben. Rest Spätzle darauf verteilen, mit restlichen Käse bestreuen. Bei 225°C ca. 10 Minuten gratinieren. Zwiebeln in Ringe schneiden, in 15g Butter goldbraun braten und auf die fertigen Spätzle geben.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 09.05.05
Rezept-Statistiken: 145.454 (1.512)* gelesen
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hirlitschka Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

bross  Sternekoch sagt:  
10.05.2005 12:03
Das Rezept gefällt mir sehr gut! Kann man statt Spitzkohl auch ganz einfachen Weißkohl verwenden? Gibt es da einen großen geschmacklichen Unterschied?

LG!
bross

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Lobomick Tellerwäscher sagt:  
05.03.2011 17:14
Hallo Bross!
Du kannst auch gut Chinakohl nehmen. Schmeckt auch sehr fein.

LG Barbara

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hirlitschka Chefkoch sagt:  
11.05.2005 20:30
Hilfreicher Kommentar:

Hallihallo,

also von Weißkohl würde ich eher abraten, aber im Prinzip kann man ihn schon verwenden. Spitzkohl ist die feinere Variante von Weißkohl. Mit Wirsing habe ich es auch schon gekocht und es war hervorragend. Den bekommt man leichter als den Spitzkohl.

Viel Spaß beim nachkochen.

Liebe Grüße, Sabine

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Nindscha  Hendlgriller sagt:  
06.08.2005 19:33
Hallo,

gerade eben gabs die Spätzle - und es schmeckt wunderbar! Ich bin ganz begeistert und könnte mich "nudelig" essen.

LG, Nindscha

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jonielady Hendlgriller sagt:  
13.08.2005 21:57
Hi,
bei uns gab es dass heute Abend auch. Ich habe allerdings auf den Kohl verzichtet und dafür nur Champignons genommen. Statt Creme Fraiche habe ich Frischkäse genommen (16%igen) und eine kleine Dose Tomatenmark darunter gerührt. War ausgesprochen lecker, danke für die Anregung!
Gruss, Jonie

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chassapidis Kartoffelschäler sagt:  
28.10.2005 11:58
Hallo,

habe dieses Rezept gestern ausprobiert und es war super lecker! Kam total gut an...! Ist auch nix übrig geblieben.

Hab anstatt Creme fraiche Schmand genommen, hat auch super geklappt.

Danke für dieses tolle Rezept; wirds bestimmt öfters bei uns geben in der Kohlzeit!

LG
chassapidis

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MonikaWP Küchenjunge sagt:  
07.03.2007 20:05
Hallo hirlitschka

Dieser Auflauf ist echt Spitze. Er ist auf jeden Fall eine oder auch mehrere Wiederholungen wert. Selbst mein Mann war begeistert.
Aber bem nächsten Mal gebe ich noch mehr Spitzkohl mit dazu.

Monika

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dirkfenske Sternekoch sagt:  
29.06.2007 18:03
Hallo,

das Rezept ist einfach nur schweineleckaaaaaa........ :-)). Da kann man nichts besser machen, höchstens ggf. einen Bergkäse nehmen oder einen mittel - alten Gouda, wenn man es gerne etwas würziger mag.

Meine Frau besteht darauf, dies Rezept gehört in unsere TOP 20.

LG
Dirk

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curly64  Chefkoch sagt:  
02.09.2007 17:43
Hallo!
Bewertet habe ich das Rezept schon vor einiger Zeit. Nun noch mein Kommentar. Aus Allergiegründen habe ist statt Creme fraiche, Sojasahne genommen. Überbacken dann mit Ziegenkäse. Einfach superlecker.
Vielen Dank für das schöne Rezept

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narit Kaltmamsell sagt:  
15.10.2008 13:02
Sehr lecker...ich habe noch Schinkenwürfel mit den Pilzen angebraten....wird es bei uns bestimmt öfters geben!

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ischilein  Hendlgriller sagt:  
19.06.2009 13:55
Sehr lecker !!! Ich habe irgendwie gestern keinen Spitzkohl bekommen, ich hab dann einfach CHINAKOHL genommen., das passte sehr gut. Danke fürs Rezept :D.....Foto kommt !

