| Steinpilzravioli mit Petersilienpesto, Parmesan und San Daniele Schinken
)
| 300 g | Mehl, doppelgriffiges |
| 2 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 3 Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 TL | Butter |
| 150 g | Ricotta |
| 1 | Eigelb, für die Füllung |
| 3 cl | Wein, weiß |
| 3 EL | Haselnüsse, gehackte |
| Muskat | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 6 Stängel | Petersilie |
| ½ TL | Meersalz, grobes |
| ½ Zehe/n | Knoblauch |
| Parmesan | |
| 8 Scheibe/n | Schinken, dünn aufgeschnittenen San Daniele |
| Butter, braune | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Ravioli:
Aus den Eiern und dem Mehl einen Nudelteig herstellen und für mind. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Steinpilze in ca. 150 ml heißem Wasser ca. 10 min. einweichen, herausnehmen und in Würfel schneiden. Einweichwasser nicht weggießen.
Schalotten fein würfeln und in der Butter anschwitzen, Steinpilze zugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, Einweichwasser dazugeben und einkochen lassen (sollte nicht mehr flüssig sein), mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.
Haselnüsse kurz anrösten (ohne Öl), abkühlen lassen. Steinpilzmasse, Haselnüsse, Ricotta und Eigelb vermischen, noch mal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudelteig ausrollen und mit der Füllung Ravioli herstellen (werden ca. 36 Stück mit ~ 5 cm ).
Petersilienöl:
Petersilie, Knoblauch, Salz und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Anrichten:
Ravioli in Salzwasser ca. 8 min. garen. Nach Geschmack in etwas brauner Butter schwenken. Auf vorgewärmte Teller geben, mit Petersilienöl beträufeln, Schinkenstreifen und Parmesanspäne darauf geben, mit Pfeffer und etw. grobem Meersalz bestreuen.
Aus den Eiern und dem Mehl einen Nudelteig herstellen und für mind. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Steinpilze in ca. 150 ml heißem Wasser ca. 10 min. einweichen, herausnehmen und in Würfel schneiden. Einweichwasser nicht weggießen.
Schalotten fein würfeln und in der Butter anschwitzen, Steinpilze zugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, Einweichwasser dazugeben und einkochen lassen (sollte nicht mehr flüssig sein), mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.
Haselnüsse kurz anrösten (ohne Öl), abkühlen lassen. Steinpilzmasse, Haselnüsse, Ricotta und Eigelb vermischen, noch mal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudelteig ausrollen und mit der Füllung Ravioli herstellen (werden ca. 36 Stück mit ~ 5 cm ).
Petersilienöl:
Petersilie, Knoblauch, Salz und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Anrichten:
Ravioli in Salzwasser ca. 8 min. garen. Nach Geschmack in etwas brauner Butter schwenken. Auf vorgewärmte Teller geben, mit Petersilienöl beträufeln, Schinkenstreifen und Parmesanspäne darauf geben, mit Pfeffer und etw. grobem Meersalz bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
01.07.2005 06:05
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Toni,
ich mache es ähnlich. Nur gebe ich den Teig nicht in den Kühlschrank. Ich finde er bleibt geschmeidiger, wenn er in einem Plastikbeutel bei Raumtemperatur ziehen kann.*gg*
Das Pilzeinweichwasser filtriere ich immer..............weil ich mal schlechte Erfahrungen gemacht habe *grummel*, da war noch irgendwo ein Steinchen.
Äusserst lecker!!!!!!!!!!!!!!!
Liebe Grüße
gisela
Ps. feingemahlene Steinpilze als Gewürz für Saucen sind auch was feines
ich mache es ähnlich. Nur gebe ich den Teig nicht in den Kühlschrank. Ich finde er bleibt geschmeidiger, wenn er in einem Plastikbeutel bei Raumtemperatur ziehen kann.*gg*
Das Pilzeinweichwasser filtriere ich immer..............weil ich mal schlechte Erfahrungen gemacht habe *grummel*, da war noch irgendwo ein Steinchen.
