Die geschälten Kartoffeln reiben. Das austretende Wasser leicht abgießen. Buttermilch, feingeschnittene Zwiebel, Salz und Kümmel unter die Kartoffelmasse rühren. In einer eisernen Pfanne 100 g Speckwürfel auslassen, die Masse darüber geben, kurz durchrühren. Den restlichen Speck in dünne Scheiben schneiden, auf der Masse verteilen und alles in der heißen Röhre backen, bis der Getzen knusprig ist.
Den Getzen in der Pfanne zu Tisch bringen und daraus verteilen.