Henglein
Rama Cremefine
| Cidre - Birnen - Tarte
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Zesten davon |
| Für den Belag: | |
| 3 | Birne(n), geschält, halbiert, ohne Kerngehäuse |
| ¼ Liter | Cidre Brut |
| ¼ Liter | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), der Saft |
| 3 | Ei(er) |
| 4 EL | Birnenschnaps |
| 2 Tropfen | Bittermandelöl |
| 10 cl | Crème fraîche |
| 2 EL | Mandel(n), Blättchen |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach für eine 24 cm Tarteform ausrollen, 10 Min bei 180° C Umluft blind backen.
Die Birnen mit Cidre, Wasser, 150g Zucker und Zitronensaft ca. 10 Min pochieren - sie sollten noch fest sein. Im Sud erkalten lassen.
Eier mit dem restlichen Zucker, Schnaps, Bittermandelaroma und der Creme Fraîche verschlagen, auf den vorgebackenen Tarteboden geben.
Die abgetropften Birnenhälften darauf geben und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180° in ca. 35 Min fertig backen.
In der Zwischenzeit den Cidre-Zucker-Sud reduzieren lassen, die Tarte noch heiß damit bepinseln.
Die Birnen mit Cidre, Wasser, 150g Zucker und Zitronensaft ca. 10 Min pochieren - sie sollten noch fest sein. Im Sud erkalten lassen.
Eier mit dem restlichen Zucker, Schnaps, Bittermandelaroma und der Creme Fraîche verschlagen, auf den vorgebackenen Tarteboden geben.
Die abgetropften Birnenhälften darauf geben und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180° in ca. 35 Min fertig backen.
In der Zwischenzeit den Cidre-Zucker-Sud reduzieren lassen, die Tarte noch heiß damit bepinseln.
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