Äusserst lecker!!!!!!!!!!!!!!!
Liebe Grüße
gisela
Ps. feingemahlene Steinpilze als Gewürz für Saucen sind auch was feines
sechmet 
sagt:
sagt: 16.01.2012 20:48
Juule 
sagt:
sagt: 07.10.2005 01:56
Hallo Toni,
hab die Ravioli gestern gemacht, und sie waren leeeecker!
Habe allerdings eine vegetarische Version gemacht, ohne den Schinken und statt Petersilienoel eine Salbeibutter.
Da ich keine Nudelmaschine da habe, habe ich den Teig mit der Hand ausgerollt. Ich habe ihn zwar recht duenn bekommen, aber ich musste die Ravioli trotzdem 15 Minuten kochen, nach 8 Minuten waren sie noch sehr, sehr bissfest!
Aber absolut empfehlenswert! Ein richtig tolles Festessen!!
hab die Ravioli gestern gemacht, und sie waren leeeecker!
Habe allerdings eine vegetarische Version gemacht, ohne den Schinken und statt Petersilienoel eine Salbeibutter.
Da ich keine Nudelmaschine da habe, habe ich den Teig mit der Hand ausgerollt. Ich habe ihn zwar recht duenn bekommen, aber ich musste die Ravioli trotzdem 15 Minuten kochen, nach 8 Minuten waren sie noch sehr, sehr bissfest!
Aber absolut empfehlenswert! Ein richtig tolles Festessen!!
stanze 
sagt:
sagt: 20.07.2006 12:16
Hallo Toni!
Habe diese Ravioli schon des öfteren gemacht und sie sind immer ein Gedicht!!! Leider ist es schon immer etwas aufwendig, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Vielen Dank für dieses super Rezept
lg Stanze
Habe diese Ravioli schon des öfteren gemacht und sie sind immer ein Gedicht!!! Leider ist es schon immer etwas aufwendig, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Vielen Dank für dieses super Rezept
lg Stanze
20.07.2006 12:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Stanze!
Das freut mich :-). Ein wenig Aufwand ist es schon. Wenn ich dann aber schon mal am Basteln bin mach ich von den Ravioli immer die doppelte Menge und frier sie dann ein.
Dafür leg ich sie einzeln auf ein bemehltes großes Brett oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und pack das so in die Tiefkühltruhe. Wenn sie gefroren sind kommen sie in einen Gefrierbeutel und man kann sie so einzeln entnehmen.
Grüße, Toni
Das freut mich :-). Ein wenig Aufwand ist es schon. Wenn ich dann aber schon mal am Basteln bin mach ich von den Ravioli immer die doppelte Menge und frier sie dann ein.
Dafür leg ich sie einzeln auf ein bemehltes großes Brett oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und pack das so in die Tiefkühltruhe. Wenn sie gefroren sind kommen sie in einen Gefrierbeutel und man kann sie so einzeln entnehmen.
Grüße, Toni
doernchen
sagt:
sagt: 26.07.2006 16:52
Hallo tierparktoni,
gratuliere, ein Spitzenrezept, superlecker, kann ich mir auch gut als Vorspeise vorstellen.
Gruß doernchen
gratuliere, ein Spitzenrezept, superlecker, kann ich mir auch gut als Vorspeise vorstellen.
Gruß doernchen
Gerritzen1
sagt:
sagt: 08.12.2008 10:52
Super lecker, ausgefallen, aber auch sehr mächtig! Vielen Dank!!!
