Russischer Apfelkuchen

saftig - aromatischer Rührkuchen mit Äpfeln

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Zutaten für Portionen

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
Pck. Vanillezucker, (= 1 gestr. EL)
Ei(er)
250 g Mehl
Pck. Backpulver
125 g Haselnüsse, gemahlene
80 g Kakaopulver
TL Zimt
Äpfel, (je nach Größe)
cl Rum, (alternativ 1/2 Fl Rumaroma)
  Puderzucker, zum Bestäuben


Zubereitung

Ofen auf 180° vorheizen.
Äpfel klein würfeln und Rum darüber geben bzw. mit dem Aroma beträufeln. Einziehen lassen.
Butter oder Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe einrühren, bis eine gebundene homogene Masse entstanden ist.
Jedes Ei einzeln 1/2 Minute unterrühren, die ganze Masse nochmals zwei Minuten rühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den Haselnüssen, dem Kakao und dem Zimt portionsweise auf niedrigster Stufe unterrühren. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, damit die Äpfel nicht absinken. Äpfel unterheben.
Eine Springform fetten, Teig einfüllen und glatt streichen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen.
Wenn der Kuchen fertig ist, kurz in der Form stehen lassen.
Aus der Form holen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.05.05
Rezept-Statistiken: 159870 (2900)* gelesen
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Verfasser:

Lari Hendlgriller


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Kommentare anderer Nutzer

hirlitschka Chefkoch sagt:  
09.05.2005 07:52
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Lari,

genauso mache ich auch den Russischen Apfelkuchen. Bisher hatte ich die Äpfel immer geraspelt, aber das nächste Mal versuche ich es mit Würfel - vielleicht ist es geschmacklich dann etwas anders. Ich backe ihn immer in der Springform mit dem Einsatz für Marmorkuchen, allerdings sollte man ihn dann darin abkühlen lassen.

Das Rezept kann ich nur jedem empfehlen, der Kuchen hält sich auch etliche Tage.

Liebe Grüße, Sabine

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CookieUK  Suppenkoch sagt:  
09.05.2005 19:43
Hi,

wir lieben Apfelkuchen, habe mir auch schon etliche Rezepte gespeichert, da wir immer gerne neue ausprobieren.
Den Zucker werde ich stark reduzieren, und ein paar Äpfel mehr nehmen. :-)

CookieUK

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barryfan  Hendlgriller sagt:  
09.05.2005 21:31
Das Rezept kenne ich auch sehr gut! Ich mache es immer in einer Gugelhupfform. Gehört bei uns zu den Standardkuchen.
Die Äpfel würfeln ist wirklich besser als raspeln!

L.G.
barryfan

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seahorse Smutje sagt:  
10.05.2005 22:28
Hallo Lari,

Da ich heute über´s Forum auf Dein Rezept gestossen bin und alles daheim hatte, habe ich ihn heute gebacken.

HHHMMM!! LECKER!!

@Hirlitschka: Glaube ich nicht dass der Kuchen sich auch etliche Tage hält... Zumindest bei uns nicht *zwinker*

Nachbacken!

VD für das Rezept und LG,
Seahorse

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bausti Kaltmamsell sagt:  
12.05.2005 09:23
Kenne das Rezept schon seit JAhren. Bei meinem Sohn hieß er früher immer "russiger Kuchen" . Mache nur etwas mehr Zimt noch hinein.
Der hält bei uns auch nicht sehr lange.
LG Anne

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Greta Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
15.05.2005 16:27
Hallo !

Lecker auch mit Dinkelvollkornmehl,Vollrohrzucker oder Honig :-)

liebe Grüsse
Greta

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luna88 Tellerwäscher sagt:  
02.08.2005 21:53
Hallo!