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Estefania1  Suppenkoch sagt:  
12.10.2009 13:20
Hallo zusammen!

Mir haben diese Spätzle sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.

LG,

Estefania

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tramdriver  Suppenkoch sagt:  
18.01.2010 22:38
Hallo!
Ich bin Spätzle Fan und diese Variante schmeckt mir sehr gut.
Danke für das Rezept.

LG
Driver

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Son-ji Tellerwäscher sagt:  
05.03.2010 22:17
Hmmmm, dieser Auflauf ist suuuuuper lecker.

Wir hatten in unserer Gemüsekiste einen Spitzkohl und wussten nicht, was wir damit anfangen sollten. Steh ja eigentlich nicht so auf Kohl, aber dieses Rezept hat es in die Kategorie der "all time favorites" geschafft.

Jam jam jam!

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Schleiperle Tellerwäscher sagt:  
27.09.2010 14:00
Wir haben gerade gegessen und sind uns einig: 5 Sterne! Lecker, lecker, lecker!

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festlandpiratin Kartoffelschäler sagt:  
01.03.2011 19:45
Der Spätzleauflauf kam bei uns sehr gut an. Ich habe nur zu den Champignons einen Schuß Weißwein gegeben und anschließend mit Speisestärke gebunden, weil die Soße dadurch doch sehr flüssig geworden ist.
Die Röstzwiebeln sind wirklich das Tüpfelchen auf dem i.
Lecker!

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julietta83 Tellerwäscher sagt:  
02.03.2011 20:10
ui lecker lecker lecker :)

leider gabs im lädle kein kohl mehr also hab ich nen lauch mitgenommen werd das aber bald mit kohl probieren.

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ulea Kaltmamsell sagt:  
03.03.2011 09:35
Super lecker, habe auch Chinakohl genommen, da kein Spitzkohl weit und breit.Durch das Gemüse wird das Traditionsgericht leichter.
Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG Ulea

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spetrali Tellerwäscher sagt:  
03.03.2011 10:02
Hallo,

wenn ich den Wirsing nehme, muss ich diesen dann genau so anbraten wie Kohl? Ich habe noch NIE Wirsing gekocht! Allerdings lacht er mich schon seit einiger Zeit im Laden an und ich fände es auch farblich reizvoll ;o).

Gruß
spetrali

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
03.03.2011 15:06
Hilfreiche Antwort:

Hallo spetrali,

wenn du Wirsingkohl nimmst, wird er genau wie der Spitzkohl hier im Rezept in Streifen geschnitten und dann kurz! und nur bei mittlerer Hitze! angeduenstet, so dass er zusammenfaellt. Wenn du den Kohl aber doch lieber ein bisschen braun haben moechtest, wegen der Roestaromen, ist auch ok.

Und dann verfaehrst du so, wie im Rezept angegeben... ...aber Obacht! die Butter nicht zuuu heiss werden lassen, dann verbrennt sie...

Konnte ich dir helfen?

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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ingwe  Hendlgriller sagt:  
04.03.2011 21:39
Hilfreiche Antwort:

Hallo spretali,
ich würde den Wirsing nach dem Schneiden kurz in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen lassen und dann in kaltem Wasser abschrecken, d.h. blanchieren. So behält er seine schöne grüne Farbe und er schmeckt nicht so streng. Ich denke, so kommt er dem feineren Geschmack von Spitzkohl näher.

LG, Ingwe

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spetrali Tellerwäscher sagt:  
04.03.2011 07:27
Danke Susan!
Du hast mir sehr geholfen! Wirsing ist gekauft und wird morgen gekocht.
Gruß
spetrali

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MaximilianeS Tellerwäscher sagt:  
04.03.2011 19:50
Dankeschön für das schöne Rezept. Habe immer auch Vegetarier am Tisch und koche deshalb sozusagen "doppelt". Ein schnelles Gericht, welches man gut fleischlos und auch mit Fleisch (in dem Fall mit Speck/Schinken) machen kann. Würziger Käse wie Bergkäse ist einfach genial darauf. Einfach sehr sehr lecker...