18.12.2008 23:31
Leev Toni,
die Ravioli hab ich heute im Rahmen eines vegetarischen 5 Gänge Menus als Hauptspeise für 10 Leute zubereitet. Bis auf einen anwesenden Hauptpersonvegetarier haben aber alle ihren Schinken bekommen. Sie waren ziemlich begeistert. Ich hab die Ravioli vor drei Tagen vorbereitet und eingefroren und heute aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser gegeben. Du hattest mir ja gemehlt, dass sie dann zwei Minuten länger im Wasser bleiben sollten. Ich hab wie sonst bei frischen Ravioli auch, gewartet bis sie an die Oberfläche kamen und dann eine/einen/ein Ravioli probiert. Senastionell. Die kommen ganz ziemlich weit vorne in mein Programm. Noch ein Tip. Es waren einige Ravioli am Boden festgebacken/pappt oder so. Also sollte man, wenn man die tiefgekühlt ins Wasser gibt, vielleicht auch, wenn sie frisch sind, direkt nach dem Inswasserwerfen ein wenig rühren.
Tausend Dank für diese super Rezept
Paul
die Ravioli hab ich heute im Rahmen eines vegetarischen 5 Gänge Menus als Hauptspeise für 10 Leute zubereitet. Bis auf einen anwesenden Hauptpersonvegetarier haben aber alle ihren Schinken bekommen. Sie waren ziemlich begeistert. Ich hab die Ravioli vor drei Tagen vorbereitet und eingefroren und heute aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser gegeben. Du hattest mir ja gemehlt, dass sie dann zwei Minuten länger im Wasser bleiben sollten. Ich hab wie sonst bei frischen Ravioli auch, gewartet bis sie an die Oberfläche kamen und dann eine/einen/ein Ravioli probiert. Senastionell. Die kommen ganz ziemlich weit vorne in mein Programm. Noch ein Tip. Es waren einige Ravioli am Boden festgebacken/pappt oder so. Also sollte man, wenn man die tiefgekühlt ins Wasser gibt, vielleicht auch, wenn sie frisch sind, direkt nach dem Inswasserwerfen ein wenig rühren.
Tausend Dank für diese super Rezept
Paul
annefieh 
sagt:
sagt: 12.01.2009 17:47
Zu Weihnachten habe ich eine Nudelmaschine bekommen und dies war das erste Rezept für gefüllte Nudeln, das ich getestet habe- es ist ein Gedicht!
Dafür gebe ich in jedem Fall 5 Sterne und kann nur jedem raten, es mal zu probieren. Der Aufwand ist nicht so wahnsinnig wie man immer meint und das Ergebnis ist es allemal wert!
Vielen Dank für das Rezept!
annefieh
Dafür gebe ich in jedem Fall 5 Sterne und kann nur jedem raten, es mal zu probieren. Der Aufwand ist nicht so wahnsinnig wie man immer meint und das Ergebnis ist es allemal wert!
Vielen Dank für das Rezept!
annefieh
Eckez2410 
sagt:
sagt: 23.02.2009 09:51
Hallo Toni,
einfach ein traumhaftes Rezept. Die Füllung ist einfach ein Traum *schwärm*. Haben statt Steinpilzen getrocknete Butterpilze genommen (haben leider keine Steinpilze bekommen). War aber einfach lecker. Dazu dann Serrano und das empfohlene Petersilienöl. Wobei sie mir solo auch sehr lecker schmecken *jamjam*
Volle Punktzahl!
Gruss Nathalie
einfach ein traumhaftes Rezept. Die Füllung ist einfach ein Traum *schwärm*. Haben statt Steinpilzen getrocknete Butterpilze genommen (haben leider keine Steinpilze bekommen). War aber einfach lecker. Dazu dann Serrano und das empfohlene Petersilienöl. Wobei sie mir solo auch sehr lecker schmecken *jamjam*
Volle Punktzahl!
Gruss Nathalie
Bruce39
sagt:
sagt: 18.08.2009 19:33
Hab das Rezept heute für meine Familie zubereitet, einstimmig fandes es alle superlecker,
lauer Sommerabend, ein guter Wein und dieses tolle essen - was wilst du mehr?
Vielen Dank für dieses Rezept
lauer Sommerabend, ein guter Wein und dieses tolle essen - was wilst du mehr?
Vielen Dank für dieses Rezept
schokohase007
sagt:
sagt: 16.09.2009 08:23
Danke für das tolle Rezept!
Es ist superlecker und wirklich was ganz feines.