Ich kann Laris Rezept nur wärmstens empfehlen! Fantastisch! Ich selbst habe den Kuchen zwar noch nicht ausprobiert,aber Lari persönlich hat ihn mir zum Geburtstag gemacht und er war traumhaft :-)

Liebe Grüße -besonders an meinen back-GF =) -
Eva

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OliverZick Tellerwäscher sagt:  
12.08.2005 19:40
Klasse Rezept!
Hab aber den Rum direkt in den Kuchen gegeben ;)

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Sylkostar Smutje sagt:  
12.03.2006 13:31
Hallo!
Der Kuchen schmeckt gut. Ich habe auch weniger Zucker genommen (200 gr.) Dafür 1 Apfel mehr.
Aber er wird nicht unbedingt zu meinen Favoriten zählen. Alles ist eben Geschmackssache.
LG
Sylvia

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sugarloaf Kaltmamsell sagt:  
26.05.2006 07:00
Hallo und vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept.
Ich habe den Kuchen gestern in einer "Back-die-Hälfte-Form" gebacken und etwas weniger wie die Hälfte der angegebenen Zutaten verwendet. Der Kuchen schmeckt, frisch, saftig, schokoladig und ist ganz nach meinem Geschmack!!

Lg
Anne

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heartandsoul Chefkoch sagt:  
28.05.2006 13:43
Hi,

super Kuchen!!!! Bin ganz begeistert. Toll schokoladig und einfach und schnell gemacht. Hab auch noch ein paar Fotos hochgeladen.

LG heartandsoul

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mgeerdts1 Kartoffelschäler sagt:  
29.09.2006 21:40
Ich finde der Kuchen schmeckt lecker.Ich nehme weniger Zucker und 2-3 Äpfel mehr das auch der Apfelgeschmack stärker zur Geltung kommt,habe auch nur 50 g Kakao genommen reicht voll aus.Ebenso werde ich das nächste mal den rum direkt in den Kuchen geben.Aber ansonsten nur zu empfehlen.Hält lange frisch.Klasse Rezept.

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tata58 Tellerwäscher sagt:  
30.09.2006 15:44
Der Kuchen ist total lecker! Leider hatte ich keine Nüsse im Haus, weil es ja noch fast Sommer ist ;-) und ich sowas mehr gen Weihnachten bunkere ... aber in der Tüte vom Studentenfutter waren noch 30 g Nüsse, die hab ich gehackt und den Rest mit Haferflocken aufgefüllt und das hat auch allen super gemundet!
lGr, tata

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kati_81 Kartoffelschäler sagt:  
09.10.2006 10:03
Ich hatte leider auch keine Haselnüsse mehr im Haus - aber gemahlene Mandeln tun's auch und der Kuchen ist immer noch total lecker.

Mein Freund und meine Kollegen waren auch begeistert - ich glaub, das war nicht das letzte Mal, dass ich diesen Kuchen gemacht hab!

Danke für das tolle Rezept!!!

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Benesch  Chefkoch sagt:  
17.10.2006 15:24
Hallo Lari,

ich habe heute Deinen leckeren Kuchen gebacken.
Habe auch einige Änderungen vorgenommen.

Den Zucker habe ich durch Streusüße
ersetzt und die Butter / Margarine
durch Halbfettmargarine ersetzt.

Zum Schluß habe ich den Kuchen noch
mit einem Schokoguß versehen.

Vielen Dank, super lecker!

Liebe Grüße
Silvia

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XxSahnetortexX Sternekoch sagt:  
20.10.2006 17:54
Hi,

der schmeckt super saftig.

LG
Antje

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SvenniKoch Kaltmamsell sagt:  
05.04.2007 10:05
Hi,

habe ihn gersten für unsere Osterfahrt nach Dresden am Freitag gebacken ud heute erstmal probiert wie er so schmeckt. Ein total leckerer saftiger Kuchen!! Habe ihn ca. 50 Min bei 175 Grad gebacken und es reichte vollkommen aus. In der Mitte ist er schön saftig geworden (nächstes mal vielleicht noch fünf Minuten weniger) und schmecken tut er sehr schokoladig. Habe drei etwas größere Äpfel genommen und statt Rum gabs Amaretto.

Der wird auf jeden Fall noch mal gebacken!!

Gruß
vom Svennikoch

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Dornroeschen_blau  Kartoffelschäler sagt:  
15.04.2007 16:36
Jaaaaaaa!! :o)))

Diesen Kuchen hab ich vor ca. 20 Jahren mal gebacken. Und nun hab ich das Rezept wieder.
Vielen, lieben Dank! ;o)

Liebe Grüße
Billie

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catharina3 Tellerwäscher sagt:  
16.04.2007 09:53
Hallo alle zusammen,

ich hätte gerne eine Frage an Euch. Wenn ich " Kakaopulver " lese,dann weiß ich nicht so genau, was gemeint ist. Den dunklen Kakao würde ich Kakao nennen. Kakaopulver ist für mich so etwas wie Nesquik, also instant. Wie seht Ihr das?? Was nehmt Ihr,wenn man Kakaopulver verwenden soll? es gibt ja viele rezepte mit der Zutat.

