Schnitzel klopfen, mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Eine halbe Scheibe Ananas einrollen und feststecken (Rouladenspicker o.ä.). Anschließend in heißem Öl auf allen Seiten gut anbraten. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Gehackte Zwiebel, Ananassaft und Wein darüber gießen und die Vögerl zugedeckt bei ca. 180 Grad auf dem Herd oder im Backofen 30 min. (Umluft 45) weich schmoren.
Dann die Vögerl aus dem Topf nehmen, Maizena dazu (mit Wein glatt rühren) und noch einmal aufkochen lassen. Mit ein bisschen Tomatenmark abschmecken.
Die alkoholfreie Variante: schmeckt auch gut mit Apfelsaft statt Weißwein.
Dazu gebratene Kartoffeln und Gemüse reichen.