Ist halt etwas Arbeit die einzelnen Teigtäschen herzustellen, aber der Aufwand lohnt sich allemal.
lg Schokohase
Es ist superlecker und wirklich was ganz feines.
Ist halt etwas Arbeit die einzelnen Teigtäschen herzustellen, aber der Aufwand lohnt sich allemal.
lg Schokohase
bellagiora
sagt:
sagt: 09.11.2009 09:39
Super lecker - ein tolles Geschmackserlebnis! :-)
NoProblem 
sagt:
sagt: 27.12.2009 13:14
Ah dieses Rezept hört sich wieder mal superlecker an, muss ich bald mal ausprobieren.
TrauBe100
sagt:
sagt: 27.12.2009 21:20
Hallo,
vielen Dank für das superleckere Rezept. Gab es bei uns an Heiligabend als Zwischengericht.
Die ganze Familie war begeistert!!
5 Sterne von uns!!
LG
TrauBe100
vielen Dank für das superleckere Rezept. Gab es bei uns an Heiligabend als Zwischengericht.
Die ganze Familie war begeistert!!
5 Sterne von uns!!
LG
TrauBe100
Gerritzen1
sagt:
sagt: 06.05.2010 16:41
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe sie schon einige Male gemacht und alle meine Gäste waren begeistert. Ich habe sie auch schon mit Rächerlachs statt Schinken serviert. Auch das hat sehr lecker geschmeckt!
forte
sagt:
sagt: 24.05.2010 11:21
Wunderbar!!!
gruß
forte
gruß
forte
veniho 
sagt:
sagt: 01.09.2010 16:50
Hallo zusammen,
die klingen super. Kann ich die wohl auch schon am Vorabend machen, im Kühlschrank übernachten lassen und dann erst am nächsten Mittag kochen? Oder matscht da irgendwas durch? Ich würde sie sonst einfach auf 2 große, bemehlte Teller mit Klarsichtfolie drüber (oder doch lieber ganz ohne?) packen.
Hat das schon mal jemand probiert? Was meint Ihr?
Beste Grüße
veniho
die klingen super. Kann ich die wohl auch schon am Vorabend machen, im Kühlschrank übernachten lassen und dann erst am nächsten Mittag kochen? Oder matscht da irgendwas durch? Ich würde sie sonst einfach auf 2 große, bemehlte Teller mit Klarsichtfolie drüber (oder doch lieber ganz ohne?) packen.
Hat das schon mal jemand probiert? Was meint Ihr?
Beste Grüße
veniho
stoll75
sagt:
sagt: 04.10.2010 12:00
Hallo,
diese Ravioli gab es am Wochenende als Zwischengang eines 5-gängigen Menüs.
Ich hatte die Ravioli bereits am Vormittag vorbereitet und diese dann bis abends im Eisschrank gelagert und abends dann tiefgefroren ins kochende Wasser gegeben.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das wird es auf alle Fälle mal wieder geben.
LG Simone
diese Ravioli gab es am Wochenende als Zwischengang eines 5-gängigen Menüs.
Ich hatte die Ravioli bereits am Vormittag vorbereitet und diese dann bis abends im Eisschrank gelagert und abends dann tiefgefroren ins kochende Wasser gegeben.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das wird es auf alle Fälle mal wieder geben.
LG Simone
Schmause-Tiger
sagt:
sagt: 11.10.2010 22:53
Vielen Dank für dieses fantastische Rezept!
Ein echter Gaumenschmaus!!!
Lg Schmause-Tiger
Ein echter Gaumenschmaus!!!
Lg Schmause-Tiger
vwturbo84
sagt:
sagt: 28.10.2010 00:09
Hab´s ausprobiert. Superlecker. Einfach und schnell. Vielen Dank für das tolle Rezept.
matina
sagt:
sagt: 13.11.2010 14:16
Das gab es heute zu Mittag und es war einfach nur köstlich. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, es hat alles wunderbar funktioniert.