Liebe Grüße

catharina3

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SonjaAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
17.04.2007 07:39

Wenn Nesquik oder ähnliches gemeint ist, steht in den Rezepten: Kakaopulver, Instant.
Ansonsten ist richtiges Kakaopulver gemeint..

Sonja*

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shi_kira  Hendlgriller sagt:  
04.05.2007 10:46
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
diesen Kuchen mache ich nun schon seit 20 Jahren. Er zählt zu meinen Faforiten, da er schon 2 Tage zuvor gebacken werden kann. Dann schmeckt er noch besser. Wenn ich keine Haselnüsse habe, ersetze ich diese mit Mandeln oder Kokosflocken.

Liebe Grüße
Gisela

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schdeffan Tellerwäscher sagt:  
29.07.2007 11:41
Sehr lecker. Hatte fälschlicher weise nur 3 1/2 Äpfel reingemacht, da es mir im rohen Teig zu viel erschien. Hatte natürlich vergessen dass der Teig noch aufgeht. Also das nächste mal auf jeden Fall vier Äpfel rein. Vielleicht reibe ich dann auch noch einen halben Apfel direkt in den Teig, damit sich das Apfelaroma noch besser im Kuchen verteilt.

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XxSahnetortexX Sternekoch sagt:  
06.10.2007 18:10

2 Äpfel mache ich auch nur noch rein.
Nachdem ich diesen Kuchen immer im Herbst backe
habe ich das nun für gut befunden.

Der Kuchen ist einfach und schnell gemacht und so saftig.

LG Antje

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mogli3 Küchenjunge sagt:  
18.10.2007 20:08
Habe den Kuchen schon mehrfach genau nach Rezept gebacken und er war jedes Mal ein Gedicht,....... vielen Dank für das tolle Rezept.

LG
mogli3

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billchen42 Tellerwäscher sagt:  
09.12.2007 11:13
HI; HABE DEN KUCHEN HEUTE ZUM SONNTAG GEMACHT, UND MU? SAGEN SEHR LECKER.HATTE KEINE HASELNUESSE UND HABE DAFÜR GEMAHLENE MANDELN GENOMMEN,SCHMECKT ABER AUCH SUPER:

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inschallah Chefkoch sagt:  
26.01.2008 18:48
Hallo,
habe diesen Kuchen letzte Woche erstmals gebacken und bin total begeistert - das Rezept kann man sich locker auswendig merken, der Kuchen ist leicht zu machen und sehr saftig sowie intensiv im Geschmack. Der wird in mein Programm aufgenommen!

Meine Hochachtung !!!

lg Uli

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lorsche Kartoffelschäler sagt:  
27.01.2008 13:49
Ist ja fast schoch frech - so gut wie der ist............ Merci!

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haasii Tellerwäscher sagt:  
28.03.2008 20:31
He Lari,

ist ja mal so riiiiichtig lecker Dein Kuchen :-)
Wenn man die Äpfel raspelt, merkt man garnicht das da Äpfel drin sind.
Dieser leckere Kuchen schmeckt schön schockoladig und klitschig zugleich..
Es lohnt sich den zu probieren..

lg. :-)

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AnnaBaby Tellerwäscher sagt:  
15.04.2008 15:03
Wirklich toll der kuchen! meine ganze Familie und Freunde waren begeistert!

Vielen Dank!
Lg

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eichkatzerl  Hendlgriller sagt:  
14.05.2008 20:53
Einfach perfekt!

Sonst habe ich die Äpfel für den Kuchen immer gerieben, aber so schmeckt es mir viel besser. Der Kuchen ist auch saftiger.

Ich habe den Kuchen im Glas gebacken, die Hälfte des Rezeptes für 3 440ml Gläser. Alle waren begeistert.

Danke für das schöne Rezept schreibt das
Eichkatzerl

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backfee58 Smutje sagt:  
31.05.2008 13:59
Hallo,
Habe den Kuchen als Glaskuchen gebacken. Es ergaben 7 Gläser á 440 ml.

