Henglein
Rama Cremefine
| Spinatpalatschinken
)
| 350 g | Blattspinat, frisch (alternativ auch TK-Ware) |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 70 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für den Teig: | |
| 5 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 120 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Parmesan zum Bestreuen, frisch gerieben |
Zubereitung
Für die Palatschinken Mehl mit den Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung den Blattspinat waschen, Stiele abzupfen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und das Wasser ausdrücken (alternativ 350 g Tiefkühlblattspinat erwärmen). Tomaten schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, Tomatenstücke zugeben, kurz andünsten. Den ausgedrückten Blattspinat zugeben, erhitzen, das Ganze mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen. 20 g Butter erhitzen und braun werden lassen, zur Spinatmasse geben und das Ganze warm stellen.
In einer gefetteten Pfanne große, runde, dünne Palatschinken backen.
Die heißen Palatschinken mit der Spinatmasse füllen und aufrollen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Für die Füllung den Blattspinat waschen, Stiele abzupfen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und das Wasser ausdrücken (alternativ 350 g Tiefkühlblattspinat erwärmen). Tomaten schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, Tomatenstücke zugeben, kurz andünsten. Den ausgedrückten Blattspinat zugeben, erhitzen, das Ganze mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen. 20 g Butter erhitzen und braun werden lassen, zur Spinatmasse geben und das Ganze warm stellen.
In einer gefetteten Pfanne große, runde, dünne Palatschinken backen.
Die heißen Palatschinken mit der Spinatmasse füllen und aufrollen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Bärin 
sagt:
sagt: 06.11.2003 17:12
Tolles Rezept, sehr lecker. Ich habe für 4 Personen 500g Spinat genommen und fand es ausreichend, vor allem, wenn man auch noch Vorspeise und/oder Dessert anbietet.
fotofee 
sagt:
sagt: 06.05.2004 17:34
Hallo Aurora!
Dein Rezept ist einfach ein Genuß! Ich habe es mit frischem Spinat und roten Zwiebeln zubereitet und mit viel Käse serviert. Ein Hoch für (meine) Geschmacksnerven wenn die Füllung und der Palatschinken auf der Zunge zergehen .... *seufz*
grüsschen
fotofee
Dein Rezept ist einfach ein Genuß! Ich habe es mit frischem Spinat und roten Zwiebeln zubereitet und mit viel Käse serviert. Ein Hoch für (meine) Geschmacksnerven wenn die Füllung und der Palatschinken auf der Zunge zergehen .... *seufz*
grüsschen
fotofee
estella 
sagt:
sagt: 14.09.2006 23:07
sehr sehr lecker, danke
sogar meiner schwester hat es geschmeckt und die ist da sehr kritisch ;)
sogar meiner schwester hat es geschmeckt und die ist da sehr kritisch ;)
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Danke für das Rezept, es hat mir sehr gut geschmeckt.
Allerdings reicht die Menge meiner Meinung nach nicht für 4 Personen. Ich hab die ganze Menge aufgeteilt auf Mittag- und Abendessen alleine gegessen...
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