Als Vorspeise kann ich mir dieses Gericht wunderbar vorstellen, aber als Hauptgang (einfach mit mehr von allem) ist es auch ausreichend.
LG
Martina
Als Vorspeise kann ich mir dieses Gericht wunderbar vorstellen, aber als Hauptgang (einfach mit mehr von allem) ist es auch ausreichend.
LG
Martina
16.11.2010 11:12
Hallo,
meine ersten selbstgemachten Ravioli, und was soll ich sagen: sie waren PERFEKT!!! Und das Petersilien-Pesto ist ein Traum, also: volle Punktzahl!
LG Eva
meine ersten selbstgemachten Ravioli, und was soll ich sagen: sie waren PERFEKT!!! Und das Petersilien-Pesto ist ein Traum, also: volle Punktzahl!
LG Eva
SillyK
sagt:
sagt: 20.12.2010 18:25
so genial und lecker!
auch ganz ohne San Danielle Schinken
auch ganz ohne San Danielle Schinken
Lady_Yuna
sagt:
sagt: 20.01.2011 16:12
Wow ich bin einfach nur begeistert das ist definitiv eines der leckersten Rezepte auf Chefkoch, einfach großartig und sehr stimmig.
Dicker Tip:
geröstete Pininienkerne schmecken super darüber.
Dicker Tip:
geröstete Pininienkerne schmecken super darüber.
dinä
sagt:
sagt: 22.01.2011 18:08
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe ich heute mittag gekocht und es hat sehr lecker geschmeckt.
Hatte aus Versehen eine ganze Zehe Knoblauch in das Petersilienöl gemacht, war aber nicht schlimm. Da ich kein doppelgriffiges Mehl hatte, habe ich normales benutzt, was auch problemlos geht!
Lieben Gruß, dinä
vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe ich heute mittag gekocht und es hat sehr lecker geschmeckt.
Hatte aus Versehen eine ganze Zehe Knoblauch in das Petersilienöl gemacht, war aber nicht schlimm. Da ich kein doppelgriffiges Mehl hatte, habe ich normales benutzt, was auch problemlos geht!
Lieben Gruß, dinä
leckeressen777
sagt:
sagt: 18.02.2011 15:34
Hallo zusammen,
mir läuft schon das Wasser im Mund. Habe nach einem Rezept mit Steinpilzen gesucht, weil ich noch von der letzten Saison noch frische Steinis eingefroren habe. Kann ich diese irgendwie auch in das Rezept einbauen, da ich diese jetzt nicht mehr trocknen kann :-(.
Vielen Dank für evtl. Antworten und beste Grüsse
leckeressen3x7
PS Lecker Essen ist genauso spannend wie lecker kochen!
mir läuft schon das Wasser im Mund. Habe nach einem Rezept mit Steinpilzen gesucht, weil ich noch von der letzten Saison noch frische Steinis eingefroren habe. Kann ich diese irgendwie auch in das Rezept einbauen, da ich diese jetzt nicht mehr trocknen kann :-(.
Vielen Dank für evtl. Antworten und beste Grüsse
leckeressen3x7
PS Lecker Essen ist genauso spannend wie lecker kochen!
celline
sagt:
sagt: 27.02.2011 12:51
Auch von mir vielen Dank für das leckere Rezept!
Meine allerersten selbstgemachten Nudeln und alles hat super geklappt....und sooo lecker!
LG
Celline
Meine allerersten selbstgemachten Nudeln und alles hat super geklappt....und sooo lecker!
LG
Celline
den_nad
sagt:
sagt: 10.03.2011 08:12
LECKER!!
Aufwändig, aber es lohnt sich!
Das einzige was mir nicht gefallen hat, war die Menge an Olivenöl im Petersilienpesto. Für unseren Geschmack war es viel zu viel. 1/3 der Menge hätte locker gereicht. Aber das sind Sachen des Geschmacks die jeder für sich bestimmen muss.
Es ist echt ein tolles Rezept, die Füllung ist ein Traum!
Vielen Dank!!!
Aufwändig, aber es lohnt sich!