Ich bin total begeistert davon. Ich habe die Äpfel groß gerieben, ging schneller.

LG Marion

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

kleinstkoch Kaltmamsell sagt:  
29.10.2009 17:33
Uns schmeckte der russische Apfelkuchen sehr gut, allerdings hat man den Rum nicht rausgeschmeckt. Könnte ruhig etwas mehr sein...

LG, kleinstkoch

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Feivel2 Tellerwäscher sagt:  
04.11.2009 10:05
Ich musste unbedingt die Äpfel verwerten die ich von meiner Schwiema bekommen habe und bin auf dieses Rezept gestoßen.
Der Teig ist leider sehr fest geworden und deswegen war´s auch nicht schlimm daß ich nicht mehr genügend Kakaopulver daheim hatte. Ich werde das nächste mal wohl etwas Flüssigkeit hinzugeben müssen. Hab auch etwas weniger Zucker genommen. Der Kuchen war wirklich super lecker!
Schokoladig und nicht zu süß! Meine Kinder waren absolut begeistert und mein Mann der Kuchen eigentlich überhaupt nicht mag, hat sich sogar welchen zur Brotzeit in die Arbeit mitgenommen.
Was absolut super ist, ist die Tatache daß er wirklich länger hält und nicht am nächsten Tag gleich trocken ist!
Vielen Dank für das super Rezept!

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bross  Sternekoch sagt:  
08.11.2009 16:18
Der Kuchen ist total lecker, sehr schokoladig!! Ich habe die Äpfel nicht in Stücke geschnitten, sondern geraspelt. Man merkt sie im Kuchen nun kaum noch, aber der Kuchen ist dadurch sehr saftig. Ich habe etwas mehr Vanille-Zucker und Rum daran gemacht.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

LG!
bross

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Fee_Marie Tellerwäscher sagt:  
27.12.2009 17:18
Dieser Apfelkuchen ist genial! Ich habe ihn schon öfter gebacken und jedesmal ist er supergut geworden, sehr saftig und aromatisch. Er kam sogar bei Leuten an, die sonst überhaupt keine Kuchenfans sind! Ich bin begeistert von diesem Kuchen und kann ihn nur wärmstens weiterempfehlen. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!

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Endornet Tellerwäscher sagt:  
01.01.2010 23:50
Habe noch Schokostückchen untergehoben. Noch schokoladiger. Der Kuchen ist einfach nur genial.

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
22.01.2010 02:58
Hallo,


bei mir gab es wieder einmal deinen sehr feinen Apfelkuchen. Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber ein neues Foto habe ich hochgeladen.


Hab nochmals vielen Dank für das schöne Rezept.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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kälbi  Hendlgriller sagt:  
29.01.2010 10:48
Hallo,

ein feiner Apfelkuchen, besonders für die Winterzeit, der schnell und einfach zubereitet ist.

LG Petra

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Sahajo Küchenjunge sagt:  
12.02.2010 09:19
Hallo Lari,

ich wüsste gerne, für welche Kuchenform dieses Rezept ausgelegt ist, für eine 28er, 26er oder 24er ?

Ich würde diesen leckeren Kuchen sehr gern nachbacken, allerdings in kleinerer Form. Deshalb müsste ich die Ausgangsgröße wissen, um es korrekt runterrechnen zu können.

Vielen Dank.

LG ~ Sahajo

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Sahajo Küchenjunge sagt:  
14.02.2010 13:40
Hallo,

ich habe den Kuchen für eine 16er Form runtergerechnet. Leider ist mir der Kuchen in der Mitte nach oben hin etwas aufgebrochen. Hat jemand einen Tipp, wie so etwas vermieden werden kann?

Und mich würde auch interessieren, wie ich die Zeit runter rechnen kann. Ich habe jetzt geschätzt 40 Minuten und mache gleich die Zahnstocherprobe. Riecht jedenfalls Klasse, der Kuchen.

Grüße aus dem Süden der Republik

Sahajo

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Elfenkuss Tellerwäscher sagt:  
19.02.2010 19:23
hab diesen kuchen gemacht und was soll ich sagen,der ist gigantisch einfach oberlecker..schön saftig und er war ruckzuck weg..vielen lieben dank für das tolle rezept!!!!!!!

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