Henglein
Rama Cremefine
| Hühnercremesuppe mit Zitrone
eine leckere Vorspeise
)
| 4 EL | Butter |
| 8 | Schalotte(n), in Ringe geschnitten |
| 2 | Karotte(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten |
| 250 g | Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen fein gewürfelt |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 ½ Liter | Hühnerbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 150 ml | Sahne |
| Petersilie, frische | |
| Zitrone(n), in Scheiben zum Garnieren |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen und Fleisch darin 8 Minuten sanft anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Dann die Schalotten und das Gemüse leicht anschmoren, nicht bräunen.
Die Zitronen dünn abziehen und die Zesten etwa 3 Minuten in sprudelndem Wasser blanchieren.
Den Saft der Zitronen auspressen.
Zitronensaft und –schalen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben.
Die Brühe langsam aufkochen und die geschmorten Schalotten und das Gemüse dazugeben und 15 Minuten sanft garen.
Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab mixen. Dann wieder sanft erwärmen und die Sahne zufügen, nochmals kurz aufmixen aber nicht mehr kochen lassen, da sonst die Sahne gerinnt. Zum Schluss das Hühnchenfleisch zugeben und mit Zitronenscheiben garnieren.
Die Zitronen dünn abziehen und die Zesten etwa 3 Minuten in sprudelndem Wasser blanchieren.
Den Saft der Zitronen auspressen.
Zitronensaft und –schalen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben.
Die Brühe langsam aufkochen und die geschmorten Schalotten und das Gemüse dazugeben und 15 Minuten sanft garen.
Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab mixen. Dann wieder sanft erwärmen und die Sahne zufügen, nochmals kurz aufmixen aber nicht mehr kochen lassen, da sonst die Sahne gerinnt. Zum Schluss das Hühnchenfleisch zugeben und mit Zitronenscheiben garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hifi 
sagt:
sagt: 15.09.2005 08:57
Hallo!
Die Suppe war super lecker. Ich habe aber nur die Hälfte der Zitronen genommen.
lg
hifi
Die Suppe war super lecker. Ich habe aber nur die Hälfte der Zitronen genommen.
lg
hifi
statt Petersilie frische Minzeblaetter hinein und manchmal
etwas Serranoschinken kleingeschnitten.
LG cocinera
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