Den Broccoli und den Porree in der Butter leicht anbräunen. Mit ca. 250 ml Bouillon aufgießen und 20 Min. garen. Dann alles mit dem Stabmixer zerkleinern. Den Schmand unterrühren und so viel Bouillon zugießen wie man möchte (je nachdem, wie dickflüssig die Suppe sein soll).
Mit etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat würzen und den Weinbrand hinzufügen. Noch einmal erhitzen. NICHT KOCHEN!!
Die 2 Scheiben feingewürfelten gek. Schinken unterrühren und alles mit den Gewürzen so abschmecken, wie man mag. Die Suppe auf Tellern oder in Suppentassen mit etwas von den restlichen gek. Schinkenstreifen dekoriert servieren.