Das einzige was mir nicht gefallen hat, war die Menge an Olivenöl im Petersilienpesto. Für unseren Geschmack war es viel zu viel. 1/3 der Menge hätte locker gereicht. Aber das sind Sachen des Geschmacks die jeder für sich bestimmen muss.
Es ist echt ein tolles Rezept, die Füllung ist ein Traum!
Vielen Dank!!!
Veggi-girl
sagt:
sagt: 15.03.2011 08:56
Hab die Ravioli gestern für meine Schwiegereltern gemacht, sie waren einfach perfekt!! Der riesen Aufwand Ravioli für 5 Personen zu machen, ohne Nudelmaschine oder Raviolibrett hat sich gelohnt :-)
5* von mir!
5* von mir!
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Die neusten Kommentare:
04.04.2011 15:45
Hallo,
habt ihr alle gehackte Haselnüsse benutzt. Kann ich mir nicht so vorstellen?
LG Katinka
habt ihr alle gehackte Haselnüsse benutzt. Kann ich mir nicht so vorstellen?
LG Katinka
alexa147
sagt:
sagt: 26.04.2011 19:39
Ich will dein Rezept schon seit Ewigkeiten ausprobieren, bin jedoch noch nicht dazu gekommen.
Ich schreibe jetzt eigentlich nur, weil ich dich darauf hinweisen wollte, dass dieses Rezept jetzt gerade in diesem Moment beim perfekten Dinner gekocht wird. Mal schauen wie's den Leuten so schmecken wird :)
Viele Grüße, Alex
Ich schreibe jetzt eigentlich nur, weil ich dich darauf hinweisen wollte, dass dieses Rezept jetzt gerade in diesem Moment beim perfekten Dinner gekocht wird. Mal schauen wie's den Leuten so schmecken wird :)
Viele Grüße, Alex
Orya
sagt:
sagt: 23.05.2011 18:14
Hilfreicher Kommentar:
hey,
denkt ihr die ravioli schmecken noch, wenn ich sie am abend vorher zubereite und am nächsten abend erst koche?
denkt ihr die ravioli schmecken noch, wenn ich sie am abend vorher zubereite und am nächsten abend erst koche?
Sabse2607
sagt:
sagt: 08.09.2011 18:28
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat meinem Freund und mir ganz hervorragend geschmeckt. Werde ich bestimmt noch öfter machen.
Gruß
Sabse
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat meinem Freund und mir ganz hervorragend geschmeckt. Werde ich bestimmt noch öfter machen.
Gruß
Sabse
Kat176
sagt:
sagt: 19.10.2011 20:19
Das Gericht war in meinem Menu die Vorspeise und sie war göttlich, jeder war begeistert, selbst ich als äußerst selbstkritische Köchin war super zufrieden, Volle Punktzahl!!!!
LG Kat176
LG Kat176
jennyjen002001
sagt:
sagt: 24.11.2011 21:02
ich hab jetzt alle Supermärkte abgeklappert und keine getrockneten Steinpilze bekommen. Ich hab aber welche in der Konserve mitgenommen. Meint ihr, das geht auch?
Vielen Dank schon mal für eventuelle Antworten
Vielen Dank schon mal für eventuelle Antworten
jennyjen002001
sagt:
sagt: 28.11.2011 21:31
Dieses Gericht war gestern die Vorspeise vor dem Saltimbocca. Meine Gäste fandens toll und wir auch. Ich hatte die Ravioli nach dem Herstellen abgekocht und abends in Butter geschwenkt. Parmaschinken wurde in Stücke "gerupft", in die Teller verteilt, Pinienkerne wurden geröstet (danke Lady_Yuna) und zusammen mit dem Petersilienpesto und dem Parmesan über die Ravioli gegeben. Das Petersilienpesto gab dem Ganzen meiner Meinung nach den letzten Pfiff.
Einfach nur toll! wird wieder gemacht!
Einfach nur toll! wird wieder gemacht!
