Vorbereiteten Spinat mit heißem Wasser überbrühen, abtropfen lassen, grob hacken. Schaumig gerührte Butter mit gehackten Eiern, Salz und Muskat vermischen, mit dem Spinat vermengen. Reis mit Schinkenwürfeln und Käse vermischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Spinat darüberfüllen. In 4 Vertiefungen Eier schlagen. Mit Butterflöckchen besetzt überbacken, bis die Eier gestockt sind.