Grünkern-Knödel

Tags / Schlagworte:

Beilage,

fettarm,

kalorienarm,

Vegetarisch

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Stimmen: 5 - Ø 3,5714

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1	Zwiebel(n), fein gehackt
	Öl, z.B. Distelöl
200 g	Grünkern (Dinkel), grob geschrotet
1 Zehe/n	Knoblauch
400 ml	Gemüsebrühe
2	Ei(er)
2 Bund	Petersilie, glatt, fein gehackt
2 TL	Thymian
2 EL	Mehl (Weizenvollkornmehl), fein gemahlen
	Muskat, gerieben
	Salz
	Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Zwiebel in Distelöl glasig dünsten. Grünkern zufügen und unter Rühren drei Min. rösten. Knoblauchzehe schälen, pressen und dazugeben. Gemüsebrühe angiessen, einmal aufkochen und bei milder Hitze 15 Min. quellen lassen. Zur abgekühlten Masse Eier, Petersilie, Thymian und Weizenvollkornmehl unterheben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Daraus 12 Knödel formen, in Salzwasser bei milder Hitze 10 Min. garen lassen.

Zubereitungszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	29.01.02
Rezept-Statistiken:	18268 (252)* gelesen 226 (5)* gespeichert 1002 (18)* gedruckt 28 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Sofi

Mitglied seit 17.01.2002
3101 Beiträge (ø1,04/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Momoss

sagt:

29.08.2004 11:36

Das ist ja eine tolle Alternative zu den Semmelknödeln.... werde ich gerne ausprobieren... schon gespeichert.

LG
Momo

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Greta

sagt:

28.02.2006 07:30

Hallo !

Ich überbrühe den grünkernschrot immer mit kochender Gemüsebrühe und lasse es quellen :-)

liebe Grüße
Greta

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tikus

sagt:

31.10.2006 19:58

Hallo,
ich habe heute aus diesen Knödeln Klopse gemacht und dazu eine Kapernsosse, d. h. Königsberger Klopse vegetarisch. Und wir sind ausnahmslos begeistert. Die Klopse/Miniknödel waren wunderbar leicht und luftig, hervorragend im Geschmack. Ich habe 26 Klopse aus der Teigmasse herausbekommen, ungefähr einen Tick kleiner als ein Tischtennisball. Dazu gabs kleine Kartöffelchen und einen gemischten Blattsalat.
Herzlichen Dank für dieses geniale Rezept.
Liebe Grüsse tikus

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Peffi

sagt:

24.06.2007 18:09

Hi,
ich weiß nicht, was ich falsch mache, jedenfalls habe ich das Rezept jetzt zweimal genauso nachgekocht und beide Male sind die Knödel zerfallen.
Nichtsdestotrotz schmeckt es einfach total genial, auch wenn es bei uns Pampe ist. :-)

Super Rezept !

LEG
Peffi

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Leckerschmecker7

sagt:

18.03.2008 20:08

Hilfreicher Kommentar:

Hmmmmh! Wollte noch übriggebliebenen Grünkern "entsorgen" - dumme Sache, jetzt muss ich morgen neuen kaufen... ;-) Bei sooooo einem leckeren Rezept....

Kleiner Tipp:
alles was "zusammengepappt" und dann "gekocht" wird (wie Knödel, Klöße, Nocken und Gnocchi) sollte nur "garziehen" - sprich: Flüssigkeit aufkochen, Herd zurückschalten und erst, wenn die Flüssigkeit sich beruhigt hat, die Knödel hineingeben. Flüssigkeit immer kurz vorm Siedepunkt halten. Blubberndes Wassser reißt sonst alle schönen Bällchen auseinander...

Danke für's Rezept!
LG Leckerschmecker7

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inamausi

sagt:

25.03.2009 09:12

Hat geklappt, wir haben einen Teil gar ziehen lassen und einen Teil in der Pfanne als Bratlinge ausgebacken. Dazu gab es Kartoffeln und Kapernsoße. Hat meinen Kids leider nicht geschmeckt (noch nicht mal ohne Kapernsoße). So habe ich ziemlich viel davon gegessen ...

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