05.01.2012 21:05
Hallo,
habe das Rezept schon so lange gespeichert und jetzt endlich mal nachgekocht. Echt lecker!!! Wir haben schon oft Nudelteig selbst gemacht, aber dieser hier war perfekt. Und das Pesto ist der Hammer, alles zusammen harmoniert perfekt.
Bilder folgen.
LG, Sarah
habe das Rezept schon so lange gespeichert und jetzt endlich mal nachgekocht. Echt lecker!!! Wir haben schon oft Nudelteig selbst gemacht, aber dieser hier war perfekt. Und das Pesto ist der Hammer, alles zusammen harmoniert perfekt.
Bilder folgen.
LG, Sarah
sechmet
sagt:
sagt: 16.01.2012 20:44
Hallo!
Tolles Rezept. War die Vorspeise bei meinem Weihnachtsessen, allerdings habe ich nur die Ravioli gemacht und dann in Salbeibutter kurz angeschwenkt. Ist super angekommen. Habe die Ravioli einen Tag zuvor gemacht und dann einfach eingefroren, hat super geklappt. Leider ist meine Nudelmaschine nach dem ersten Auswalzen in die ewigen Jagdgründe gegangen, was nicht am Teig, sondern an der Maschine lag. Statt doppelgriffiges Mehl habe ich 50% Hartweizengrieß und 50% Weizenmehl verwendet. Kochzeit hat sich auch in die Länge gezogen, waren insgesamt 14 min im kochenden Wasser und dann immer noch al dente, deswegen ist es gut immer 1-2 extra zu haben, um den Garpunkt zu checken. Danke!!!
Tolles Rezept. War die Vorspeise bei meinem Weihnachtsessen, allerdings habe ich nur die Ravioli gemacht und dann in Salbeibutter kurz angeschwenkt. Ist super angekommen. Habe die Ravioli einen Tag zuvor gemacht und dann einfach eingefroren, hat super geklappt. Leider ist meine Nudelmaschine nach dem ersten Auswalzen in die ewigen Jagdgründe gegangen, was nicht am Teig, sondern an der Maschine lag. Statt doppelgriffiges Mehl habe ich 50% Hartweizengrieß und 50% Weizenmehl verwendet. Kochzeit hat sich auch in die Länge gezogen, waren insgesamt 14 min im kochenden Wasser und dann immer noch al dente, deswegen ist es gut immer 1-2 extra zu haben, um den Garpunkt zu checken. Danke!!!
Iffy203
sagt:
sagt: 29.01.2012 12:45
Hallo Toni,
gestern war Premiere: unsere erste selbstgemachte Pasta! Bisher haben wir immer gedacht, der Aufwand würde sich nicht lohnen. Bei Ravioli macht das aber durchaus Sinn und wird ab jetzt öfter gemacht! Bis das Essen auf dem Tisch stand, sind ca. 2,5 Std vergangen, aber wir hatten eine Menge Spaß bei der Zubereitung! Das Pesto klang vom Rezept her eher langweilig, war aber unglaublich lecker. Wie die meisten anderen hier schon geschrieben haben: alles ist perfekt aufeinander abgestimmt und ich bin froh, dass wir 20 eingefroren haben, damit wir die Ravioli schon bald wieder genießen können! ;-)
Vielen Dank und LG
Iffy
gestern war Premiere: unsere erste selbstgemachte Pasta! Bisher haben wir immer gedacht, der Aufwand würde sich nicht lohnen. Bei Ravioli macht das aber durchaus Sinn und wird ab jetzt öfter gemacht! Bis das Essen auf dem Tisch stand, sind ca. 2,5 Std vergangen, aber wir hatten eine Menge Spaß bei der Zubereitung! Das Pesto klang vom Rezept her eher langweilig, war aber unglaublich lecker. Wie die meisten anderen hier schon geschrieben haben: alles ist perfekt aufeinander abgestimmt und ich bin froh, dass wir 20 eingefroren haben, damit wir die Ravioli schon bald wieder genießen können! ;-)
Vielen Dank und LG
Iffy
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