Henglein
Rama Cremefine
| Knollenkerbelsüppchen mit Ingwer - Orange Häubchen
| 700 g | Kerbel (Knollenkerbel), ersatzweise Petersilienwurzel |
| 1 Liter | Milch |
| 50 g | Butter |
| Salz (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer | |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, die Zesten davon |
| 1 Stück | Ingwer, ca 5 cm, klein geraspelt |
| Gemüsebrühe |
Zubereitung
Den gewaschenen Knollenkerbel in Gemüsebrühe in ca. 30 Min garen. Abgießen, Kochwasser auffangen. Den Knollenkerbel schälen, zusammen mit etwas von der aufgefangenen Brühe sowie 250ml Milch pürieren. Salzen, pfeffern. Die Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und nochmals durchmixen.
Die übrige Milch erwärmen, die Orangenzesten und dem klein geraspelten Ingwer darin 10 Min ziehen lassen, durch ein Sieb gießen. Die Milch wie für Cappuccino aufschäumen (entweder mit einem Cappuccino-Schäumer oder Mixer).
Suppe in Tassen anrichten, vorsichtig den Milchschaum darauf geben, mit einigen Orangen-Zesten dekorieren.
Die übrige Milch erwärmen, die Orangenzesten und dem klein geraspelten Ingwer darin 10 Min ziehen lassen, durch ein Sieb gießen. Die Milch wie für Cappuccino aufschäumen (entweder mit einem Cappuccino-Schäumer oder Mixer).
Suppe in Tassen anrichten, vorsichtig den Milchschaum darauf geben, mit einigen Orangen-Zesten dekorieren.
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Das hört sich super an, werde ich ausprobieren, nur hab ich noch nie Knollenkerbel beim Händler gesehen, ich muß also Petersilienwurzel nehmen, die liebe ich auch, ist bei mir infast jeder Gemüsebrühe zu finden.
gruß
dollcevita
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