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05.03.2011 11:24
Danke,
einfach lecker!

Habe die Pilze noch mit Bär- und Schnittlauch gewürzt.
Zum Spitzkohl noch eine Prise Kümmel.

LG Dieter

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spetrali Tellerwäscher sagt:  
05.03.2011 17:58
So, hab's ausprobiert! Ich habe es mit Wirsing zubereitet, den ich angebraten habe. Ich hätte ihn etwas länger dünsten können - war dann doch etwas bissfest, aber geschmacklich lecker. Sonst finde ich Käsespätzle immer ziemlich trocken, aber durch das Gemüse wurde es schön saftig. Hab das Rezept ansonsten so zubereiten wie es angegeben war und es hat prima geklappt.
Der Rest der Familie fand es auch ganz gut ("ohne Wirsing wär' auch gegangen!").

Danke hierfür!
spetrali

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walliwelt Tellerwäscher sagt:  
05.03.2011 19:16
Hilfreicher Kommentar:

Habe das Rezept soeben ausprobiert, passt gut zu unserer Familie! Meine Tochter ist Vegetarierin und immer froh über was deftiges. Mein Sohn mag keine Pilze, hat dafür gewürfelten Kochschinken (und Ketchup *kicher*) bekommen. Mein Mann Pilze und Kochschinken (ohne Ketchup). Uns allen war das Gericht aber optisch zu blass - das nächste Mal kommt noch eine gewürfelte Tomate obendrauf!

Insgesammt eine prima Idee, das mit dem Spitzkohl Macht das Gericht angehm leicht und saftig.

LG Walli

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zuckerschnautze  Kaltmamsell sagt:  
05.03.2011 20:49
Hallo,

habe dieses Rezept gestern ausprobiert und es war super lecker! Kam total gut an...!
werde ich jetzt öfters machen, ,mit Chinakohl oder Spitzkohl

lg zuckerschnautze

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PettyHa  Chefkoch sagt:  
06.03.2011 19:20
Hallo,

gestern gab es dieses leckere Gericht, allerdings mit selbstgemachten Spätzle und Weißkraut statt Spitzkohl (den gibt's ja nicht immer und überall).

LG Petra

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zekine Tellerwäscher sagt:  
07.03.2011 10:02
Hallo,

hab das Rezept auch gesern mit selbstgemachten Spätzle ausprobiert, war superlecker und ist sehr gut angekommen LG

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Schnusi007 Tellerwäscher sagt:  
07.03.2011 10:48
Hallo

Wollte nur kurz mal rückmelde, das Gericht hat meiner Familie und meinen Gästen super geschmeckt. Alle wollten mindestens einen Nachschlag:-) Danke für die Anregung

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Katzentiger  Kaltmamsell sagt:  
07.03.2011 13:09
Hallo,

habe gestern dieses tolle Rezept nachgekocht, als Beilage zu Schweinefilet.
Habe die Creme Fraiche weggelassen. War trotzdem sehr saftig. Die Zwiebeln habe ich mit Paprika und Sojamehl bestäubt und dann gebraten.
Wir waren schwer begeistert.
Absolut lecker, wird es öfter geben!

LG Katzentiger

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bh55 Tellerwäscher sagt:  
08.03.2011 09:47
Hallo,
ich bekomme hier in Italien keine Spaetzle,aber ich denke, ich kann doch auch Nudeln dafuer nehmen,oder?
LG

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
08.03.2011 15:14
Hallo bh55,

ja, sicher. Meine Empfehlung: Bandnudeln. Oder - ganz verwegener Vorschlag: Versuch doch einfach, selbst Spaetzle zu machen. Das geht gaaaanz einfach, sie muessen ja nicht von Hand geschabt sein. Durch die Spaetzlepresse oder einfach auch nur ganz duenn ausgestrichen und dann ganz duenn geschnitten und ab ins Wasser damit, schon hast du auch Spaetzle. Rezepte fuer Spaetzleteig hier in der Datenbank....

