Kokosmakronen - Apfel - Kuchen

Butter, die Hälfte Zucker (90 g), Vanillemark (oder Vanillezucker) und eine kräftige Prise Salz in eine Rührschüssel geben. 3 Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen.
Eigelbe und ganzes Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben, schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls zugeben. Milch, Zitronenschale und 70 g Kokosraspeln unterrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Saft der Zitrone mischen (1 EL Saft aufheben). Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Blech mit Backpapier belegen oder gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig auf dem Blech verstreichen, mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und dicht mit den Apfelspalten belegen. Mit dem restlichen Zucker (90 g) bestreuen und im Ofen (mittlere Einschubleiste, Umluft 190 Grad) 15 Minuten backen. Inzwischen die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem Puderzucker steif schlagen. Einen Esslöffel Zitronensaft und die restlichen Kokosflocken (80 g) unterheben. Diesen Guss auf den Äpfeln verstreichen oder mit einem Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle (sieht sehr schön aus!) ein Gitter aufspritzen.
Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und den Kuchen in 20-25 Minuten fertig backen Makronenmasse nicht zu stark bräunen!).