Grünkern-Knödel
| 1 |
Zwiebel(n), fein gehackt |
| |
Öl, z.B. Distelöl |
| 200 |
Grünkern (Dinkel), grob geschrotet |
| 1 |
Knoblauch |
| 400 |
Gemüsebrühe |
| 2 |
Ei(er) |
| 2 |
Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 2 |
Thymian |
| 2 |
Mehl (Weizenvollkornmehl), fein gemahlen |
| |
Muskat, gerieben |
| |
Salz |
| |
Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Zwiebel in Distelöl glasig dünsten. Grünkern zufügen und unter Rühren drei Min. rösten. Knoblauchzehe schälen, pressen und dazugeben. Gemüsebrühe angiessen, einmal aufkochen und bei milder Hitze 15 Min. quellen lassen. Zur abgekühlten Masse Eier, Petersilie, Thymian und Weizenvollkornmehl unterheben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Daraus 12 Knödel formen, in Salzwasser bei milder Hitze 10 Min. garen lassen.
|
Verfasser: Sofi
![]() Mitglied seit 17.01.2002 |
Kommentare anderer Nutzer
28.02.2006 07:30
Hallo !
Ich überbrühe den grünkernschrot immer mit kochender Gemüsebrühe und lasse es quellen :-)
liebe Grüße
Greta
Ich überbrühe den grünkernschrot immer mit kochender Gemüsebrühe und lasse es quellen :-)
liebe Grüße
Greta
31.10.2006 19:58
Hallo,
ich habe heute aus diesen Knödeln Klopse gemacht und dazu eine Kapernsosse, d. h. Königsberger Klopse vegetarisch. Und wir sind ausnahmslos begeistert. Die Klopse/Miniknödel waren wunderbar leicht und luftig, hervorragend im Geschmack. Ich habe 26 Klopse aus der Teigmasse herausbekommen, ungefähr einen Tick kleiner als ein Tischtennisball. Dazu gabs kleine Kartöffelchen und einen gemischten Blattsalat.
Herzlichen Dank für dieses geniale Rezept.
Liebe Grüsse tikus
ich habe heute aus diesen Knödeln Klopse gemacht und dazu eine Kapernsosse, d. h. Königsberger Klopse vegetarisch. Und wir sind ausnahmslos begeistert. Die Klopse/Miniknödel waren wunderbar leicht und luftig, hervorragend im Geschmack. Ich habe 26 Klopse aus der Teigmasse herausbekommen, ungefähr einen Tick kleiner als ein Tischtennisball. Dazu gabs kleine Kartöffelchen und einen gemischten Blattsalat.
Herzlichen Dank für dieses geniale Rezept.
Liebe Grüsse tikus
Peffi
sagt:
sagt: 24.06.2007 18:09
Hi,
ich weiß nicht, was ich falsch mache, jedenfalls habe ich das Rezept jetzt zweimal genauso nachgekocht und beide Male sind die Knödel zerfallen.
Nichtsdestotrotz schmeckt es einfach total genial, auch wenn es bei uns Pampe ist. :-)
Super Rezept !
LEG
Peffi
ich weiß nicht, was ich falsch mache, jedenfalls habe ich das Rezept jetzt zweimal genauso nachgekocht und beide Male sind die Knödel zerfallen.
Nichtsdestotrotz schmeckt es einfach total genial, auch wenn es bei uns Pampe ist. :-)
Super Rezept !
LEG
Peffi
Leckerschmecker7
sagt:
sagt: 18.03.2008 20:08
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmmh! Wollte noch übriggebliebenen Grünkern "entsorgen" - dumme Sache, jetzt muss ich morgen neuen kaufen... ;-) Bei sooooo einem leckeren Rezept....
Kleiner Tipp:
alles was "zusammengepappt" und dann "gekocht" wird (wie Knödel, Klöße, Nocken und Gnocchi) sollte nur "garziehen" - sprich: Flüssigkeit aufkochen, Herd zurückschalten und erst, wenn die Flüssigkeit sich beruhigt hat, die Knödel hineingeben. Flüssigkeit immer kurz vorm Siedepunkt halten. Blubberndes Wassser reißt sonst alle schönen Bällchen auseinander...
Danke für's Rezept!
LG Leckerschmecker7
Kleiner Tipp:
alles was "zusammengepappt" und dann "gekocht" wird (wie Knödel, Klöße, Nocken und Gnocchi) sollte nur "garziehen" - sprich: Flüssigkeit aufkochen, Herd zurückschalten und erst, wenn die Flüssigkeit sich beruhigt hat, die Knödel hineingeben. Flüssigkeit immer kurz vorm Siedepunkt halten. Blubberndes Wassser reißt sonst alle schönen Bällchen auseinander...
Danke für's Rezept!
LG Leckerschmecker7
inamausi
sagt:
sagt: 25.03.2009 09:12
Hat geklappt, wir haben einen Teil gar ziehen lassen und einen Teil in der Pfanne als Bratlinge ausgebacken. Dazu gab es Kartoffeln und Kapernsoße. Hat meinen Kids leider nicht geschmeckt (noch nicht mal ohne Kapernsoße). So habe ich ziemlich viel davon gegessen ...
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