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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bh55 Tellerwäscher sagt:  
08.03.2011 16:57
Ok,danke:-)
Werd's versuchen

Liebe Gruesse

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Liska Küchenjunge sagt:  
20.04.2011 21:07
Ich liebe Kohlgerichte und Champignons aber wäre von allein nie auf die Idee gekommen, das zu kombinieren.

Mein Auflauf war sehr, sehr lecker. Ich habe allerdings die Cremè fraiche mit Saurer Sahne ersetzt und den Käse in der Zwischenlage verringert.

Das nächste Mal werde ich den Käse nur über den Auflauf streuen und 500 g Spätzle nehmen, vor allem mehr in die untere Schicht meiner großen Form.

Liska

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a_fire Tellerwäscher sagt:  
28.04.2011 21:49
Ich habe das Rezept gerade mit Chinakohl ausprobiert.
War super. Habe einen Teil des Pilzwassers abgegossen, da es sonst zu viel Brühe wäre. Sonst genau nach Rezept. Absolut gelungen. 5 Punkte

Lg

Anke

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connisch2 Küchenjunge sagt:  
29.05.2011 14:29
Hallo,

gestern habe ich das Rezept nachgekocht. Erst habe ich Spätzleteig durch das Sieb gedrückt und gegart, dann die Pilze geschmort ( es gab viel Flüssigkeit, die ich aber einreduziert habe und dann mit Creme fraiche verfeinert und gewürzt) und anschließend die Spitzkohlstreifen angeschmort und zusammenfallen lassen. Alle Zutaten habe ich in einer großen Schüssel gemischt.

Käse (Emmentaler) habe ich in die Mitte gestreut und obendrauf. Weil mir der Kohl zu bissfest war, habe ich den Auflauf ganz normal für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen geschoben. Die Röstzwiebeln habe ich weggelassen.

Ich fand es sehr sehr lecker.

Liebe Grüße

Conni

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Kieselpüh Smutje sagt:  
12.06.2011 19:51
Hallo!

Super tolles Rezept!

Hab es genau nach Anleitung gemacht und lediglich Creme fraiche gegen Schmand ausgetauscht.

Ganz lecker, wird einstimmig in unsere Rezepteliste aufgenommen!

Gruß

Kieselpüh

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beboigel Kartoffelschäler sagt:  
17.06.2011 09:20
schnelles leckeres Gericht, alle waren begeistert
vielen Dank!

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Ginger88  Hendlgriller sagt:  
07.08.2011 18:10
Hallo !

Ich kann mich dem Jubelgesang nicht abschließen *rotwerd*
Ich legte schon beim Lesen die Stirn in Falten...ob mir die Kombi wohl behagen würde...aber man will ja auch mal ganz neue Wege beschreiten !

Muskat am feinen Spitzkohl war nicht unser Ding. Stattdessen hätte ich lieber geräucherten Speck drangeben sollen !
Brühe war m.E. unnötig, da die Pilze genug Saft absondern, habe ich deshalb weggelassen.

Die Kombi von Kohl und Champignons scheint überhaupt nicht unser Ding zu sein *Kopfschüttel*
Die Geschmäcker sind eben verschieden !

Liebe Grüße
Ginger

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ursinia Tellerwäscher sagt:  
21.10.2011 13:06
Fünf Sterne! Ich habe eine große Portion gemacht, weil heute Abend noch meine Kinder kommen.Es fällt mir sehr schwer, in der Küche nicht immer wieder zu naschen!

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alphababy86 Tellerwäscher sagt:  
27.11.2011 17:22
Wir haben das Rezept heute nachgekocht...
jedoch mit Schmand und 200g Kochschinken.

soooooooo lecker ... und immer wieder! ****

Tipp von mir: beim nächsten mal würde ich die Kohl-Mischung mit den Spätzle mischen.

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22Birgit Tellerwäscher sagt:  
19.12.2011 11:05
Meine Familie war total begeistert!!!!

Ich kann nur sagen wird ab sofort öfter geben :-)) !!

Von mir 5 Sterne!
lg
birgit

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colourful Kartoffelschäler sagt:  
13.02.2012 12:33
Danke für dieses einfache, aber sehr schmackhafte Gericht.
LG

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