Die Paprikaschoten längs halbieren, die Stiele dranlassen, entkernen, waschen. Die gepellte Knoblauchzehe fein würfeln und mit dem Salz zerreiben.
Ein Blech mit wenig Olivenöl begießen, die Paprikaschoten draufsetzen und in jede eine Messerspitze Knoblauchpaste geben. Mit wenig Olivenöl beträufeln.
Im Rohr bei 170 Grad etwa 10 Minuten backen. Vorsicht, sie dürfen nicht zu weich werden! Abkühlen lassen.
Währenddessen die (entkernten) Oliven, die Tomaten, die Pfefferschote, die Pinienkerne und den Basilikum fein hacken. den Knoblauch aus den Paprikaschoten nehmen und zusammen mit den gehackten Zutaten, dem Frischkäse und dem Parmesan verrühren. Nötigenfalls etwas Olivenöl dazugeben.
Wem das mit der Knoblauchzehe zu blöd ist, nimmt einfach eine neue Zehe, dann hat man allerdings die Schärfe des rohen Knoblauchs!
Die Creme in die Paprikahälften füllen und gut gekühlt servieren. Eignet sich als Vorspeise, aber auch als Beilage zum Grillen! Wenn von der Creme was übrigbleibt, schmeckt sie auch hervorragend auf Brot!